פנקייק בננה טבעוני

פנקייק בננה טבעוני וללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

שגרת הקורונה,

המחסור בביצים,

הבקשות שלכם,

או פשוט חשק לעשות ניסיונות במטבח.

כל אלה גרמו לי ליצור את הפנקייקים המושלמים הללו.

אני מכינים אותם יחסית קטנטנים, ממש ברמת השני ביסים.

והם נאכלים בשניות.

הם עשויים ממרכיבים שיש לכולנו בבית.

הם טבעוניים, ללא גלוטן וגם כשרים לפסח.

לפנקייקים יש מקום גדול בביתנו, הם חלק מהמון ארוחות משותפות שלנו.

אנחנו נהנים מהם בארוחת בוקר מזינה וגם בארוחת ערב מדהימה,

ולפעמיים מתחשק לנו לנשנש אותם או פשוט לנגוס בהם לצד הקפה. בכל פעם במועד אחר ביום:)

הם כל כך עסיסים ומלאי טעמים, הם רכים ונימוחים ואין דבר יותר כיף מלאכול אותם בשמש ובחיק המשפחה.

הם מתאימים לכל הגילאים גם לגדולים ועד להכי קטנטנים. והם פשוט ארוחה מופלאה.

הדיוק של טעמם המתוק הוא מה שעושה את כל הקסם.

כל מה שנחוץ לכם הוא כמה דקות בודדות מעל מחבת עם ריח מתוק מתוק של פנקייקים, וגם לכם תהיה צלחת פנקייקים מפנקת ומשגעת.

ימי פנקייק מאושרים:)

פנקייק בננה טבעוני וללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

פנקייק בננה טבעוני וללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

פנקייק בננה טבעוני וללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

פנקייק בננה טבעוני

מרכיבים: לכ20-25 יחידות תלוי בגודל הפנקייקים שתעשו. אני ממליצה לעשותם קטנים.

• בננה שלמה 
• רבע כוס שקדים (פשוט שקדים רגילים עם הקליפה כמו שאתם מנשנשים בבית) אפשר גם רבע כוס קמח שקדים = שקד טחון .
• חצי כוס חלב צמחי
• 2 כפות קורנפלור/ קמח טפיוקה 
• כפית אבקת אפייה 
• לחובבי הקינמון ניתן להוסיף קורט קינמון 

אופן ההכנה:

1. נכניס לבבלנדר/מיקסר/ שייקר (אני טחנתי במייכל שייקים פשוט) את כל המרכיבים ונטחן עד לקבלת מרקם סמיך ומעט דייסתי.

2. נחמם מחבת נונ-סטיק רחבה לחום בינוני, ונשמן אותה מעט, אני ממליצה למרוח את השמן עם נייר מגבת שיהיה ממש בשכבה דקה, נעביר לאש נמוכה זו בלילה עדינה שצריכה סבלנות ועדינות, ניצור שלוליות קטנטנות של בלילת הפנקייק במחבת, נכסה את המחבת במכסה למשך כמה שניות עד שהפנקייק מתחיל להיות יבש בקצוותיו ונהפוך אותו לטיגון קל בצידו השני. 

3. אחרי ההכנה הפנקייקים ממש יציבים וניתן להחזיקם בידיים ולאכול אותם, רק ההפיכה של הפנקייק במחבת צריכה להיות עדינה.

עוד קצת ממני:

• ניתן לשמור במקרר בקופסא אטומה למשך 3 ימים.
• ניתן לבצע הוא הוספה / הפחתה של קינמון. 

פנקייק בננה טבעוני וללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

פנקייק בננה טבעוני וללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

פנקייק בננה טבעוני וללא גלוטן. צילום: אסי רוז.