Menu
דף הבית » אלרגיות » עוגיות מגולגלות לכיפור
אלרגיות / ארוחות / חגים / חול המועד / ילדים / ללא אגוזים / ללא בוטנים / ללא שומשום / משלוחי מנות / מתוקים / מתכונים לטו בשבט / מתכונים ליום העצמאות / מתכונים ליום כיפור / מתכונים ללא גלוטן / מתכונים לפסח / מתכונים קלים ללא גלוטן / עוגיות / פינגר פוד / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קורנפלור / קינוחים לילדים / קינוחים לפסח / קמח טפיוקה / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור

עוגיות מגולגלות לכיפור

רמת קושי : קל

עוד קצת ממני: 

  • אפשר לשמור את העוגיות בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
  • לפני אפיית העוגיות, אחרי חיתוך הגליל, השאירו את העוגיות אחת ליד השנייה ואל תפרידו אותן.
  • את המילוי שנשאר אפשר לאכול בכפית או לשמור במקפיא עד לפעם הבאה.
  • המילוי יכול להיות כל מה שתבחרו, גם מילוי קנוי כמובן.
  • אפשר למלא את העוגיות בממרח שוקולד מהמם שמכינים ברגע: 200 גרם שוקולד מריר, רבע כוס חלב קוקוס וכף שמן זית. נמס הכול במיקרו, נערבב היטב ונמרח על הבצק המרודד.
  • אפשר להשתמש בתמרים רגילים, לא בוואקום. במקרה כזה אני ממליצה להתחיל בחצי כוס חלב, לטחון ולהוסיף עוד נוזלים בזמן הטחינה אם יש צורך.
  • הגרסה הטובה ביותר של הבצק היא שילוב של קמח שקדים וקמח טפיוקה.
  • אפשר לוותר על הקורנפלור ולהשתמש בכוס וחצי קמח שקדים וכוס וחצי קמח שיבולת שועל.
  • מי שבוחר להחליף את הקמחים בקמח כוסמין / קמח לבן (המכילים גלוטן) יש לשים לב לכך שיש צורך להוסיף מעט נוזלים לבצק. אפשר להוסיף חלב/מים (עד כרבע כוס, בהתאם לצורך הבצק להיות גמיש ולא יבש).
  • למתכון כשר לפסח אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח שקדים.
  • שימו לב**** אם הבצק שלכם יצא דביק/יבש יותר ממה שנראה בתמונות, הינה כמה פעולות שאתם יכולים לעשות כדי להביא את הבצק למצב נוח לעבודה: אם הבצק יצא רטוב ודביק הוסיפו בהדרגה קמח שקדים ולושו אותו. בכל פעם הוסיפו כף אחת עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא יבש ופירורי טרפו ביצה בצלוחית קטנה והוסיפו מבלילת הביצה בהדרגה לבצק, בכל פעם כף, ולושו את הבצק עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.

 

עוגיות מגולגלות לכיפור – שלבי הכנה | צילום: אסי רוז

עוגיות מגולגלות לכיפור | צילום: אסי רוז

21 הערות

  • נעמה
    18 בספטמבר 2021 at 12:39

    יצאו לא פחות ממושלמות!!! השתמשתי בשקדים טחונים וקורנפלור עם מילוי התמרים. העוגיות יצאו מדהימות! תודה על מתכון מעולההה.
    דרך אגב בפעם הראשונה עשיתי חצי שקדים חצי שיבולת שועל ויצא ממש יבש ועם טעם לוואי מוזר של שיבולת השועל. אז ממליצה לדבוק המתכון שמכיל רק שקדים.

    Reply
    • אסי רוז
      29 בספטמבר 2021 at 13:13

      היי נעמה,
      איזה כיף, תודה רבה על השיתוף.
      תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply
  • מגי
    25 בפברואר 2022 at 17:12

    לא הצליח הגלגול לרולדה. הבצק יצא דביק והוספתי עוד קמח שקדים כמו שכתוב במתכון. הבצק נדבק לנייר ולא נפרד ממנו ואפילו קירור נוסף לא עזר. איכשהו הצלחתי לגלגל עם סכין חדה ויצרתי רולדה.

    Reply
    • אסי רוז
      7 במרץ 2022 at 21:48

      היי מגי,
      נשמע שהבצק היה דביק מידי, להבא נסי ליצור בצק שנוח לעבודה.
      והכי חשוב אם הבצק נדבק לנייר האפייה הוסיפי עוד קמח ורדדי בין שני ניירות אפייה חדשים ונקיים ללא בצק דביק סביבם.
      מקווה שבפעם הבאה הן יצאו מושלמות כפי שהן.
      תיהני מלא אהובה ❤

      Reply
    • יעל
      8 במרץ 2023 at 6:53

      אני הכנתי וגם נדבק לי. כמעט הוספתי עוד כוס שלמה של קמח שקדים. בפעם השניה הפחתתי ביצה אחת והשתמשתי רק בשתי ביצים ויצא מעולה. מאוד תלוי בגודל הביצים, וכמו כן קמח שקדים לא סופח כלכך הרבה נוזלים ויש רק כוס אחת של טפיוקה. לדעתי תתחילו בשתי ביצים, אם חסר מעט תוסיפי בכך תוספת ביצה מקושקשת כבר או מעט מים. הכל משחקים של כמויות.

      Reply
  • הדס
    18 באפריל 2022 at 17:03

    הי אסי ,
    האם אפשר לעשות בלי ביצים?
    ואם לא אז מה התחליף אליהם?
    תודה רבה

    Reply
    • אסי רוז
      24 במאי 2022 at 21:10

      היי הדס,
      יש לי מתכון למגולגלות טבעוניות, שווה לציץ.
      הינה הקישור
      https://bit.ly/3PCQVLF
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • צופית
    23 במאי 2022 at 18:20

    יצה מעולה
    במקום חלב צמחי שמתי כפית חמאת שקדים וחצי כוס מים.

    Reply
    • אסי רוז
      23 במאי 2022 at 19:54

      היי צופית,
      נשמע נהדר 🙂
      תודה ששיתפת אותי.
      תמשיכי ליהנות מכל רגע יקירה 🙂

      Reply
  • Zohar Bar
    22 ביולי 2022 at 4:35

    יצא מושלם! תודה על המתכון

    Reply
    • אסי רוז
      22 ביולי 2022 at 15:06

      היי זוהר,
      איזה כיף לשמועעע
      תיהני מכל ביס 🙂

      Reply
  • יהודית
    17 באוקטובר 2022 at 19:24

    יצא מעולה קצת קירור והיצלחתי לגלגל תודה ,

    Reply
    • אסי רוז
      22 באוקטובר 2022 at 17:03

      היי יהודית,
      אני ממש שמחה לשמוע!
      תיהני מלא 🙂

      Reply
  • בר
    29 בנובמבר 2022 at 12:22

    הכנתי את העוגיות, ואני חייבת לציין שהייתי סקפטית.. אבל יצא ממש טעים! תודה

    Reply
    • אסי רוז
      1 בדצמבר 2022 at 15:01

      היי בר,
      איזה כיף!! תיהני מכל ביס יקירה 🙂

      Reply
  • בר
    29 בנובמבר 2022 at 13:12

    בנוגע למילוי שוקולד- אפשר לשים חלב שקדים במקום קוקוס? ושמן רגיל במקום שמן זית? חטששת קצת מהטעם הדמיננטי של שמן הזית

    Reply
    • אסי רוז
      22 בדצמבר 2022 at 14:39

      היי יקירה 🙂
      כן אפשרי

      Reply
  • ליאת
    15 בינואר 2023 at 11:06

    הי, הבצק יתאים כבסיס לפיצה?

    Reply
    • אסי רוז
      16 בפברואר 2023 at 0:24

      היי ליאת,
      זה לא יתאים לצערי ❤

      Reply
  • שמרית פוגל
    4 באוגוסט 2023 at 11:24

    היי מתכון מעולה החלפתי את הקורנפלור בקמח עדשים כתומות ויצא ממש טוב ….קצת היה לי חסר סוכר בבצק אבל פחדתי להוסיף שלא ישתנה המרקם

    Reply
    • אסי רוז
      3 בפברואר 2024 at 19:05

      היי שמרית,
      תודה רבה אהובה איזה כיף לשמוע 🙂
      את יכולה להוסיף שתי כפות אבקת אפייה.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה