פיצה מבסיס קמח עדשים כתומות טחינה ומעט מאוד פחמימות

פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
זה היה יום שבת בערב, השבת הזו הייתה מלאה במשפחה כמו שאנחנו הכי אוהבים בעולם.
הגיעה שעת ארוחת הערב, כאילו הפסקנו לאכול לרגע ביום שבת הזה.. אבל ששעת ארוחת הערב מגיעה אני אוטומטית עוברת למצב מטבח.  ואז אמרתי לעצמי , טוב בואי נמציא משהו קליל, שלא יעמיס יותר מידי על הגוף, ושיהיה טעיםםםםם, טעים, טעים.
נכנסתי למטבח ופתחתי את המקרר ואז הבנתי שהגיע הזמן לפיצה שאני חושבת עליה כבר הרבה מאוד זמן. הפיצה הרכה הזו שמקפלים את המשולש שלה לשניים ודופקים ביס חלומי. הפיצה ה"פלאפית" הזו שמטריפה את הדעת ורק רוצים לאכול ממנה עוד. הפיצה המושלמת הזו שאין בה רגשות אשם כי היא דלת פחמימה בצורה מפעימה, היא משביעה מזינה וטובה.  והיא פשוט דרך מושלמת להעשיר לילדים את התזונה בקטניות וערכים תזונתיים מעולים.
נשמע חלום, לא?? יאללה בואו נתחיל….

 

פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

פיצה מבסיס קמח עדשים כתומות וטחינה עם מעט מאוד פחמימות והמון אהבה 


מרכיבים: מספיק סה"כ ל2 תבניות פיצה בגודל סטנדרטי של תנור

לבסיס הפיצה:

  • 4 ביצים
  • 1/3 כוס שמן זית
  • חצי כוס חלב צמחי (אני השתמשתי בחלב קוקוס)
  • 3 כפות טחינה גולמית
  • 2 כפות סירופ מייפל (לא חובה אבל מאוד מוסיף)
  • חצי שקית אבקת אפיה
  • כוס קמח עדשים כתומות
  • שן שום קלופה / חצי כפית אבקת שום
  • כפית אורגנו
  • חצי כפית מלח

לטופינג:

רוטב עגבניות :

  • 4 כפות רסק עגבניות
  • רבע כוס חלב צמחי (אני השתמשתי בחלב קוקוס)
  • חצי כפית אבקת שום / שן שום כתושה
  • מלח, פלפל
  • חצי כפית אורגנו

300 גרם גבינה, ממליצה על מוצרלה מגוררת או פרמז'ן טובה. גם גבינה צהובה מגוררת תעבוד נפלא.

תוספות לבחירתכם: זיתים, פטריות, תירס, אננס, בצל, עגבניות….

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו, נרפד 2 תבניות עם נייר אפיה.
  2. נכין את רוטב העגבניות: נערבב את כל המרכיבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.
  3. נכניס למיקסר את כל מרכיבי הבצק לפי הסדר בו הם רשומים: ביצים, שמן, חלב צמחי, טחינה, סירופ מייפל, אבקת אפיה, קמח עדשים, מלח פלפל, אורגנו ושום. נטחן טוב טוב את המסה בבלנדר עד שמתקבלת עיסה חלקה וכתמתמה.
  4. נמרח מעט שמן זית על תחתית התבנית אפיה ונשפוך חצי מהבלילה שהכנו לתבנית האפיה, נשטח את הבלילה עם לקקן לשכבה אחידה ודקה ונכניס לתנור ל5 דקות של אפיה ראשונה. נחזור על הפעולה עם החצי השני של הבלילה לפיצה השניה שלנו.
  5. הגיע הזמן לבנות את הפיצה שלנו, נוציא מהתנור את הפיצה אחרי האפיה הראשונה ונבנה אותה, נמרח את הרוטב עגבניות, נפזר את הגבינה והתוספות שבחרנו. ונכניס לתנור לעוד כ 5 דקות, לאחר 5 דקות שהגבינה החלה לבעבע נעלה את התבנית למדף הראשון והקרוב ביותר למקור החום בתנור, נעביר את התנור לחום של גריל ממעלה התנור ונחרוך קצת את הפיצה, שימו לב זה שלב קריטי שיכול לשרוף את הפיצה בקלות ולכן הוא דורש השגחה לאורך כל הזמן.
  6. מוציאים מהתנור, מצננים ממש מעט, חותכים ומחסלים את הפיצה האלוהית הזו.

 

הכנת התבנית לפני הבלילה של הפיצה צילום: אסי רוזיצנר
הכנת התבנית לפני הבלילה של הפיצה צילום: אסי רוזיצנר
הבלילה של הפיצה לפני מריחה שלה על התבנית צילום: אסי רוזיצנר
הבלילה של הפיצה לפני מריחה שלה על התבנית צילום: אסי רוזיצנר
הבלילה מרוחה בתבנית מוכנה לאפיה ראשונית צילום: אסי רוזיצנר
הבלילה מרוחה בתבנית מוכנה לאפיה ראשונית צילום: אסי רוזיצנר
בסיס הפיצה אחרי האפיה הראשונית שלו צילום: אסי רוזיצנר
בסיס הפיצה אחרי האפיה הראשונית שלו צילום: אסי רוזיצנר
בסיס הפיצה עם גבינה ותוספות לפני האפיה השניה והאחרונה שלה צילום: אסי רוזיצנר
בסיס הפיצה עם גבינה ותוספות לפני האפיה השניה והאחרונה שלה צילום: אסי רוזיצנר

עוד קצת ממני:


  • את הבסיס של הפיצה אפשר להכין מראש באפיה ראשונית ורק לפני האכילה לבנות את הפיצה ולאפות אפיה שניה.
  • שימו לב לא להעמיס בתוספות הבצק מאוד "פלאפי" ואוורירי והמון תוספות יעמיסו עליו ויקחו ממנו את התכונה הזו.
  • אפשר גם לבשל רוטב עגבניות ביתי או קנוי מה שתרצו.
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
השארת תגובה