עוגת מלבי

עוגת מלבי. צילום: אסי רוז.

חזרנו מביקור חורפי בקפריסין, טיילנו בשלג ובהרים.
הנופים, התחושות והטעמים היו נפלאים.

כשאני מטיילת אני מחפשת אחר טעמים ומצרכים מקומיים שמרתקים אותי.
אני אוהבת לבחון מרכולים, כפרים ומאפיות מקומיות,
לשאול איך אוכלים כל דבר שנמצא על המדף ולחוות כל דבר שאפשר ביחד עם המקומיים.

קפריסין בחורף מאוד שונה מקפריסין בקיץ.
כולם בתרדמת חורף שכזו, יש מעט מאוד תיירים ומה שפתוח הם בעיקר מסעדות מקומיות ששם כל הכיף מתרחש.

שמעתי בעבר על פסטיבל הורדים בכפר אגרוס שמתקיים בחודש מאי ועל מי הורדים הידועים שלהם.
הבנתי שאמנם לא חודש מאי עכשיו ושאנחנו בשיא החורף, אבל בטוח נוכל למצוא מי ורדים.

הכפר היה מרתק מלא בקולינריה מקומית.
פגשנו שם חנויות קטנטנות עם ריבות מקומיות.
מגשנו גם את מפעל מי הורדים שהיה משכר בניחוחותיו ואת מפעל לעישון בשר ונקניקים שנחשב למעדן המקומי היה נחמד ומרתק.

את מי הורדים הבאתי איתי ארצה בהתרגשות גדולה.
יום אחרי שנחתנו נולדה העוגה המופלאה הזו –
“עוגת מלבי” אני קוראת לה, כי היא כל-כך מזכירה אותו מבחינת הארומות והטעמים, שזה פשוט שם מדויק בשבילה.

העוגה ללא גלוטן כמו כל שאר המתכונים באתר, היא ללא מוצרי חלב ומכילה מעט מאוד סוכר.

ימי עוגות מאושרים לכולנו 🙂

עוגת מלבי. צילום: אסי רוז.

         עוגת מלבי מפיסטוקים ומי ורדים קפריסאים 

מרכיבים: מתאים לתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ 

• 4 ביצים מידה M או L
• 4-3 כפות מי ורדים (תלוי כמה אתם אוהבים את הטעם והארומה)
• רבע כוס שמן זית
• חצי כוס חלב קוקוס
• חצי כוס סוכר (לתחליפים הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• כפית תמצית וניל
• כוס קמח שקדים
• כוס פיסטוק טחון לקמח במטחנת תבלינים פשוטה
• חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח אורז / קמח קוקוס / עוד קמח שקדים.
• חבילת אבקת אפייה (כ-10 גרם)

מרכיבים לקישוט מעל העוגה:

• כמה עלי ורדים (לא חובה)
• 4 כפות דבש
• רבע כוס פיסטוקים קצוצים דק עם סכין

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד בנייר אפייה תבנית אינגליש גדולה או תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ.
2. נשים בקערה את כל המרכיבים היבשים, את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל, הפיסטוק הטחון, ואת אבקת האפייה וערבב היטב.
3. בבלנדר או בעזרת בלנדר מוט נאחד בין כל המרכיבים הרטובים (שימו לב שאתם מערבבים ערבוב קצר ומהיר), את הביצים, שמן הזית, הסוכר, מי הורדים, חלב הקוקוס ואת תמצית הוניל.
4. נאחד בין התערובת היבשה לתערובת הרטובה לעיסה אחידה והומוגנית. נעביר את התערובת לתבנית האפייה ונכניס לתנור לאפייה בין 30-25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.

נצנן את העוגה ונחלץ אותה מהתבנית.
נשפוך את הדבש במרכז העוגה לאורכה, ומעל הדבש נפזר את הפיסטוקים ועלי הורדים ונזלול 🙂

עוד קצת ממני: 

• העוגה נשמרת במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• אפשר להוסיף לטופינג של העוגה גם 2 כפות קוקוס אם אוהבים את השילוב.
• ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח אורז / קמח קוקוס / עוד קמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אם אתם מעוניינים להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי, ניתן להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / חצי כוס סירופ אגבה ויש להוסיף עוד חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח שקדים. שימו לב כי מרקם העוגה ישתנה מעט.
• ממליצה להשתמש בשמן זית כתית מעולה בכבישה קרה בחומציות של עד 0.8 אחוזים.
• ניתן להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס מומס / שמן זרעי ענבים באותה הכמות.
• את מינון טעם הורדים ניתן להתאים לטעמכם האישי על ידי הוספה או הפחתה של כמותם בעוגה. אם אתם לא אוהבים ניתן לא להוסיף אותם ולהוסיף במקומם חצי כפית קינמון או גרידת לימון מחצי לימון.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

עוגת מלבי. צילום: אסי רוז.