פתיתים מקמח עדשים

פתיתים מקמח עדשים. צילום: אסי רוז.

פתיתים מקמח עדשים. צילום: אסי רוז.

כשהייתי ילדה קטנה סיר הפתיתים של אמא שלי היה הפינוק הכי גדול שלנו.
הם תמיד הפנטו אותי,
הם היו זהובים ובוהקים,
הם היו עננים ושמנמנים,
יפיפיים ו”בצקאיים”.

קצת אחרי שהתגלה הצליאק שלי הבנתי שלסיר הפתיתים הזה אני חייבת לחזור.
ולאחרונה מצאתי את המוצר הזה שהחזיר לי טעם של בית וקצת מהילדות.

סבתא שלי קוראת לפתיתים ״אורז בן גוריון״,
הזיכרונות שלה ממנו שונים ובעיקר מרתקים.
בכל פעם שנזכיר או נאכל פתיתים לידה זה יהיה מלווה בסיפור מימי העלייה שלה ארצה,
בתקופה שהשפע היה מוגבל אבל תחושת השייכות הייתה ענקית.

זו הגרסה שלי לסיר הפתיתים האהוב של אימא שלי, אהובת ליבי.

זה סיר שמכיל בתוכו סיפור,
סיפור של ילדות שובבה מלאה בחוויות ובכיף.
הוא מספר על געגוע,
על בית חם,
על אהבת אם.

הפתיתים האלה מדהימים,
גם במרקם שלהם,
גם בטעם שלהם,
וגם בערכים התזונתיים שלהם.

כי בסוף כל צלחת הפתיתים המופלאה הזו מכילה שני מרכיבים עיקריים – עדשים כתומות ובצל.
לי זה נשמע כמו קסם שבו צלחת פתיתים עשירה היא בעצם עדשים כתומות ובצל.

תיהנו, תתנסו ותתמסרו 🙂

ימי געגוע מתוקים, בריאים ומאושרים לכולנו 🙂

פתיתים מקמח עדשים. צילום: אסי רוז.

פתיתים מקמח עדשים. צילום: אסי רוז.

פתיתים מקמח עדשים. צילום: אסי רוז.

פתיתים מקמח עדשים

מרכיבים:

לפתיתים:

• חבילה של פתיתים מקמח עדשים (אני השתמשתי בחבילה של חברת Felicia)
•  מים (בערך 2/3 מגובה הסיר)
• 2 כפות מלח

לבצל:

• שמן זית
• 1-2 בצלים לבנים/סגולים
• רבע כפית מלח
• רבע כפית כורכום

אופן הכנה:

1. נמלא סיר גדול במים, בערך כ-2/3 סיר, נוסיף לסיר 2 כפות מלח ונביא את המים לרתיחה.
2. נשפוך לסיר המים את הפתיתים מקמח עדשים ונבשל אותם במשך 20-14 דקות, תוך ערבוב מתמיד. נבשל אותם עד שהם רכים אך עדיין נגיסים. פעולת הערבוב חשובה, היא תגרום לעמילן לצאת מהפתיתים למים, דבר שיעניק לנו תחושה של פתיתים אמיתיים וטובים.
3. בינתיים נכין את הבצל שלנו. נקצוץ את הבצל דק בעזרת סכין או במעבד מזון, אני מעדיפה להשתמש במעבד מזון, כך קיצוץ הבצל אחיד ודק.
4. נבזוק במחבת שמן זית, נוסיף את הבצל הקצוץ ונטגן על אש גבוהה יחסית במכסה סגור. אנחנו רוצים לטגן ולאדות את הבצל, לכן בכל דקות נסיר את המכסה, נערבב מעט ונחזיר את המכסה. באמצע פעולת הטיגון והאידוי נוסיף את כורכום והמלח, נערבב היטב ונחזור על הפעולה הזו עד הבצל מתחיל להתמסר, להיות שקוף ומעט להשתזף.
5. כשהפתיתים והבצל מוכנים, נסנן את הפתיתים מהמים ונעביר אותם למחבת הבצל ונערבב היטב. נמשיך להקפיץ את הכול ביחד עוד כמה דקות על אש גבוהה עד שהם מתמסרים אחד לשני ומתחברים והנוזלים העודפים מסינון הפתיתים מתאדים גם כן.

נעביר לקערה מפנקת ונזלול 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
• אני השתמשתי בפתיתים של חברת Felicia, המתכון אינו ממומן, אלא זו רק המלצה חמה מהלב 🙂
• אפשר להכין גם פתיתים מקמח חומוס, של אותו המותג, שגם יוצאים מהמם.
• אפשר להכין את הפתיתים גם ללא תופסת הבצל. אחרי החליטה של הפתיתים העבירו אותם למחבת חמה שבה יש מעט שמן זית, הקפיצו מספר דקות, המליחו והגישו.
• אפשר להקפיץ את הפתיתים יחד עם גזר/סלק מגורד דק בפומפייה שהקפצנו מספר דקות עד שהם התמסרו לחום המחבת.
• אני לא ממליצה להכין את הפתיתים באותו האופן שמכינים אורז, המרקם יצא שונה.
• הפתיתים ילכו נפלא לצד השניצל שלי (למעבר למתכון לחצו כאן) וגם לצד קציצות בקר אפויות (למעבר למתכון לחצו כאן).

הפתיתים של חברת Felicia, לא ממומן, המלצה חמה מהלב. צילום: אסי רוז.

הוספת הפתיתים לסיר המים. צילום: אסי רוז.

הפתיתים בסיר המים. צילום: אסי רוז.

ערבוב הפתיתים בסיר. צילום: אסי רוז.

הפתיתים מוכנים. צילום: אסי רוז.

הוספת התבלינים לבצל הקצוץ באמצע פעולת הטיגון והאידוי. צילום: אסי רוז.

הבצל באמצע פעולת הטיגון והאידוי עם הנוזלים של הבצל. צילום: אסי רוז.

הבצל מוכן. צילום: אסי רוז.

הוספת הפתיתים המסוננים אל הבצל. צילום: אסי רוז.

בישול נוסף של הפתיתים והבצל יחד עד לצמצום עודפי הנוזלים. צילום: אסי רוז.

בישול נוסף של הפתיתים והבצל יחד עד לצמצום עודפי הנוזלים. צילום: אסי רוז.

פתיתים מקמח עדשים. צילום: אסי רוז.

פתיתים מקמח עדשים. צילום: אסי רוז.

פתיתים מקמח עדשים. צילום: אסי רוז.

פתיתים מקמח עדשים. צילום: אסי רוז.