עוגיות שיש שוקולד וחמאת בוטנים. צילום: אסי רוז.
עוגיות שיש שוקולד וחמאת בוטנים. צילום: אסי רוז.
עוגיות שיש שוקולד וחמאת בוטנים. צילום: אסי רוז.
העולם מתחלק לשני מחנות של אנשים, שלדעתי ממש לא שווים בגודלם, אבל קיימים.
יש את אלה שאוהבים חמאת בוטנים ואת אלה שלא מתחברים לאושר האינסופי הזה.
אני מהמחנה של אלה שאוהבים חמאת בוטנים.
לא רק אוהבים,
מתיםםם על חמאת בוטנים.
ואחרי שנולדו מקלות השוקו-וניל שלי (למעבר למתכון לחצו כאן),
הבנתי שאני פשוט חייבת ליצור גרסה קלאסית עם תמצית האושר הזו – חמאת בוטנים.
אז מעבר לזה שהעוגיות יפיפיות ברמות,
טכניקת ההכנה שלן יפה ומהפנטת.
השילוב של השוקולד וחמאת הבוטנים יוצר רכות אינסופית,
הפריכות היא היסטרית,
הכיף הוא ענקי,
המתיקות מופלאה,
המרקם חלומי,
בקיצור אין דברים כאלה!
אלה הן עוגיות שמשאריות הבצק שלהן יוצרים עוגייה קצת אחרת, אז זה בעצם שני מתכונים במתכון אחד.
העוגיות הראשונות מהפנטות ויפות והעוגיות משאריות הבצק פריכות ומדהימות.
אני אוהבת לפזר את העוגיות משאריות הבצק על יוגורט טוב ופירות ולהתענג על כל ביס.
אז יש פה מתכון מהמם,
מהיר,
טכניקת עבודה שונה ומרתקת,
והרבה-הרבה-הרבה כיף 🙂
וכל מי שבמחנה שלא אוהב חמאת בוטנים, יש לי הפתעה בשבילכם שווה שתציצו במתכון 🙂
ימים מתוקים, מאושרים ושמחים לכולנו 🙂
עוגיות שיש שוקולד וחמאת בוטנים. צילום: אסי רוז.
עוגיות שיש שוקולד וחמאת בוטנים. צילום: אסי רוז.
עוגיות שיש שוקולד וחמאת בוטנים. צילום: אסי רוז.
עוגיות שיש שוקולד וחמאת בוטנים
מרכיבים: מתאים ל-30-20 עוגיות
- חצי כוס חמאת בוטנים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- רבע כוס סירופ מייפל
- כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- חצי כפית אבקת אפייה
- קורט פיצקי של מלח
- 50 גרם שוקולד מריר עד 60 אחוז מוצקי קקאו + 2 כפות חמאת בוטנים
אופן ההכנה:
- נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו (אפשר גם חום עליון-תחתון).
- נשים בקערה את המרכיבים הרטובים, את חמאת הבוטנים, סירופ המייפל, המלח ונערבב. נוסיף את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב שוב לתערובת דביקה. אני ממליצה לעבוד בהתחלה בעזרת כף וברגע שנוצרו לנו פירורי בצק לעבור לעבוד בידיים עד שמתקבל כדור בצק. אם התערובת יוצאת לכם דביקה ולחה מדי הוסיפו עוד 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה. אם התערובת יוצאת לכם יבשה מדי הוסיפו עוד 2-1 כפות חמאת בוטנים וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
- נחלק את כדור הבצק לשני כדורים. נניח כל כדור בצק בקערה נפרדת ונעבור להכנת השוקולד.
- נשים בקערית את קוביות השוקולד ונימס אותן במיקרו כ-40-60 שניות. כשהשוקולד נמס נוסיף לו שתי כפות חמאת בוטנים ונערבב שוב.
- נוסיף את תערובת השוקולד לכדור בצק אחד. בהתחלה הוא מעט יתפורר, אבל יחזור לעצמו די מהר בעזרת לישה בידיים.
- נפרוס נייר אפייה ונפזר עליו חתיכות קטנות של בצק משני הצבעים. השתדלו לפזר אותן קרובות זו לזו ולא אחת על השנייה.
- נניח נייר אפיה נוסף מעל חתיכות הבצק ונרדד בעזרת מערוך. הרידוד מעט קשה, תוכלו להישען על קצה נייר האפייה, בעזרת הבטן התחתונה, כדי לתת תמיכה וכך נייר האפייה לא יזוז ויקל על הרידוד. השתדלו לרדד את הבצק לאותו העובי בכדי שהעוגיות לא ישרפו.
- נסיר את נייר האפייה העליון ונשאיר את הבצק על נייר האפייה התחתון.
- כעת אפשר לחרוץ בעזרת סכין ריבועים או משולשים ולתת לבצק להיאפות בשלמותו. אפשרות נוספת היא לקרוץ עוגיות בעזרת חותכן עוגיות בצורת עיגול או ריבוע. את השאריות בצק נסיר בעזרת סכין חדה, נניח את הסכין על נייר האפייה וננסה להחליקה בין נייר האפייה לבצק העוגיות, זו פעולה קלה אין מה לחשוש, הסכין יגרום לנו לבצע אותה בקלות יותר.
- נסדר את העוגיות בתבנית האפייה ונכניס לאפייה של 10-8 דקות. לאחר 6 דקות נבדוק את העוגיות, הן אמורות להיראות יבשות ומעט שזופות, אם הן אינן נראות כך, תנו להן עוד דקה או שתיים.
- נוציא אותן מהתנור, הן יתקשו רק אחרי שהן יתקררו. אם לא קרצתם בחותכן עוגיות ועשיתם סימנים בסכין העבירו בעדינות את הסכין על החתכים שעשינו, כדי שהעוגיות ייפרדו זו מזו בקלות.
נצנן ונגיש 🙂
**אם קרצתם את העוגיות בחותכן עוגיות, ערבבו את שאריות הבצק בעוד 2-3 כפות חמאת בוטנים וצרו כדור בצק חדש. רדדו אותו, חיתכו לריבועים או משולשים את כל הבצק המרודד והכניסו לאפייה, כך לא נזרוק כלום 🙂
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור על השיש בקופסה/צנצנת אטומה עד 4 ימים.
- אפשר להחליף את חמאת הבוטנים בממרח אגוזים לבחירתכם (למשל ממרח שקדים). העוגיות יוצאת מדהימות בשימוש חמאת בוטנים.
- אני לא ממליצה להחליף את סירופ המייפל. הוא זה שיוצר לנו את הבצק, בלעדיו הכול יהיה פירורי ולא אחיד.
- אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס וחצי קמח שקדים, אבל אני לא ממליצה.
- אפשר להכין את העוגיות ללא השוקולד, רק בשימוש חמאת הבוטנים.
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂
קערת המרכיבים הרטובים לפני ערבוב. צילום: אסי רוז.
קערת המרכיבים הרטובים אחרי ערבוב. צילום: אסי רוז.
הוספת קמח שיבולת השועל ואבקת האפייה לקערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.
כדור הבצק היפה שלנו. צילום: אסי רוז.
חילוק כדור הבצק לשני לחלקים וערבוב חלק אחד עם תערובת השוקולד וחמאת הבוטנים. צילום: אסי רוז.
סידור חתיכות קטנות של בצק משני הצבעים על נייר האפייה. צילום: אסי רוז.
הנחת נייר אפייה נוסף מעל הבצק ורידודו. צילום: אסי רוז.
הבצק המרודד. צילום: אסי רוז.
קריצת הבצק לעוגיות. צילום: אסי רוז.
הפרדת העוגיות משאריות הבצק. צילום: אסי רוז.
העוגיות לפני האפייה. צילום: אסי רוז.
העוגיות לפני האפייה. צילום: אסי רוז.
העוגיות אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.
העוגיות אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.
העוגיות אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.
עוגיות שיש שוקולד וחמאת בוטנים. צילום: אסי רוז.
שאריות הבצק. צילום: אסי רוז.
ערבוב שאריות הבצק עם חמאת בוטנים ליצרית כדור בצק חדש. צילום: אסי רוז.
כדור הבצק החדש. צילום: אסי רוז.
רידוד הבצק החדש. צילום: אסי רוז.
קריצת עוגיות מהבצק החדש. צילום: אסי רוז.
קריצת עוגיות מהבצק החדש. צילום: אסי רוז.
עוגיות שיש שוקולד וחמאת בוטנים. צילום: אסי רוז.
עוגיות שיש שוקולד וחמאת בוטנים. צילום: אסי רוז.
אין תגובה