קרקר פיצה מקמח חומוס ושקדים

קרקר פיצה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
קרקר פיצה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
הקרקר הזה נולד מטעות כמו הרבה מתכונים טובים שנולדים במטבח, קצת יותר מידי קמח חומוס ויותר מידי זמן אפיה שיצרו דבר חדש ומופלא.
הוא הפך לפינוק של הבית, לדבר המסקרן שאני מגישה בסדנאות בראנץ' אביב שלי.
הוא קריספי וממלא את הפה בארומה של טימין, הגבינה מעליו עושה אותו עסיסי ומלא בקרמיות והעגבניות נותנות מתיקות, חמיצות והרבה נוזלים.
החלק האהוב עלי הוא הביס עם הבצל הירוק, הביס החצוף הזה שמשלים את הטעם המושלם.
את הקרקר פיצה אפשר גם להכין כקרקר רגיל ולא בצורת פיצה, הצורה היא הבחירה שלכם לפינוק הזה, אפשר לקרוץ את הבצק הסופר רך וכיפי לעבודה הזה לעיגולים או לרדד אותו לאפות ואז לשבור לחלקי שברים שונים, או לחתוך לריבועים או משולשים . הצורה היא פרי היצירה שלכם והיא החלק הכיפי הנוסף חוץ מהאכילה של הקרקר המושלם הזה.

 

קרקר פיצה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
קרקר פיצה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

קרקר פיצה שיטריף לכולם את העיניים 


מרכיבים:

  • 2 ביצים
  • 4 כפות שמן קוקוס / זית
  • כוס ורבע קמח שקדים
  • כוס קמח חומוס
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית אורגנו

להגשה:

  • חבילת גבינת שמנת 250 גרם או גבינת טופו/ שקדים נתון לבחירתכם 🙂
  • חופן עגבניות שרי צבעוניות צהובות ואדומות
  • שני גבעולים של בצל ירוק חתוכים לעיגולים קטנטנים
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו.
  2.  בקערה נערבב את הביצים עם השמן, המלח והאורגנו בעזרת מטרפה.
  3. נוסיף את הקמח חומוס והקמח שקדים ונערבב הכל יחד בעזרת מזלג לפירורי בצק, מעכשיו עובדים עם הידיים, נהפוך את פירורי הבצק לגוש בצק אחיד, גמיש ונוח לעבודה.
  4.  נחלק את גוש הבצק לשני עיגולים ונרדד בכל פעם עיגול אחד בין שני ניירות אפיה, חשוב מאוד לרדד את הבצק בעובי שווה למשהו כמו חצי סניטימטר.
  5. עכשיו מגיע החלק הכיפי, נחתוך את הבצק לצורה הרצויה, במקרה של הפיצה נחתוך לעיגול בגודל פיצה אישית אפשר להיעזר בקערה בינונית ולסמן את קו המתאר שלה על הבצק ואז בעזרת סכין חדה לחתוך את הבצק.
  6. נניח את עיגול הבצק בתבנית ורק אז נחתוך אותו למשולשי פיצה ונשאיר כל משולש במקומו, בעצם נאפה את הקרקר פיצה בצורת עיגול שחתוך למשולשים.
  7. נכניס לתנור ונאפה במשך 12-15 דקות עד שהבצק משחים מעט ומרגיש קשה למגע, חשוב מאוד לצנן את הקרקר לפני ההגשה

לפני ההגשה נמרח בצורה אחידה את גבינה השמנת על כל משולשי הפיצה ונסדר פרוסות עגבניות שרי בעיצוב שמתחשק לנו, מעל הכל נפזר מלח ומעט עיגולי בצל ירוק.

עוד קצת ממני:


  • את בצק הקרקר ניתן לחתוך לכל צורה שתרצו.
  • אפשר לשחק עם התבלינים ולהוסיף פפריקה/ אבקת שום / כורכום/ אגוז מוסקט – תלוי בטעם שמתחשק לכם.
  • המשחק עם צבעי העגבניות הוא כיף ומהנה , חשוב למרוח ולקשט את הקרקרים ממש לפני ההגשה.
  • *** ניתן להכין מהבצק הזה קרקרים לכל שימוש שרוצים רק חשובים לחתוך אותם לצורה הרצויה לפני האפיה.
  • ניתן לשמור את הקרקרים בכלי אטום כ3 ימים מחוץ למקרר.

 

קרקר פיצה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
קרקר פיצה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
השארת תגובה