עוגת ריבה משויישת ומהפנטת

עוגת ריבה ללא גלוטן, צילום: אסי רוזיצנר
עוגת ריבה ללא גלוטן, צילום: אסי רוזיצנר
זה התחיל משיחה ביני לבין נוי תוך כדי שהוא מסדר את המקרר ואומר שאני וסבתא שלי הגזמנו לאחרונה עם כמות הריבות שהכנו. הוא צועק לי ממעמקי המקרר- " אין מקום להכניס כלום למקרר כי הוא מלא בצנצנות ריבה"…
ואז אמרתי בליבי אוקי הוא די צודק, המקרר מפוצץ והגיע הזמן להינות מהריבות המופלאות שהכנו.
אז החלטתי להכין עוגה, שניתן להכין אותה מכל סוג ריבה שיש לכם בבית, אם תבחרו בריבה בצבע כהה, השיוש של העוגה יהיה ברור יותר לעין כמו בעוגה שלי. אם תבחרו בריבה בצבע בהיר, השיוש יהיה פחות ברור לעין אבל מאוד ברור בטעמים ובמרקמים שהריבה מעניקה לעוגה הזו.
היא מופלאה וקלה להכנה, ומאפשרת לנו לשלב טעמים כפיים מאוד בעוגה בחושה ונפלאה אחת… יאללה מתחילים:)
עוגת ריבה ללא גלוטן, צילום: אסי רוזיצנר
עוגת ריבה ללא גלוטן, צילום: אסי רוזיצנר
עוגת ריבה ללא גלוטן, צילום: אסי רוזיצנר
עוגת ריבה ללא גלוטן, צילום: אסי רוזיצנר

עוגת ריבת תותי עץ, משויישת, מהממת, טעימה, רכה ומפעימה


מרכיבים:

  • 5 ביצים
  • רבע כוס שמן זית
  • חצי כוס סוכר
  • כפית תמצית וניל ( לא חובה)
  • חצי כוס חלב קוקוס ( כל חלב יעבוד פה. אני ממליצה על חלב קוקוס שנותן קרמיות וארומה נפלאה לעוגה, ניתן להשתמש בחלב שקדים / חלב אורז / חלב אגוזי לוז או חלב פרה)
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כוס קמח אורז
  • שקית אבקת אפיה

לשיוש הריבה: 

  • 4-5 כפות ריבה
  • 2 כפות קמח שקדים

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו ונרפד תבנית אינגליש קייק יציבה (לא חד פעמית) , ניתן גם לעשות את העוגה בתבנית עגולה גודל 26 ס"מ.
  2. נאחד את כל המרכיבים הרטובים יחד ניתן ואף רצוי לערבב אותם בבלנדר, נכניס לקערה או לבלנדר את הביצים, השמן, הסוכר, תמצית וניל וחלב הקוקוס נערבב למסה נוזלית חלקה ואחידה.
  3. בקערה נפרדת נערבב את המרכיבים היבשים שלנו- קמח שקדים, קמח אורז, שקית אבקת אפיה.
  4. נאחד בין המרכיבים הרטובים למרכיבים היבשים לבלילה אחידה וחלקה.
  5. נערבב בקערית קטנה את תערובת הריבה. נאחד את הריבה עם קמח השקדים לשיוש העוגה.
  6. ועכשיו נותר ליצוק את התערובות לתבנית האפיה, נעשה זאת כך: נשפוך חצי מבלילת העוגה לתבנית, בעזרת כף ניצוק בשלוליות קטנות חצי מכמות תערובת הריבה שלנו, נמשיך לשפוך בזהירות את שאר בלילת העוגה ונפזר עוד מתערובת הריבה בחלק העליון של העוגה, ניקח קיסם ובעזרתו ניצור ספיראלות בתוך בלילת העוגה עם תערובת הריבה, נכניס את הקיסם לבלילת העוגה שבתבנית ונזיז אותו בצורה מעגלית כך שהוא יערבב מעט את תערובת הריבה עם בלילה העוגה ויצור לנו פסים צבעוניים של תערובת הריבה בבלילת העוגה.
  7. נכניס את העוגה לאפיה של 25-30 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה כך נדע שהיא מוכנה.
  8. כל שנותר הוא לצנן מעט את העוגה, לחלץ אותה מהתבנית ולזלול.

 

עוגת ריבה ללא גלוטן, צילום: אסי רוזיצנר
עוגת ריבה ללא גלוטן, צילום: אסי רוזיצנר
עוגת ריבה ללא גלוטן, צילום: אסי רוזיצנר
עוגת ריבה ללא גלוטן, צילום: אסי רוזיצנר

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן להשתמש בכל סוג ריבה שיש לכם בבית, במידה ויש בריבה חתיכות פרי, אני ממליצה שתהיינה קטנות מאוד, במידה והן גדולות אני ממליצה לטחון אותן מעט.
  • העוגה נשמרת במקרר בקופסא אטומה עד 5 ימים.
  • ממליצה לא להשתמש בתבניות חד פעמיות, העוגה תופחת טוב יותר ויוצאת יציבה יותר באפיה בתבניות קשיחות מברזל / זכוכית / קרמיקה.
2 תגובות
  1. אילנה לוי הגב

    האם אפשר להשתמש רק בקמח שקדים? ואם לא איפה אפשר למצוא קחמ אורז.
    תודה.

    • אסי רוזיצנר הגב

      הי אילנה,
      ניתן להשתמש רק בקמח שקדים ולשים 2 כוסות במקום כוס וחצי, העוגה תצא מעט יותר דחוסה אבל נפלאה גם כן.
      קמח אורז ניתן לרכוש בכל בתי הטבע ובסופרים הגדולים.
      תהני ובתאבון

השארת תגובה