Menu
ארוחת בוקר / ארוחת ערב / בראנץ / זרעי צ'יה / חגים / ילדים / כל אחד יכול / לחמים / מאפים / מאפים וקרקרים / סופר פוד / על שולחן החג / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

לחם שיבולת שועל ושקדים

 

השבוע ישבנו כולם לארוחת שישי, וכמו בכל יום שישי אבא שלי בצע את החלה וחילק לכולם.

לי חיכתה פרוסת הלחם שלי, נטולת הגלוטן, אבל היא לא הייתה דומה לרוך הענני שבחלה הרגילה שישבה על שולחן השבת.

הבטתי בחלת השבת, והחלק הרך שלה הביט בי בחזרה. הצצתי במטבוחה שישבה על השולחן והחלטתי שמחר אני מנגבת מטבוחה עם "רך של הלחם" אבל לחם נטול גלוטן אוורירי ובריא, בדיוק כמו זה שאני חולמת עליו כבר הרבה זמן.

קמתי בשבת בבוקר במטרה אחת ויחידה, להגיע לארוחת הצוהריים המשפחתית עם הלחם הרך והאוורירי שלי.

ערבבתי, חישבתי ואפיתי את הלחם הכי קרוב ל"רך של החלה" שאני מכירה, הוא לא נמתח ואלסטי כמוה אבל הוא רך ואוורירי והוא בול למטבוחה.

את קמח שיבולת השועל טחנתי ברגע אחד בבלנדר והפכתי מצרך קבוע שיש לכולנו בבית למשהו שונה וממכר ולחלק בלתי נפרד מהלחם שלי.

הגעתי לארוחת צוהריים של שבת עם כיכר לחם מרשימה ויפה, כולם ויתרו על החלה והתפנקו עם פרוסה טובה מלחם שיבולת השועל שהכנתי.

ניגבנו את המטבוחה עם פרוסות הלחם הרכות והענניות הללו וכל יושבי השולחן התקשטו בחיוך ענק על הפנים.

עכשיו כל שנותר הוא לקום בשבת בבוקר, לחמם את התנור ולהכין את הלחם האוורירי והרך ביותר לניגוב המטבוחה של שבת.

ימי שבת מאושרים!

 

לחם שקדים ושיבולת שועל ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

לחם שיבולת שועל ושקדים


מרכיבים:

  • 4 ביצים
  • רבע כוס שמן זית
  • חצי כוס חלב צמחי
  • 1/3 כוס מים
  • שן שום או כפית אבקת שום
  • חצי כפית מלח
  • כוס קמח שיבולת שועל (טוחנים בבית ברגע משיבולת שועל פשוטה שיושבת בארון)
  • כוס קמח שקדים
  • שקית אבקת אפייה
  • תוספת: 3 כפות שומשום לבן 3 כפות שומשום שחור / זרעי צ'יה ו-3 כפות שיבולת שועל אינסטנט
  • כף שיבולת שועל אינסטנט לקישוט הלחם

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אינגליש קייק גדולה בנייר אפייה (ממליצה לא להשתמש בתבנית חד פעמית).
  2. נכניס לבלנדר או לקערה את הביצים, החלב, המים, השמן, המלח ושום, נערבב היטב לקבלת בלילה נוזלית, דביקה ואחידה.
  3. בקערה נפרדת נערבב את קמח שיבולת השועל, קמח השקדים ואת אבקת האפייה לתערובת יבשים אחידה.
  4. נחבר בין התערובת הרטובה ליבשה ונוסיף את התוספות לבלילה.
  5. נשפוך את הבלילה לתבנית, נפזר מעט שיבולת שועל אינסטנט על החלק העליון של הלחם לקישוט, ונכניס לאפייה של כ-30-25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהלחם.

 

עוד קצת ממני:


  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • ניתן לאחסן את הקמח שיבולת שועל בכלי אטום בארון או במקרר לעת הצורך.
  • ניתן להחליף את התוספות בכל תוספת שתרצו, פשתן, זרעי צ'יה, שומשום מלא, שומשום לבן, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת.
  • ניתן לשמור את הלחם בקופסה אטומה עד 5 ימים במקרר.
  • פרוסות הלחם ממש טעימות אחרי צליה קלה במצנם או במחבת חמה.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

לחם שקדים ושיבולת שועל ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY

12 הערות

  • אייל רחבי
    1 בינואר 2020 at 21:32

    מחפש אוכל בריא בלי גלוטן

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      3 בינואר 2020 at 13:31

      הי אייל, מעולה מוזמן לשוטט בבלוג כולו ללא גלוטן , תהנה:)

      Reply
  • דפנה
    11 באפריל 2020 at 13:36

    סוף סוף הכנתי ( לא שומרים פסח ), וואו איזה לחם מפנק על גבול העוגה וטעים טעים. בבישול עדשים לאורז עדשים (מתה על עדשים שחורות) וכלים הבא לחם בטטה. קצת חזר לי החשק לבשל בתוך כל הטירוף ולחור להכין לעצמי את הלחמים המופלאים שלך. מחר אקנה קוקוס לבאונטי וגם הפרגיות ברוטב על הכוונת. ללא ספק בלוג הבישול האהוב עליי את צדיקה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      11 באפריל 2020 at 21:09

      הי דפנה יקירה,
      נרגשת מאוד מהודעתך, מחבקת חיבוק טעים וחזק.
      המשיכי להינות מההכנה והמטעמים, ואני אמשיך לשתף באהבה גדולה.
      ד'ש חמה ובריאות איתנה:)

      Reply
  • תמר
    29 באפריל 2020 at 14:07

    הי
    אני משוטטת באתר והוא נראה מדהים עושה חשק ממש!
    לי באופן אישי יש בעיה עם המרקם של לחם טחינה שהכנתי עד היום (לא שלך) בגלל המרקם הבייצתי….
    אז לפני שאני משנסת ידיים רציתי לברר אם ניתן להחליף את הביצים המתכונים הלחם או לצמצם מעט את כמות הביצים
    תודה
    תמר

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      3 במאי 2020 at 11:33

      הי תמר יקירה,
      תודה רבה כיף לשמוע:)
      יש בבלוג מתכון ללחם עדשים טבעוני ללא ביצים שיכול להתאים לך.
      תהנו:)

      Reply
  • רותם
    5 במאי 2021 at 11:54

    אפשר להחליף חלק מהקמח שקדים בקמח כוסמין?

    Reply
    • אסי רוז
      6 במאי 2021 at 23:51

      היי רותם,
      כן, זה אפשרי.
      תיהנו מלא 🙂

      Reply
  • מיכל
    18 במאי 2021 at 23:47

    אפשר להחליף את הביצים? אני מאוד אוהבת את הלחמים שלך אבל מרגיש לי שזה יותר מדי ביצים לצריכה יומית 🙂

    Reply
    • אסי רוז
      19 במאי 2021 at 16:12

      היי יקירה,
      תודה רבה, כיף לשמוע.
      לצערי אין תחליף לביצים, אך עם זאת אין צורך לחשוש מהן.
      אם נהנים משתי פרוסות לחם מזין וטוב, מדובר בסך הכול כבערך חצי ביצה.
      הביצים עוזרות למרקם המהמם של הלחם.
      אם את מעוניינת בלחם ללא ביצים, אני מצרפת לך מתכון ללחם עדשים טבעוני –
      https://www.essyroz.com/vegan-lentil-bread/
      ישנם עוד מתכונים של מאפים טבעוניים (ללא ביצים) באתר, מוזמנת לשוטט 😉
      תיהני מלא

      Reply
  • אוהד
    28 בספטמבר 2021 at 12:39

    מה לגבי התוסופות ? מתי הן נכנסות
    והתערובת הנוזלית היא לא דומה לעיסה אלא לנוזל
    תודה

    Reply
    • אסי רוז
      3 באוקטובר 2021 at 10:49

      היי אוהד,
      יש להוסיף את התוספות לאחר שמחברים בין התערובת הרטובה ליבשה (זה כתוב במתכון בסעיף 3).
      באשר למרקם של הבלילה, בלילה נוזלית זה בסדר גמור.
      תיהנה מלא 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן