לחם הטחינה של אסי – כזה שעוד לא פגשתם

אסי רוזיצנר לחם טחינה
אסי רוזיצנר לחם טחינה
הוא שלי, שלי ורק שלי.
הוא נולד מתוך מכלול כל מתכוני הלחם טחינה שפגשתי והיו ממש לא מוצלחים. החלטתי שאני מפצחת את הסוד והופכת אותו למושלם הזה, למדוייק הזה ולטעים הזה שיוצא לי מהמטבח, כי לא מוצלח לא עובר אצלי.
התחלתי עם ניסויים רבים, בדקתי כל מרכיב שתמצאו במתכון, הכמויות שונו מליוני פעמים אבל הצלחתי! מצאתי את המשוואה המטורפת שיוצרת את הלחם טחינה הכי טוב שתפגשו.
כשתכניסו אותו למטבח תודו לי, כשתכניסו אותו לשגרת היום שלכם תהיו מאושרים. הוא דל פחמימה, עשיר בחלבונים, גורם לתחושת שובע לאורך זמן ומתאים לכולם.
הוא מכיל מרכיבים שיש לכולם במטבח ודורש מינימום זמן עבודה. יאללה בואו נתחיל לאפות אותו.

 

אסי רוזיצנר לחם טחינה
אסי רוזיצנר לחם טחינה

לחם הטחינה של אסי – כזה שעוד לא פגשתם


 מרכיבים:
  • 7 ביצים
  • 8 כפות טחינה גולמית פשוטה לא מלאה (ממליצה על טחינת 'אל – ארז ')
  • 2 כפות סירופ מייפל איכותי
  • חצי שקית אבקת אפיה (כפית)
  • 2 כפות שמן זית
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית אורגנו
תוספות :
  • 3 כפות שומשום מלא
  • 3 כפות זרעי פשתן
  • 3 כפות זרעי צ'יה
  • 3 כפות גרעיני דלעת
אופן ההכנה:
  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו, נרפד תבנית אפיה בצורת אינגליש קייק בנייר אפיה.
  2. את כל הרכיבים מלבד התוספות נערבב היטב בבלנדר לעיסה חלקה עם מעט בועות.
  3. נערבב את כל התוספות בקערה ונוציא ממנה 3 כפות לצלוחית קטנה בצד, נשפוך את העיסה שטחנו בבלנדר ונערבב היטב.
  4. נשפוך את העיסה עם התוספות לתבנית המרופדת שהכנו ונפזר את התוספות שהשארנו בצד על פני הלחם. ועכשיו לרגע חשוב מאוד שיהפוך את הלחם לכיכר יפה ואחידה בגובה שלה ולא יווצר לנו הר געש במרכז הלחם, בעזרת סכין פשוטה נעשה שלושה פסים לאורך הבלילה. הפסים לא יראו לעינכם אבל יגרמו ללחם לתפוח באופן שווה ולא להתבקע במקום ספציפי.
  5. נכניס לתנור ונאפה במשך 25-30 דקות , או עד שקיסם יוצא יבש מהלחם.

עוד קצת ממני:


  • חשוב מאוד לעשות את הפסים לאורך הבלילה לפני האפיה, אחרת הלחם יתבקע במרכזו ויהיה לא אחיד בגובה שלו.
  • ללחם אין טעם של ביצים אין מה לפחד.
  • מושלם להכין מהלחם צנים או במצנם או על מחבת מעט חמימה.
  • אפשר ואף רצוי לשמור את הלחם פרוס מראש, ניתן לשמור אותו כשבוע במקרר בקופסא אטומה או במקפיא למשך חודשיים.
אסי רוזיצנר לחם טחינה
אסי רוזיצנר לחם טחינה
אסי רוזיצנר לחם טחינה
אסי רוזיצנר לחם טחינה
אסי רוזיצנר לחם טחינה
אסי רוזיצנר לחם טחינה

 

20 תגובות
  1. רונית יעקבי הגב

    האם יש אפשרות ללחם טחינה בלי מתוק במתכון?

  2. אסי רוזיצנר הגב

    הי יקירה ניתן לוותר על הסירופ מייפל אך שימי לב יורגש טעם מעט שונה במידה וויתרת עליו במתכון .
    תהני המון 💓

  3. ורד הגב

    האם אפשר במקום סירוף מייפל להשתמש בסירוף אגבה?

  4. אסי רוזיצנר הגב

    הי יקירה, אפשר לנסות לדעתי יהיה מעט פחות מתוק אבל בהחלט אפשרי 🙂

  5. אילנה לוי הגב

    האם אפשר לשים סילאן במקום מייפל. לגבי הזרעים כבר ענית. תודה.

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי אילנה יקירה,
      כן אפשר להשתמש בסילאן במקום מייפל . שימי לב צבעו של הלחם יהיה כהה יותר מלחם עם סירופ מייפל .
      תהני:)

  6. שמחה הגב

    האם אפשר להשתמש בסילאן במקום בסירופ מייפל

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי שמחה,
      אפשרי להשתמש בסילאן במקום סירופ מייפל, שימי לב שהלחם יצא טיפה יותר כהה מהלחם עם הסירום מייפל
      תהני יקירה💓

  7. טל הגב

    היי הלחם נראה מדהים! האם יש אלטרנטיבה טבעונית לביצים?

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי טל,
      לצערי לא הוא הבסיס של המאפה.
      בימים האחרונים אני מפתחת המון מתוכני לחמים טבעוניים שאשתף אותם מאוד בקרוב.
      ההמתנה תשתלם:):)

  8. סטפני הגב

    זה לא מוגזם לאכול כמות כזו גדולה של ביצים? נכון שהיא מתחלקת בכל הלחם אך זה עדיין המון ביצים..

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי סטפני,
      זה בהחלט לא מוגזם מפני שזה יוצא פחות מחצי ביצה לפרוסת לחם מאוד משביעה ועשירה.
      זה לחם טעים ומאוד מפנק ובריא.
      מוזמנת להינות:)

  9. נעמה הגב

    היי דפנה,
    האם ניתן לאפות את הלחם ללא תוספות?
    בתודה מראש, נעמה.

  10. מאיה הגב

    האם כמו בלחם עדשים, גם כאן התבנית צריכה להיות מברזל?

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי מאיה יקירה,
      זה מומלץ במיוחד בלחם טחינה, ניתן להשתמש גם בתבנית אינגליש קשיחה המשמעות של התבנית היא להעניק למאפה מקום לתפוח ללא חשש מנזילות.
      תהנו:)

השארת תגובה