תפוחי אדמה בויניגרט שום ורימונים

 

תפוחי אדמה צרובים עם ויניגרט שום ורימונים צילום: אסי רוזיצנר
תפוחי אדמה צרובים עם ויניגרט שום ורימונים צילום: אסי רוזיצנר

החג מתקרב ויש לו ניחוח באוויר.

אני אוהבת לקשט את שולחן החג שלי עם מלא מנות קטנות ומלאות אהבה.

זו מנה שאני אוהבת במיוחד.

הצלחת תפוחי אדמה שלי נראית כאילו היא מנוקדת באבני רובי קטנטנות.

ההתפצפצות של גרעיני הרימונים משתלבת בצורה מושלמת עם הנימוחות של תפוחי האדמה, והשום ועשבי תיבול מאחדים את הכל להרמוניה מופלאה.

המנה דורשת מעט זמן הכנה, היא בריאה ומאוזנת והיא תטריף את כולם.

יאללה בואו נתחיל..

 

 

תפוחי אדמה צרובים עם ויניגרט שום ורימונים צילום: אסי רוזיצנר
תפוחי אדמה צרובים עם ויניגרט שום ורימונים צילום: אסי רוזיצנר

תפוחי אדמה משובצים באבני רובי


מרכיבים: 

  • 5 תפוחי אדמה בינוניים שטופים היטב ( ממליצה על זן "באטר" )

  • גרעינים מחצי רימון גדול .

  • צרור כוסברה / פטרוזיליה מה שאתם יותר אוהבים ( אנחנו מתים על כוסברה ולכן בחרתי בה)

  • 4 כפות שמן זית

  • קורט מלח

  • ויניגרט : 5 כפות שמן זית , 3 כפות חומץ תפוחים ( או חומץ יין), כף חרדל חלק, שן שום כתושה/ כפית אבקת שום, כף דבש, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל לבן טחון דק.

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו, נרפד 2 תבניות תנור סטנדרטיות בנייר אפיה. נשפוך על כל תבנית  אפיה 2 כפות שמן זית וקורט מלח ונמרח על הנייר שיהיה משומן בכל חלקיו.

  2. נחתוך את תפוחי האדמה לפלחים, נחתוך כל תפוח אדמה לחצי לאורכו, וכל חצי נחתוך לאורכו לכ- 4 פלחים.

  3. נניח כל פלח על תבנית האפיה המשומנת, נסדר את הפלחים זה לצד זה ולא זה מעל זה.

  4. נניח על התבנית תפוחי האדמה שלנו נייר אפיה ונכניס לתנור לכ30-40 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים (ניתן לבדוק בעזרת מזלג).

  5. ברגע שתפוחי האדמה מתרככים נסיר את נייר האפיה העליון, ונניח בכל פעם תבנית אחת על רצפת התנור, לא במסילת התנור, ממש ישירות על רצפת התנור. פעולה זו תיצור לנו קרום קריספי וטעים לתפוחי האדמה. נצרוב את תפוחי האדמה משני צדדיהם החשופים למשך 7-10 דקות מכל צד. נוציא מהתנור ונצנן מעט.

  6. נקצוץ את עשבי התיבול דק,דק,דק. ונערבב את כל מרכיבי הויניגרט בצנצנת לרוטב אחיד וחלק. שתפוחי האדמה שלנו מוכנים נצנן אותם מעט ונערבב עם הויניגרט ועשבי התיבול, אחרי שהרוטב מצפה את כל תפוחי האדמה נעטר בגרעיני רימון בוהקים ונגיש לשולחן.

 

תפוחי האדמה לפני אפיה צילום: אסי רוזיצנר
תפוחי האדמה לפני אפיה עם נייר אפיה מונח עליהם צילום: אסי רוזיצנר
תפוחי האדמה צרובים ומוכנים להיכנס לסלט צילום: אסי רוזיצנר

עוד קצת ממני:


  • אפשר להכין את הויניגרט יום / יומיים מראש ולשמור בצנצנת במקרר.

  • אפשר להפריד את גרעיני הרימון מהרימון ולשמור בקופסא אטומה במקרר יום / יומיים מראש.

  • ניתן להכין את תפוחי האדמה עד לשלב הצריבה לפני הארוחה ובסמוך לארוחה לצרוב אותם.

  • ניתן להוסיף למנה בצל ירוק / בצל אדום קצוצים דק.

השארת תגובה