עוגת נקטרינות של ימי קיץ צוננים

עוגת נקטרינות ללא גלוטן. צילום: אסי רוזיצנר
עוגת נקטרינות ללא גלוטן. צילום: אסי רוזיצנר
ימי הקיץ תמיד גורמים לי לרצות להכניס את כל הפירות המדהימים שיש בהם לעוגה , אלה שתי ציפורים במכה אחת, גם עוגה וגם פרי פשוט פינוק מושלם.
זה היה אחר הצהריים של יום ראשון ואני ומיכאל חשבנו איך בא לנו להתפנק, בא לנו משהו מתוק וטעים, ויש מלאאא נקטרינות שוות שקנינו, אז החלטנו שעוגת נקטרינות זה בדיוק מה שצריך להכין לערב הזה, וזה גם יצא בילוי מהמם לאחר הצהריים המשותפים שלנו.
חתכנו נקטרינות לקוביות קטנות, חטפנו קצת בדרך כי הריח שיכר לנו את החושים, ערבבנו את העוגה והטמענו את קוביות הפרי בתוכה ואז הרצון לקריספיות הכה בי, והוספנו לה טויסט שהופך אותה מעוגה מדהימה לעוגה מושלמת.
תוך 10 דקות העוגה הייתה בתנור, מצאנו משחק שיעביר לנו את זמן האפיה, הריח בילבל אותנו קצת ובכל פעם שהוא היכה בנו הלכנו להציץ בתנור ולראות מה מצבה של העוגה שלנו.
שהיא הייתה מוכנה חגגנו אותה, ציננו מעט, חתכנו, טעמנו ורק אז צילמנו וטרפנו את כולה, כל המשפחה הצטרפה לחגיגה, והעוגה המתיקה לכולם את הערב הקיצי הזה.
רוצים גם?? יאללה מתחילים…
עוגת נקטרינות ללא גלוטן. צילום: אסי רוזיצנר
עוגת נקטרינות ללא גלוטן. צילום: אסי רוזיצנר

 

עוגת נקטרינות ללא גלוטן. צילום: אסי רוזיצנר
עוגת נקטרינות ללא גלוטן. צילום: אסי רוזיצנר

עוגת נקטרינות של קיץ עם ריח משכר חושים


מרכיבים:

  • 5 ביצים
  • חצי כוס חלב קוקוס / או חלב צמחי אחר
  • 3/4 כוס סוכר
  • רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כוס קמח אורז
  • שקית אבקת אפיה
  • 2 נקטרינות מגולענות וחתוכות לקוביות קטנות
  • חצי כפית תמצית שקדים / תמצית וניל (לא חובה)

טופיניג

  • חצי כוס שקדים שלמים קצוצים
  • כף סוכר

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו, במקביל נכין לנו תבנית אפיה עגולה בקוטר 26 ס"מ עם נייר אפיה בתחתית.
  2. בקערה נערבב את הביצים, סוכר, חלב, שמן ותמצית הטעם (וניל / שקדים) .
  3. בקערה נפרדת נערבב את הקמח שקדים, הקמח אורז והאבקת אפיה.
  4. נאחד בין התערובת הרטובה לתערובת היבשה וניצור מסר אחידה ומעט נוזלית, נוסיף למסה את קוביות הנקטרינה אבל נשאיר לנו מעט קוביות בצד, נערבב את המסה ונשפוך אותה לתבנית האפיה שלנו.
  5. נפזר את הקוביות נקטרינה ששמרנו בצד על העוגה.
  6. נכין את הטופינג – במטחנה ידנית או עם סכין נקצוץ עבה את השקדים, נערבב את השקדים הקצוצים עם הסוכר ונפזר אותם על פני העוגה, לאחר הפיזור נטפח קלות על השקדים שיטמעו מעט בתוך הבלילה.
  7. נאפה כ25-30 דקות עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים ממרכז העוגה.

 

עוגת נקטרינות לפני האפיה והטופינג צילום: אסי רוזיצנר
עוגת נקטרינות לפני האפיה והטופינג צילום: אסי רוזיצנר
עוגת נקטרינות עם טופינג לפני אפיה . צילום: אסי רוזיצנר
עוגת נקטרינות עם טופינג לפני אפיה . צילום: אסי רוזיצנר

 

עוגת נקטרינות ללא גלוטן. צילום: אסי רוזיצנר
עוגת נקטרינות ללא גלוטן. צילום: אסי רוזיצנר

עוד קצת ממני:


  • אני מאוד אוהבת לערבב את המרכיבים הרטובים בבלנדר במקום בקערה עם מטרפה הפעולה הזו תגרום לעוגה להיות גבוה יותר ואוורירית יותר, כל בלנדר יעבוד, בלנד של שייקים, בלנד פשוט או בלנדר מוט. אם אין בלנדר גם קערה עם מטרפה או מזלג יעבדו מעולה.
  • תמציות הטעם יתנו לעוגה עוד מימד טעם מדהים, התמצית שקדים תחזק את הטעם המרציפני המטריף של השקדים, והתמצית וניל תתן ארומת וניל שמשתלבת מדהים עם הנקטרינות. גם אם תבחרו לא לשים תמצית טעם זה יהיה נפלא וטעם הנקטרינות יהיה מורגש ומהנה.
  • את העוגה ניתן להכין גם בלי הטופינג.
  • ניתן להשתמש בכל חלב שתבחרו ממליצה על חלב צמחי ולא חלב פרה שיהפוך את העוגה לחלבית.
  • חשוב לבחור בנקטרינות מעט קשות ולא רכות מידי שלא יתפוררו לגמרי באפיה.
  • ניתן לשמור את העוגה במקרר בקופסא אטומה למשך 3-4 ימים.

 

עוגת נקטרינות ללא גלוטן. צילום: אסי רוזיצנר
עוגת נקטרינות ללא גלוטן. צילום: אסי רוזיצנר
השארת תגובה