Menu
Uncategorized / משלוחי מנות / מתוקים / עוגיות

אוזני המן ללא גלוטן

 

בוקר פורים מלווה בתוכו התרגשות ענקית.

כבר בלילה שלפני היום בו מתחפשים ההתרגשות בבית גדולה, כולם מארגנים את התחפושות שלהם מכינים את משלוחי המנות ומתחילים את הערב המרגש שלנו.

אני עוד זוכרת את הבקרים הללו של ימי חג פורים, היינו קמים עוד לפני השעון המעורר,  כל אחד מוודא שהשני קם. הבית התחיל להשמיע את רעשיו מוקדם מיום רגיל.

כולם היו יוצאים מחדריהם מוכנים ומחופשים. אמא הייתה מאפרת כל אחד בתורו כל אחד היה מקבל ברכת חג שמח בניחוח אמא ובדרך הכי חמה שיש.

ואבא היה מצלם אותנו, מעמיד כל אחד בצורה שמתאימה לתחפושת שלו, ואת כולנו יחד בהתרגשות גדולה וענקית.

אלה היו רגעים שיצרו תמונות עם זכרונות מתוקים והרבה צחוק ברקע.

מהרגע הזה ההתרגשות הייתה רק גדלה, הדרך לפגוש את כל החברים, לראות למה הם התחפשו ולהעניק את משלוח המנות המושקע שהכנתי עבורם.

האוזני ההמן שלי נולדו ממחשבות בעיקר בזמן אימוני הכושר שלי, קצת אבסורד אבל אלה המחשבות העיקריות שלי בזמן אימון – בניית מתכונים.
חיברתי משוואות ויצרתי את המרקם המושלם, זה שהיה לי בעמקי זכרונות המרקמים והטעמים שלי.

משתפת אתכם במתכון לאוזני ההמן שלי, הן פריכות ובעלות מרקם מטריף, המילוי שלהן ממכר ברמות והן המרכיב המרכזי המושלם במשלוח המנות שלכם.

תוך מספר דקות בודדות של עבודה יחכו לכם על השיש אוזני ההמן הכי מפנקות ומרגשות שיש.

ימי פורים שמחים ומלאים באושר:)

אוזני המן ללא גלוטן צילום: אסי רוז

אוזני ההמן שלי:)


מרכיבים: לבערך 10 -15 יחידות 
מרכיבים למילוי התמרים:
• כוס חלב קוקוס (ניתן להשתמש בכל חלב צמחי או רגיל שתבחרו) 
• חצי חבילת תמרים בוואקום 250 גרם.
• רבע כוס סילאן
• כפית קינמון לא חובה 

מרכיבים לבצק:
• 2 ביצים
• 3 כפות מייפל
• 3 כפות שמן קוקוס / חמאה 
• חצי כפית סודה לשתיה / אבקת אפייה 
• 3 ורבע  כוסות קמח שקדים
• כוס קמח טפיוקה / קורנפלור 

אופן ההכנה:
1. נחמם תנור ל170 מעלות ונרפד שתי תבניות אפיה בנייר אפיה.
2. נמיס את השמן קוקוס במיקרו למשך 30 שניות, נצנן אותו מעט ונערבב אותו עם הביצים וסירופ המייפל.
3. בקערה אחרת נערבב את הקמח שקדים, קמח הטפיוקה ואבקת הסודה לשתיה.
4. נאחד בין תערובת הקמחים לתערובת הרטובים בעזרת כף, ואז נלוש עם הידיים לבצק אחיד וחלק, הערבוב יהיה קל יותר ולא ידבק למטרפה.
5. נגלגל את הבצק לכדור ונעטוף אותו בניילון נצמד, נכניס למקרר ל20-30 דקות לצינון.
6. בינתיים נכין את המילוי- נאחד את כל המרכיבים בעזרת בלנדר מוט / מיקסר  לעיסת חלקה ובצבע חום בהיר.
7. נוציא את הבצק לאחר קירור ונחלק אותו לשני חלקים את החלק שאנחנו לא מרדדים נכסה בניילון ונחזיר למקרר, את החלק השני נרדד בעזרת מערוך בין שני ניירות אפיה לעובי של 2 ס'מ.
8. נסיר את שכבת נייר האפיה העליונה ונקרוץ עיגולים מהבצק, נניח כחצי כפית מילוי בכל מרכז עיגול ונקפל לצורת אוזן המן, תחילה מקפלים פינה אחת עליונה ואז שתי פינות צדדיות. נחזור על הפעולה עם גוש הבצק השני שהמתין בקירור,ואז שוב עם שאריות הבצק ממנו קרצנו את העיגולים.
9. נסדר בתבנית אפיה, ונאפה לכ10-12 דקות, הדרך הטובה ביותר לוודא שהבצק אפוי היא לבדוק שהתחתית שלו נהייתה מעט שחומה.
10. נצנן מעט נפזר אבקת סוכר מעל אוזני ההמן ונגיש.

 

עוד קצת ממני : 


  • אפשר לשחק עם המילוי ולמלא את האוזני המן בכל מילוי אחר שתבחרו כמו – שוקולד, חלווה ופרג.
  • או להפוך אותן לאוזני המן מלוחות באופן הבא- להחליף את סירופ המייפל בבצק לחצי כפית מלח וחצי כפית אבקת שום. ואז לשחק עם המילוי למלא בפסטו, ממרח זיתים, ממרח עגבניות מיובשות, גבינות ומה שמתחשק לכם.
  • אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל/ קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
  • חשוב מאוד לקרר את הבצק לפני הרידוד, ברגע שהבצק מפריש שמן קוקוס בזמן הלישה יש לעטוף אותו בניילון ולצנן מעט.
  • שימו לב**** אם הבצק שלכם יצא דביק/ יבש יותר ממה שיצא בסרטון ההכנה שלי ובתמונות, הינה כמה פעולות שאתם יכולים לעשות כדי להביא אות הבצק למצב נוח לעבודה: אם הבצק יצא רטוב ודביק הוסיפו בהדרגה קמח שקדים ולושו אותו. בכל פעם הוסיפו כף אחת עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא יבש ופירורי טפרו ביצה בצלוחית קטנה והוסיפו מבלילת הביצה בהדרגה לבצק, בכל פעם כף, ולושו את הבצק עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.
  • אפשר לשמור את האוזני המן בכלי אטום במקרר עד חמישה ימים .

אוזני המן ללא גלוטן צילום: אסי רוז

12 הערות

  • ליאור
    25 בפברואר 2020 at 22:58

    אפשר חמאה במקום שמן קוקוס? אם כן מה הכמות?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      27 בפברואר 2020 at 14:52

      הי ליאור יקירה,
      כן אפשרי בדיוק באותה כמות 3 כפות.
      תהנו, חג שמח:)

      Reply
  • אוראל
    27 בפברואר 2020 at 19:41

    תודה על עוד מתכון מהמם שלך ☺️ האם ניתן להחליף את קמח הטפיוקה בקמח אורז?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      27 בפברואר 2020 at 22:41

      הי אוראל היקרה,
      תודה רבה איזה כיף:)
      אני ממליצה להחליפו בקורנפלור,
      תהנו ושיהיה חג שמח:):)

      Reply
      • איריס
        6 במרץ 2020 at 20:59

        היי ☺
        האם אפשר להחליף את הקמח שקדים אולי בקמח כוסמין? או שיבולת שועל?
        תודה רבה!

        Reply
        • אסי רוזיצנר
          8 במרץ 2020 at 22:18

          הי איריס יקירה,
          ניתן להחליפו בקמח שיבולת שועל / בקמח כוסמין אם אין בעיה עם גלוטן.
          תהנו חג שמח:)

          Reply
  • פזית זהר
    27 בפברואר 2020 at 20:15

    הי אסי יקירה
    אני חושבת להחליף את קמח הטפיוקה בקמח תפוחא..נראה לך שזה יהיה טוב לבצק באותה המידה?
    חג שמח!

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      27 בפברואר 2020 at 22:39

      הי פזית היקרה,
      לא ניסיתי לכן מתקשה להמליץ על קמח תפוחי אדמה,
      ממליצה לנסות עם קורנפלור מניסיון זה עובד מצויין.
      תהנו וחג שמח:)

      Reply
  • נטלי
    27 בפברואר 2020 at 20:35

    הי אסי,
    תודה על עוד מתכון מהמם.
    במה ניתן להחליף את הקמח טפיוקה?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      27 בפברואר 2020 at 22:38

      הי נטלי היקרה,
      תודה רבה:)
      ניתן להחליף את הקמח טפיוקה בקורנפלור.
      עם קמח אורז יהיה אפקט גרגירי למרקם האוזני המן
      תהנו וחג שמח:)

      Reply
  • לילך
    28 בפברואר 2020 at 10:34

    היי,
    תודה על המתכון! אפשר לשים במקום השמן קוקוס שמן קנולה רגיל? לא אוהבים אצלי את הטעם העדין של הקוקוס..
    כמה יחידות יוצאות מהמתכון…הגננת אצלנו מחפשת מתכון להכנה בגן

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      1 במרץ 2020 at 10:34

      הי לילך יקירה,
      אני לא ממליצה על שימוש בשמן קנולה.
      המתכון דורש שומן שמתגבש, ניתן להחליף את השמן קוקוס בחמאה.
      אין לשמן קוקוס נוכחות או טעם, ממליצה לנסות.
      באשר ליחדות זה מאוד תלוי בגודל אוזן המן שתכיני, בין 10 ל20 יחידות.
      שיהיה חג שמח וסופר טעים, תהנו:):)

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן