פאי פקאן

פאי פקאן צילום: אסי רוז

 

פאי פקאן צילום: אסי רוז

 

פאי פקאן צילום: אסי רוז

 

היא התקשרה אלי ואמרה לי ״אחותי אני חייבת לבקש ממך משהו…״ קולה היה מהוסס אבל אני תמיד עונה באופטימיות ״תבקשי:)״ את החיוך הגדול שלי מאחורי הטלפון היא לא ראתה, הסקרנות הציפה אותי,

ואז היא אמרה ״בא לי משהו אחר, אני רוצה פאי פקאן שאין בו שברי פקאנים, שהוא מתוק בעדינות כמו שאת עושה ושהוא מושלם כזה״ החיוך שלי היה ענקי בשלב הזה וידעתי בדיוק איך אני עושה אותו.

עניתי לה ״ברור, אני אכין אותו לארוחת שישי איזה כיף״ וכך היה.
התחלתי את הבוקר עם מחשבה סביב הבצק המושלם שיתן את הנגיסות כי בעצם אם אין שברי פקאן משהו אחר חייב לתת נגיסות טובה.

אחרי הקפה של הבוקר הבנתי בדיוק מה אני עושה . שמתי לי מוזיקה טובה כזו שאני אוהבת לרקוד אותה במטבח שהידיים שלי עובדות ויוצרות והתחלתי לעבוד.

ערבבתי את מרכיבי הבצק והתמוגגתי, הבצק שיצא לי הוא אחד הבצקים היותר טובים שהיו פה . הוא גמיש ורך והוא בדיוק אבל בדיוק מה שהפאי הזה צריך.

רידדתי אותו וסידרתי בתבנית בדיוק בצורה ובגודל. עכשיו מה הכיף הגדול? את הפאי אופים פעם אחת, אין סיבוכים של אפייה עיוורת זה קסם ענקי.

את המלית הכנתי בשניות וואווו איזה מדהימה היא יצאה והריח שהיא הדיפה שבה את ליבי.

שפכתי אותה למכרז הבצק המעוצב בתבנית והתחלתי לאפות הבית התמלא אדים של פקאנים מתוקים והניגון של ריח הפאי התחיל להתנגן בכל פינות הבית.

ניקיתי אחרי כי זה חלק מהקסם של הכנת מזון ומתוקים. והתנור צפצף.

נעמדתי והתרגשתי בטירוף,

קראתי למיכאל כי הוא בדיוק כמוני, שנינו בהתרגשות ענקית כשהתנור נפתח והעוגה מוכנה,

התכופפנו ביחד ופתחנו את התנור,

נשמתנו נעתקה,

הריח ליטף לנו את הפנים והעלה לנו חיוך מיידי.

שלפתי אותה מהתנור והבנתי שזה בדיוק מה שאחותי רצתה.

זה בדיוק מה שליבי כיוון ובדיוק מה שהיה לי בראש .

ואז עברנו לחלק המאתגר, לצנן, לצלם ורק אז לאכול.

זה הפאי הכי מעודן בעולם,

הוא הכי מפנק שיש,

הוא לא כבד בכלל,

הוא מתוק בדיוק ולא מידי,

הוא מושלם קר,

הוא מושלם חם,

הוא יפנק אתכם בבוקר, בערב או בצהריים,

הוא שלכם, אבל כולם יחסלו אותו,

אתם תחלמו עליו,

תזכרו אותו תמיד,

תרצו לחזור אל ביס ממנו,

כי הוא כזה שנגמר מהר ונשאר בלב לנצח.

את הפאי הזה אני מקדישה לאחותי, ששם תמיד לצידי.

רואה את הרגעים הקטנים כגדולים ויודעת ומאמינה שאני עושה דבר נכון ומדויק עבורי.

אז שימו מוזיקה וכנסו למטבח להכין את הפאי המשגע הזה שיסחרר את כל מי שיפגוש אותו:)

ימי הגשמה מתוקים ומאושרים❤️

 

פאי פקאן צילום: אסי רוז

 

פאי פקאן צילום: אסי רוז

 

פאי פקאן צילום: אסי רוז

 

פאי פקאן צילום: אסי רוז

פאי פקאן


מרכיבים עבור תבנית בקוטר 26 ס״מ ניתן להשתמש בתבנית פאי או תבנית קפיץ מתפרקת עגולה

לבצק:

  • ביצה מידה M או L
  • כף שמן קוקוס / זית
  • 2 כפות סירופ מייפל
  • קורט מלח
  • חצי כוס קמח שיבולת שועל
  • כוס קמח שקדים

 

למלית :

  • כוס וחצי פקאנים קלופים
  • 3 ביצים מידה M או L
  • חצי כוס חלב קוקוס (או כל חלב שתבחרו)
  • 3/4 כוס סירופ מייפל
  • חצי כפית תמצית וניל (לא חובה)

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו, את תבנית הפאי שלנו נשמן מעט, במידה ובחרתם בתבנית קפיץ עגולה רפדו את התחתית שלה בנייר אפיה ושמנו את הדפנות .
  2. נתחיל בהכנת הבצק, נערבב היטב את הביצה עם השמן, הסירופ מייפל והמלח, נוסיף את הקמח שיבולת שועל והקמח שקדים ונערבב בעזרת כף או מזלג, ברגע שמתחילים להיווצר פירורים הניחו את המזלג/כף בצד והתחילו לאחד אותם בעזרת הידיים, תוך כמה רגעים תקבלו בצק אלסטי ורך, במידה והבצק מעט רטוב או דביק הוסיפו כף עד שתי כפות של קמח שיבולת שועל.
  3. רדדו בעזרת מערוך את הבצק בין שני ניירות אפיה עד לקבלת הגודל של התבנית, שימו לב שעובי הבצק יהיה זהה בכל חלקיו. הסירו את נייר האפיה העליון והעבירו בעזרת נייר האפיה התחתון את הבצק לתבנית הפאי, אם הוא קצת נקרע לכם זה ממש לא נורא סגרו את החורים עם הבצק שנותר לכם, חתכו שאריות בצק וסדרו את הבצק בתבנית כך שיהיה על כל תחתית התבנית והשוליים.
    זהו עכשיו נעבור להכנת המלית שהיא הכי קלה שיש .
  4. הכניסו את כל מרכיבי המלית לבלנדר או מעבד מזון וטחנו היטב עד לקבלת מרקם חלק ללא גושים. שפכו את המלית על הבצק במרכז התבנית ופזרו אותה בכל חלקי התבנית.
    שימו לב שהמלית באותו העובי בכל חלקי התבנית.
  5. הכניסו לתנור לאפייה של 15-20 דקות עד שהבצק בדפנות מעט שחום והמלית יציבה לגמריי.
  6. הוציאו מהתנור וצננו מעט לפני החילוץ מהתבנית. הבצק יתכווץ מעט כשיתקרר והחילוץ יהיה קל יותר . ניתן לפדר במעט אבקת סוכר לפני ההגשה (זה מושלםםם) ולהגיש או בטמפרטורת החדר או קר מהמקרר בשני המצבים יחסלו אותו.

 

עוד קצת ממני:

  • בבצק ניתן להחליף את קמח השבולת שועל בקמח אורז/ עוד קמח שקדים.
  • ניתן לשים בבצק במקום הקמח שקדים קמח כוסמין(מכיל גלוטן).
  • ניתן לשמור במקרר בקופסא אטומה למשך 4 ימים.

 

 

הבצק מיד לאחר ערבוב צילום: אסי רוז

 

הבצק על נייר האפיה לפני רידוד צילום: אסי רוז

 

הבצק מרודד בין שני ניירות אפיה צילום: אסי רוז

 

העברת הבצק לתבנית עם הנייר אפיה התחתון צילום: אסי רוז

 

הבצק בתבנית לפני סידור צילום: אסי רוז

 

הבצק בתבנית מסודר ומוכן למלית צילום: אסי רוז

 

הכנת המלית הכנסה של כל מרכיבי המלית לבלנדר וטחינה שלהם צילום: אסי רוז
הבצק והמלית מוכנים לאפייה צילום: אסי רוז

 

פאי הפקאן מוכן :):):) ומתחיל להצטנן צילום: אסי רוז

 

פאי פקאן צילום: אסי רוז

 

פאי פקאן צילום: אסי רוז

 

פאי פקאן צילום: אסי רוז

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אסי רוז
נטורופתית, צליאקית, מומחית לקולינריה בריאה

כשתיכנסו לעולם שלי תהנו מעולם שכולו ללא גלוטן ומחיבור בין תאווה לבריאות, בין טעמים להתגשמות חלומות, ובין הרפתקאות לקלילות גופנית ומחשבתית.
עוד עלי

הרשמו לעדכונים

עקבו אחרי בפייסבוק

הכי פופולריים