Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / בראנץ / חגים / ילדים / כל אחד יכול / כללי / לחמים / לחמים / מאפים / מאפים לפסח / על שולחן החג / פינוק אחרי הגן / פסח / שבועות

לחם הטחינה של אסי

לחם טחינה של אסי. צילום: אסי רוז.

לחם טחינה של אסי. צילום: אסי רוז.

 

המתכון ללחם טחינה הזה נולד מתוך מכלול כל מתכוני הלחם טחינה שפגשתי ברשת.

החלטתי שאני מפצחת את הסוד והופכת אותו למושלם הזה, למדויק הזה ולטעים הזה שיוצא לי מהמטבח, כי לא מוצלח לא עובר אצלי.

התחלתי עם ניסויים רבים,

בדקתי כל מרכיב שתמצאו במתכון,

הכמויות שונו מליוני פעמים אבל הצלחתי!

מצאתי את המשוואה המטורפת שיוצרת את הלחם טחינה הכי טוב שתפגשו.

כשתכניסו אותו למטבח תודו לי,

כשתכניסו אותו לשגרת היום שלכם תהיו מאושרים.

הוא דל פחמימה,

עשיר בחלבונים,

גורם לתחושת שובע לאורך זמן ומתאים לכולם.

הוא מכיל מרכיבים שיש לכולם במטבח ודורש מינימום זמן עבודה.

יאללה בואו נתחיל לאפות אותו.

 

לחם טחינה של אסי. צילום: אסי רוז.

 

לחם הטחינה של אסי – כזה שעוד לא פגשתם


מרכיבים:

  • 7 ביצים
  • 8 כפות טחינה גולמית פשוטה לא מלאה (ממליצה על טחינת 'אל – ארז ')
  • 2 כפות סירופ מייפל איכותי
  • חצי שקית אבקת אפייה (כפית)
  • 2 כפות שמן זית
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית אורגנו

תוספות :

  • 3 כפות שומשום מלא
  • 3 כפות זרעי פשתן
  • 3 כפות זרעי צ'יה
  • 3 כפות גרעיני דלעת

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו, נרפד תבנית אפיה בצורת אינגליש קייק בנייר אפיה.
  2. את כל הרכיבים מלבד התוספות נערבב היטב בבלנדר לעיסה חלקה עם מעט בועות.
  3. נערבב את כל התוספות בקערה ונוציא ממנה 3 כפות לצלוחית קטנה בצד, נשפוך את העיסה שטחנו בבלנדר ונערבב היטב.
  4. נשפוך את העיסה עם התוספות לתבנית המרופדת שהכנו ונפזר את התוספות שהשארנו בצד על פני הלחם. ועכשיו לרגע חשוב מאוד שיהפוך את הלחם לכיכר יפה ואחידה בגובה שלה ולא יווצר לנו הר געש במרכז הלחם, בעזרת סכין פשוטה נעשה שלושה פסים לאורך הבלילה. הפסים לא יראו לעינכם אבל יגרמו ללחם לתפוח באופן שווה ולא להתבקע במקום ספציפי.
  5. נכניס לתנור ונאפה במשך 25-30 דקות , או עד שקיסם יוצא יבש מהלחם.

 

עוד קצת ממני:


  • ממליצה להשתמש בתבנית אינגליש קייק קשיחה. התבנית תעניק למאפה מקום לתפוח ללא חשש מנזילות.
  • חשוב מאוד לעשות את הפסים לאורך הבלילה לפני האפייה, אחרת הלחם יתבקע במרכזו ויהיה לא אחיד בגובה שלו.
  • ללחם אין טעם של ביצים אין מה לפחד.
  • מושלם להכין מהלחם צנים או במצנם או על מחבת מעט חמימה.
  • "הבצק" של הלחם נוזלי מאוד. אין צורך לחשוש, הוא יהפוך בתנור ללחם לתפארת.
  • ניתן להחליף את סירופ המייפל בסילאן, אך שימו לב כי צבעו של הלחם יהיה מעט כהה יותר.
  • ניתן להמיר את הזרעים לשומשום בלבד או למי שלא רוצה תוספות ניתן להכין אותו ללא תוספות כלל.
  • אפשר ואף רצוי לשמור את הלחם פרוס מראש, ניתן לשמור אותו כשבוע במקרר בקופסא אטומה או במקפיא למשך חודשיים.

 

לחם טחינה של אסי. צילום: אסי רוז.

לחם טחינה של אסי. צילום: אסי רוז.

3 הערות

  • אפרת
    27 ביוני 2021 at 15:15

    האם אפשר לאפות ללא טורבו?

    Reply
    • אסי רוז
      29 ביוני 2021 at 13:42

      היי אפרת,
      אפשר לאפות ללא טורבו, אך הוא יצא גבוה מאוד.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • קלרה
    22 ביולי 2021 at 15:47

    היי אסי אהובה,
    מטורפפפפת על המתכונים שלך.
    הלחם יצא לי דחוס ולא אורירי כמו שלך.
    למה???

    Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן