Menu
ארוחת בוקר / ארוחת ערב / בראנץ / חגים / ילדים / כל אחד יכול / לחמים / מאפים / מאפים וקרקרים / על שולחן החג / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

לחם שיבולת שועל ושקדים

 

השבוע ישבנו כולם לארוחת שישי, וכמו בכל יום שישי אבא שלי בצע את החלה וחילק לכולם.

לי חיכתה פרוסת הלחם שלי, נטולת הגלוטן, אבל היא לא הייתה דומה לרוך הענני שבחלה הרגילה שישבה על שולחן השבת.

הבטתי בחלת השבת, והחלק הרך שלה הביט בי בחזרה. הצצתי במטבוחה שישבה על השולחן והחלטתי שמחר אני מנגבת מטבוחה עם רך של לחם אבל לחם נטול גלוטן אוורירי ובריא. בדיוק כמו זה שאני חולמת עליו כבר הרבה זמן.

קמתי בשבת בבוקר במטרה אחת ויחידה, להגיע לארוחת הצהריים המשפחתית עם הלחם הרך והאוורירי שלי.

ערבבתי, חישבתי ואפיתי את הלחם הכי קרוב לרך של החלה שאני מכירה. הוא לא נמתח ומסטיקי כמוה אבל הוא רך ואוורירי והוא בול למטבוחה.

את קמח שיבולת השועל טחנתי ברגע אחד בבלנדר והפכתי מצרך קבוע שיש לכולנו בבית למשהו שונה וממכר ולחלק בלתי נפרד מהלחם שלי.

הגעתי לארוחת צהרים של שבת עם כיכר לחם מרשימה ויפה, כולם ויתרו על החלה והתפנקו עם פרוסה טובה מלחם שיבולת השועל שהכנתי.

ניגבנו את המטבוחה עם פרוסות הלחם הרכות והענניות הללו וכל יושבי השולחן התקשטו בחיוך ענק על הפנים.

עכשיו כל שנותר הוא לקום בשבת בבוקר לחמם את התנור ולהכין את הלחם האוורירי והרך ביותר לניגוב המטבוחה של שבת.

ימי שבת מאושרים!

 

לחם שקדים ושיבולת שועל ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

לחם שיבולת שועל ושקדים


מרכיבים:

  • 4 ביצים
  • רבע כוס שמן זית
  • חצי כוס חלב צמחי
  • 1/3 כוס מים
  • שן שום או כפית אבקת שום
  • חצי כפית מלח
  • כוס קמח שיבולת שועל (טוחנים בבית ברגע משיבולת שועל פשוטה שיושבת בארון)
  • כוס קמח שקדים
  • שקית אבקת אפייה
  • תוספת: 3 כפות שומשום לבן 3 כפות שומשום שחור / זרעי צ'יה ו3 כפות שיבולת שועל אינסטנט.
  • כף שיבולת שועל אינסטנט לקישוט הלחם

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות טורבו ונרפד תבנית אינגליש קייק גדולה בנייר אפיה (ממליצה לא להשתמש בתבנית חד פעמית) .
  2. נכניס לבלנדר או לקערה את הביצים, החלב, המים, השמן, המלח, השום, נערבב היטב לעיסה דביקה ואחידה .
  3. בקערה נפרדת נערבב את הקמח שיבות שועל, הקמח שקדים והאבקת אפיה לתערובת יבשים אחידה, נחבר בין התערובת הרטובה ליבשה ונוסיף את התוספות לבלילה .
  4. נשפוך לתבנית את הבלילה. נפזר מעט שיבות שועל אינסטנט על החלק העליון של הלחם לקישוט ונכניס לאפיה של כ25-30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהלחם.

 

עוד קצת ממני:


  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • ניתן לאחסן את הקמח שיבולת שועל בכלי אטום בארון או במקרר לעת הצורך.
  • ניתן להחליף את התוספות בכל תוספת שתרצו, פשתן, זרעי צ'יה, שומשום מלא, שומשום לבן, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת.
  • ניתן לשמור את הלחם בקופסה אטומה למשך 5 ימים במקרר.
  • פרוסות הלחם ממש טעימות אחרי צליה קלה במצנם או במחבת חמה.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

לחם שקדים ושיבולת שועל ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY

8 הערות

  • אייל רחבי
    1 בינואר 2020 at 21:32

    מחפש אוכל בריא בלי גלוטן

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      3 בינואר 2020 at 13:31

      הי אייל, מעולה מוזמן לשוטט בבלוג כולו ללא גלוטן , תהנה:)

      Reply
  • דפנה
    11 באפריל 2020 at 13:36

    סוף סוף הכנתי ( לא שומרים פסח ), וואו איזה לחם מפנק על גבול העוגה וטעים טעים. בבישול עדשים לאורז עדשים (מתה על עדשים שחורות) וכלים הבא לחם בטטה. קצת חזר לי החשק לבשל בתוך כל הטירוף ולחור להכין לעצמי את הלחמים המופלאים שלך. מחר אקנה קוקוס לבאונטי וגם הפרגיות ברוטב על הכוונת. ללא ספק בלוג הבישול האהוב עליי את צדיקה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      11 באפריל 2020 at 21:09

      הי דפנה יקירה,
      נרגשת מאוד מהודעתך, מחבקת חיבוק טעים וחזק.
      המשיכי להינות מההכנה והמטעמים, ואני אמשיך לשתף באהבה גדולה.
      ד'ש חמה ובריאות איתנה:)

      Reply
  • תמר
    29 באפריל 2020 at 14:07

    הי
    אני משוטטת באתר והוא נראה מדהים עושה חשק ממש!
    לי באופן אישי יש בעיה עם המרקם של לחם טחינה שהכנתי עד היום (לא שלך) בגלל המרקם הבייצתי….
    אז לפני שאני משנסת ידיים רציתי לברר אם ניתן להחליף את הביצים המתכונים הלחם או לצמצם מעט את כמות הביצים
    תודה
    תמר

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      3 במאי 2020 at 11:33

      הי תמר יקירה,
      תודה רבה כיף לשמוע:)
      יש בבלוג מתכון ללחם עדשים טבעוני ללא ביצים שיכול להתאים לך.
      תהנו:)

      Reply
  • רותם
    5 במאי 2021 at 11:54

    אפשר להחליף חלק מהקמח שקדים בקמח כוסמין?

    Reply
    • אסי רוז
      6 במאי 2021 at 23:51

      היי רותם,
      כן, זה אפשרי.
      תיהנו מלא 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן