“פתי בר” היסטרי

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

כמו רוב המתכונים הטובים ביקום, גם המתכון הזה נולד בחצי טעות.

וכשהוא נולד לא האמנתי למפגש המדהים של העוגייה והתחושות שהיא גורמת לנו לחוש.
היא החזירה אותי לימי החורף בצבא,
בכל בוקר הייתי קמה לכוס תה מחבקת שלצידה היו “פתי בר”, ככה הרגשתי את אימא שלי ואת הבית.

כן, העוגייה התמימה הזו היא לגמרי “פתי בר” רק טעים יותר.
כשנוי טעם את העוגייה הוא אמר שאי אפשר לקרוא לה “פתי בר” כי היא טעימה יותר מ”פתי בר” 🙂
אז חשבנו ביחד איך נקרא לה והבנתי שאני לא יכולה לבחור לה שם אחר מלבד “פתי בר”, כי זו התחושה הראשונה שהרגשתי כשפגשתי אותה.
וכשאמרתי את זה לנוי החלטנו שצריך לקרוא לה “פתי בר היסטרי”.
למה? כי זה שם שמחבר את התחושות שלי ואת השיגעונות שלי לכדי יצירה אחת מופלאה.

ה”פתי בר” ההיסטרי הזה ייקח אתכם לחוויית פינוק אינסופית.
הוא בעל מרקם ממכר,
המתיקות בו סופר מעודנת,
הוא מתמסר בתוך כוס התה החמה,
הוא נגיס ומרתק,
וכל כולו הנאה אחת גדולה.
כל מה שנולד אצלי במטבח נחשב מבחינתי ליצירה.
יצירה אמיתית וכנה שכל כולה שלי.
יצירה שחושפת את התחושות שלי,
חושפת את הזיכרונות שלי,
חושפת את רגעי חיי,
חושפת את נשמתי.
אני אעמוד אחרי כל יצירה שלי,
גם אם היא תהיה פחות טובה.
תמיד אהיה גאה בה,
כי היא מסמלת עבורי את הדרך שלי ליצירות הטובות ביותר.
ואני תמיד אומרת שהתהליך חשוב יותר מהתוצאה הסופית.

אז הינה לכם,
יצירה מופלאה,
שנולדה מטעות בה אני גאה,
טעות שלימדה אותי דרכים חדשות,
ליצור ובעיקר להרגיש ולאהוב את האוכל שנוצר בין שתי ידי.

“פתי בר” היסטרי,
ממני אליכם,
מליבי אל ליבכם.
הנאה צרופה ועוצמתית מובטחת.
רק תנו לחיוך לעטוף אתכם רגע לפני הכניסה למטבח בו כל הקסם הזה מתרחש.

ימי הגשמה והעצמה מאושרים וטעימים לכולנו❤️

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי

מרכיבים: מתאים לכ-40-30 עוגיות בינוניות

• חצי כוס ממרח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 1/3 כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• כוס ורבע קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כפית אבקת אפייה
• קורט מלח

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו.
2. נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים, סירופ המייפל והמלח ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב לתערובת דביקה. אני ממליצה לערבב בהתחלה בעזרת כף וברגע שנוצרו לנו פירורי בצק לעבור לעבודה בידיים עד שיתקבל כדור בצק. אם התערובת דביקה ולחה מדי הוסיפו 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
4. נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של חצי סנטימטר, נסו לרדד את כל הבצק לאותו העובי כדי שהעוגיות לא ישרפו, ונסיר את נייר האפייה העליון.
5. בעזרת סכין פיצה או סכין גדולה נחתוך את הבצק שרידדנו למעוינים או ריבועים. כל צורה שתרצו תעבוד, רק תבחרו 🙂
6. נעביר את הבצק ביחד עם נייר האפייה לתבנית ונכניס לתנור לאפייה של 7-5 דקות. נבדוק אחרי 5 דקות את העוגיות, הן אמורות להיראות יבשות ומעט שזופות, אם הן אינן נראות כך תנו להן עוד דקה או שתיים.
7. נוציא אותן מהתנור, הן יתקשו רק אחרי שהן יתקררו. זה שלב טוב לעבור בסכין על החתכים שעשינו כדי שהעוגיות ייפרדו זו מזו בקלות.

נצנן ונגיש 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור על השיש בקופסה/צנצנת אטומה עד 4 ימים.
• אני ממליצה לא להחליף את סירופ המייפל. אם אתם בכל זאת מעוניינים אפשר להחליפו בסילאן. הסילאן יצבע את הבלילה, לכן יש צורך לאפות את הבצק בהשגחה יתרה.
• אפשר להחליף את ממרח השקדים בחמאת בוטנים / ממרח קשיו. טעם הממרח שתבחרו ישפיע על טעם העוגיות. השימוש בממרח שקדים יעניק את התוצאה הטובה ביותר
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס וחצי קמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

כדור הבצק שלנו יפה ואחיד. צילום: אסי רוז.

עוגיות ה”פתי בר” שלנו אחרי החיתוך. צילום: אסי רוז.

עוגיות ה”פתי בר” על תבנית האפייה לפי האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות ה”פתי בר” אחרי אפייה. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.