Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / ארוחת בוקר/ ערב / ארוחת ערב / בראנץ / חגים / ילדים / כל אחד יכול / לחמים / לחמים / מאפים / מאפים וקרקרים / מאפים לפסח / על שולחן החג / פסח / קמח עדשים / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

פיתות אבולעפיה

זיכרונות של טעמי ילדות תמיד מלווים אותנו. הם מזכירים לנו רגעים מתוקים ואנשים אהובים.

כשהצליאק שלי התגלה, גרנו ביפו ממש בצמוד למאפיית אבולעפיה. בכל בוקר שעברתי לידה, הייתי רואה אותן ומבינה שזהו, את זיכרון הילדות הזה יותר לא אפגוש.

בוקר אחד, כשעיני פגשו את הפיתות הללו, החלטתי שאין סיכוי שאני מוותרת על הזיכרון המתוק הזה. החלטתי שאני חייבת ליצור כאלה מושלמות, טעימות, בריאות וכמובן ללא גלוטן.

התחלתי לבנות את המתכון בראשי. עשיתי כמה ניסויים במטבח ואז זה קרה. אותו הביס שהחזיר אותי לזיכרון ילדות, שבה את ליבי.

מאז אני מכינה אותן לאירוח, לפינוק או לארוחת ערב משפחתית.

וברגע שאני נותנת ביס בפיתות הללו, אני נזכרת ברגעים המתוקים שהן מלוות.

 

 

פיתות אבולעפיה רכות ומתוקות


מרכיבים: המתכון מתאים לכ-8 פיתות.

  • 5 ביצים.
  • חצי כוס שמן זית.
  • רבע כוס סירופ מייפל.
  • כוס קמח עדשים כתומות.
  • כוס קמח שקדים.
  • כף רסק עגבניות.
  • כפית סודה.
  • חצי שקית אבקת אפייה.
  • קורט מלח.
  • 3/4 כוס שומשום מלא/ לבן.

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל-180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית בנייר אפייה .
  2. נערבב את כל הרטובים בבלנדר או בקערה עם מטרפה: ביצים, שמן זית, רסק עגבניות, מלח וסירופ מייפל.
  3. נוסיף למסת הרטובים קמח שקדים, קמח עדשים, אבקת סודה לשתייה ואבקת אפייה ונערבב היטב.
  4. נזלף מעט שמן זית על תבנית האפייה ונפזר מעט שומשום. בעזרת כף או שקית זילוף נזלף 4 פיתות בתבנית אפייה בצורת עיגול, כמו פיתה עם חור קטנטן במרכז, ובגובה של כסנטימטר וחצי בערך. נפזר על הפיתה שזילפנו עוד הרבה שומשום, שתהיה מכוסה לגמרי בשומשום ונכניס לאפיה של 5-7 דקות עד שהפיתות יוצאות תפוחות ואווריריות.
  5. תנו להן להצטנן מעט ואז תטרפו אותן בהנאה גדולה.

 

עוד קצת ממני:


  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
  • אני ממליצה לטחון את המרכיבים הרטובים עם קמח העדשים. הטחינה תגרום לכך שהבלילה לא תהיה גושית, מפני שלקמח העדשים יש נטייה להפוך לגושי בבלילה רטובה (ניתן לטחון בבלנדר "שייקים" או בלנדר מוט). במידה ואין בלנדר, השתדלו לערבב היטב עם מטרפה עד שהמסה אחידה וחלקה.
  • ניתן להחליף את הקמח עדשים בכוס נוספת של קמח שקדים.
  • ניתן לשמור בקופסה אטומה למשך 3 ימים במקרר.

 

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

 

פיתות אבולעפיה מתוקות. צילום: אסי רוז

3 הערות

  • […] הפינוק הכי גדול שלי זה לנגב את החומוס הזה עם הפיתות אבולעפייה המפנקות שלי. למעבר למתכון לחצו כאן […]

    Reply
  • דפנה
    26 באפריל 2020 at 23:23

    היי רציתי לדעת במה ניתן להמיר את סירופ המייפל לחולה סכרת

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      3 במאי 2020 at 11:30

      הי דפנה יקירתי,
      ניתן לוותר עליו או להמיר בממתיק שאת רגילה להשתמש בו.
      תהנו:)

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן