אלה בדיוק העוגיות של סוף החופש הגדול.
עוגיות טחינה שעשויות מחמישה מרכיבים בסיסיים שהופכים כל נשנוש לבריא מפנק ועשיר.
ההכנה מהנה ומהירה,
והטעם, הטעם פשוט מושלם ומדויק.
עוגיות טחינה שאין בהן סוכר,
הן מלאות בסידן וסיבים,
והילדים יתאהבו בהן ברגע.
עוגיות טחינה שאי אפשר להפסיק לאכול.
הן נימוחות,
הן רכות,
הן מעט לחות,
הן מפנקות,
הן משביעות,
הן מהממות,
הן מתקתקות בדיוק במידה הנכונה,
הן מהירות להכנה,
והן נטרפות בשניות.
מיכאל קם משנ”צ והכנו אותן בכמה דקות מהירות ומהנות.
צלחת קמנו משנ”צ מהממת וטובה של עוגיות מפנקות לצד צלחת פירות טובה.
העוגיות הנפלאות שלי השתלבו מושלם בכלים המהממים שקיבלנו מהחברים בגולף אנד קו,
ששלחו לנו סט כלים ועליהם מצוירות פניו של סנופי המתוק.
כל מה שדרוש לכם הוא ערבוב,
גלגול ואפייה קצרה,
וגם לכם יהיו עוגיות טחינה מפנקות, ללא סוכר, בריאות ומלאות סידן.
בול הנשנוש לסוף החופש הגדול,
ובול הנשנוש לבוקר הראשון של הבית ספר והגן.
קל , מהיר, עשיר, טעים ומפנק 🙂
ימי עוגיות טחינה בריאים וסופר מאושרים 
עוגיות טחינה טבעונית | צילום: אסי רוז
עוגיות טחינה טבעוניות
מרכיבים
מתאים לכ-15 עוגיות
- רבע כוס טחינה (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- רבע כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- קורט מלח
- כוס ורבע קמח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה
נחמם תנור לחום של 180 מעלות, במצב טורבו, ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
נכניס לקערה את הטחינה, המלח ואת סירופ המייפל ונערבב היטב.
נוסיף לקערה את קמח השקדים ואת אבקת האפייה ונערבב שוב עד לקבלת עיסה נוחה לעבודה. אם העיסה יוצאת לכם דביקה יחסית, אפשר להוסיף 2-1 כפות קמח כדי שהעיסה תצא פחות דביקה ונוחה לעבודה.
ניתן לבלילה הדביקה לנוח כחמש דקות ובעזרת ידיים יבשות ונקיות ניצור כדור בצק מעט דביק. נכין עיגולי עוגיות קטנים, בערך בגודל של גולה גדולה ונמעך אותם מעט. נניח את העוגיות שיצרנו בתבנית האפייה.
נכניס לתנור לאפייה של 10 דקות והעוגיות מוכנות.
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור בקופסה אטומה על השיש עד 3 ימים.
- לחובבי האבקת סוכר אפשר לבזוק מעל העוגיות מעט אבקת סוכר כשהן יוצאות מהתנור.
- אפשר להכין את העוגיות גם בגרסה לא טבעונית ולהוסיף ביצה + עוד רבע כוס קמח שקדים לבלילה. העוגיות הלא טבעוניות יוצאות רכות מאוד מאוד. שימו לב את העוגיות הללו צריך לגלגל בידיים מעט רטובות כיוון שהבצק שלהן יוצא ממש דביק ולא חלק.
- אפשר להחליף את הטחינה בחמאת בוטנים / חמאת שקדים.
- אפשר להחליף את קמח השקדים ב-3/4 כוס שיבולת שועל / ב-3/4 כוס קמח קוקוס / ב-3/4 כוס קמח טף / ב-3/4 כוס קמח קינואה / בחצי כוס קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
- אפשר להחליף את סירופ המייפל בדבש, אבל אני לא ממליצה.
ניצור כדור בצק יציב ומעט דביק. צילום: אסי רוז
העוגיות לפני האפייה. צילום: אסי רוז
העוגיות רגע אחרי היציאה מהתנור. צילום: אסי רוז
עוגיות טחינה טבעונית | צילום: אסי רוז
View this post on Instagram
80 הערות
גאיה
28 במרץ 2021 at 23:45האם אפשר להחליף את הטחינה בחמאת בוטנים?
אסי רוז
31 במרץ 2021 at 11:32היי גאיה,
אכן ניתן להחליף בחמאת בוטנים.
תיהני יקירה 🙂
דבורה
24 בנובמבר 2021 at 6:32איזה כוס צריך להשתמש ? חד פעמי קר או חם ?
אסי רוז
25 בנובמבר 2021 at 18:43היי אהובה 🙂
אני משתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות בכל המתכונים שלי.
אפשר למצוא אותן בכל חניות האפייה וגם בסופרים.
תיהני מלא 🙂
שנית
28 באפריל 2022 at 1:17יש כמה כוסיות מדידה בנפחים שונים… אשמח ממש לדעת לאיזו מהן את מתכוונת
תודה
אסי רוז
3 במאי 2022 at 20:50היי שנית,
אני משתמשת בסט כוסות מדידה אוניברסליות שלהן יש נפחים שונים שנעים בין רבע כוס לכוס אחת.
אפשר למצוא אותן בסופרים, בחנויות שמתמחות באפייה ובחניות טבע.
תיהני מלא אהובה 🙂
יונתן
8 בדצמבר 2022 at 16:32יש טעות במתכון. הכמויות שכתובות יוצרות 8 עוגיות בינוניות שזה חצי מגש. בשביל למלא 2 מגשים צריך להכפיל פי 4
אסי רוז
22 בדצמבר 2022 at 14:59היי יונתן,
זה כנראה תלוי בגודל העוגיות שהכנת.
בכל אופן תודה על ההערה 🙂
שרון
28 באפריל 2023 at 18:14לא טעות מכיוון שכתוב במתכון שיש להכין בגודל של גולה ולשטח בתבנית.
כנראה שהכנת 8 עוגיות גדולות.
אסי רוז
13 ביוני 2023 at 21:09❤
לידור
19 באפריל 2021 at 18:22פשוט נהדרות!!!! קלילות מוכנות בשניה..וממכרות!
אסי רוז
22 באפריל 2021 at 11:21תודה רבה יקירה, איה כיף לשמוע.
תמשיכי ליהנות מכל ביס 🙂
אפרת
23 בדצמבר 2021 at 18:52עשיתי עם קמח שיבלת שועל לפי המתכון. יצא דביק הוספתי עוד 2 כמות ועדיין ממש ממש דביק. לא הצלחתי להכין את העוגיות. מבאס. מה צריך לעשות להבא?
אסי רוז
28 בדצמבר 2021 at 21:09היי יקירה,
אני ממש מצטערת לשמוע שזו החוויה שלך.
בפעם הבאה תוסיפי עוד טיפה קמח, הבלילה יכולה להיות דביקה אבל לא מאוד.
ותשתמשי ב-2 כפות מעט רטובות ליצירת העוגיות.
אני מקווה שבפעם הבאה הן יצאו לך מדהימות בדיוק כמו שהן 🙂
הילה
22 באפריל 2021 at 14:17הי. הקמחים זה לבחירה ? או גם שקדים וגם כוסמין?
אסי רוז
23 באפריל 2021 at 18:11היי הילה,
כן יקירה את יכולה לבחור להשתמש בקמח שקדים (ללא גלוטן) או בקמח כוסמין/לבן (מכילים גלוטן).
תיהני מלא 🙂
נטע
4 במאי 2021 at 18:42תודה על המתכון.
האם קמח שיבולת שועל להמיר ביחס 1:1? לא כדאי להפחית קצת? הכנתי ויצאו לי קשות ומיובשות.
תודה!
אסי רוז
4 במאי 2021 at 21:11היי נטע,
בשמחה רבה.
רשום בהערות מטה שההמרה לקמח שיבולת שועל היא לכוס בלבד ולא לכוס ורבע כמו בקמח שקדים.
פעם הבאה תמירי לכוס אחת של קמח שיבולת שועל.
מקווה יצאו לך טעימות ומדהימות כמו שהן.
תיהני מלא יקירה 🙂
אלונה
25 ביוני 2021 at 8:54האם אפשר להקפיא את העוגיות (כדי לא לאכול הכל בבת אחת…)?
אסי רוז
25 ביוני 2021 at 19:53היי אלונה,
לא ניסיתי אך אני מעריכה שזה יעבוד.
תיהני מלא יקירה 🙂
רונית ש.
15 בינואר 2024 at 13:08אין בעיה להקפיא,
יצאו מעולה לאחר שהקפאתי בפריזר,
אסי רוז
16 בפברואר 2024 at 13:35תודה על השיתוף יקירה 🙂
תיקי
26 ביוני 2021 at 23:55הכנתי ויצא מעולה ב”ה (החלפתי את המיפל בדבש ושמתי ביצה אחת כי הבצק היה מאוד פירורי ולא התגבש) הבת שלנו, בת שנתיים, התלהבה מהעוגיות חבל על הזמן. תודה רבה!
אסי רוז
29 ביוני 2021 at 13:20היי תיקי,
תודה רבה על השיתוף המרגש.
תמשיכו ליהנות 🙂
שרונה
7 באוגוסט 2021 at 12:37היי אסי,
אפשר לדעתך להחליף את המייפל בתחליף סוכר ? סוויטאנגו למשל ?
תודה !
אסי רוז
11 באוגוסט 2021 at 12:27היי שרונה,
כן, אפשר להחליף את סירופ המייפל בתחליף סוכר, אך יש להוסיף עוד רבע כוס טחינה.
מרקם העוגיות יצא מעט שונה.
תיהני מלא אהובה 🙂
נלי
10 באוגוסט 2021 at 8:51האם ניתן להחליף את המייפל בסוכר קוקוס?
אסי רוז
11 באוגוסט 2021 at 12:21היי נטלי,
כן ניתן להחליף את סירופ המייפל בסוכר קוקוס, אך יש להוסיף עוד רבע כוס טחינה גולמית.
אם תבצעי את ההחלפה הזו, כדאי שתשגיחי על העוגיות בתנור כיוון שהבלילה שלהן מעט כהה והן יכולות להישרף.
תיהני מלא אהובה 🙂
איילת
13 בפברואר 2022 at 10:53כמה זמן בתנור? לא רשום
אסי רוז
17 בפברואר 2022 at 14:58היי איילת,
כתוב בסוף המתכון, האפייה של 10 דקות.
תיהני מלא יקירה 🙂
אופיר ודניאלה
2 באוקטובר 2021 at 15:55היי! עוגיות ממש טעימות ומתכון מצוין, רק להגיד שאנחנו שמנו ל-10 דקות טיימר וחזרנו אחרי 8.5 למגש שרוף לגמרי, אז ממליצות לכולם לבדוק את מצב העוגיות אחרי 5 דקות כדי לא להתבאס כמונו 3>
אסי רוז
9 באוקטובר 2021 at 14:51היי אופיר ודניאלה,
אני מצטערת שזו הייתה החוויה שלכם.
לכל תנור יש עוצמת חום קצת שונה ולכן זמני האפייה יכולים להשתנות.
האם התנור היה על 180 מעלות? האם התנור הוא הייצור ישראלי?
מקווה שפעם הבאה יצאו לכן טעימות בדיוק כפי שהן 🙂
Mika
29 בינואר 2023 at 18:34תודה על נמתכון, יצאו לי 18 עוגיות נהדרות, לא מתוקות מדי.
בהמלצתך, החלפתי רבע כוס קמח שקדים בשיבולת שועל והחלפתי את המייפל בסילאן.
אני תמיד מחפשת מתכונים טבעונים ללא סוכר וללא שמן מעובד.
אתחיל לעקוב אחרייך.
אסי רוז
5 בפברואר 2023 at 20:56היי מיקה,
איזה כיף שאת כאן!
תודה על השיתוף, תמשיכי ליהנות מכל ביס ורגע
מיטל
15 בנובמבר 2021 at 3:51אפשר לוותר על הסירופ מייפל?
אסור לי סוכר בשום מצב גם לא תחליפי סוכר…
אפשר להמיר את זה בחמאת שקדים?
שמן קוקוס?
אסי רוז
15 בנובמבר 2021 at 13:02היי מיטל,
את הממתיק צריך להחליף בממתיק אחר ולא בשומן.
אפשר להחליף את סירופ המייפל בדבש, אבל אני לא ממליצה.
תיהני מלא יקירה 🙂
מלי
19 בנובמבר 2021 at 13:40תודה רבה. האם כשרשום 3/4 כוס שיבולת שועל. הכוונה לעבה שאטחן אותה ואעשה ממנה קמח? או לדקה? להשאיר כמו שהיא? סליחה על האי הבנה. תודה מראש
אסי רוז
21 בנובמבר 2021 at 11:16היי מלי,
את צודקת,
חידדתי את זה במתכון, תודה 🙂
הכוונה היא ל-3/4 כוס *קמח* שיבולת שועל, ניתן לטחון לקמח גם שיבולת שועל דקה ועם עבה לקמח.
תיהני מלא יקירה 🙂
טליה
4 במאי 2022 at 21:15הי אסי, את טוחנת את הקמח שקדים לבד? תוהה האם עוד נשאר ערך תזונתי הקמח השקדים הקנוי…
ניתן לדעתך לטחון שקדים עם קליפה? (כי לא אשב ואקלף…)
תודה מראש!
אסי רוז
24 במאי 2022 at 21:31היי טליה,
רוב הערכים נעלמים כך או כך. הערכים העיקריים שנשארים הם הסיבים התזונתיים והמינרלים בהם הסידן.
אפשר לטחון עם הקליפה, היא תעניק עוד סיבים תזונתיים.
אפשר לטחון בפולסים קצרים אבל יש צורך במטחנה מותאמת ולדאוג לא לטחון יותר מדי.
תיהני מלא יקירה 🙂
מאיה
26 בינואר 2023 at 18:44הי אסי, האם המתכון יעבוד עם תחליף סוכר כמו סוויטנגו במקום מייפל?
אסי רוז
5 בפברואר 2023 at 20:46היי מאיה,
כן, אפשר להחליף את סירופ המייפל בתחליף סוכר, אך יש להוסיף עוד רבע כוס טחינה.
מרקם העוגיות יצא מעט שונה.
תיהני מכל ביס אהובה
שרון
28 באפריל 2023 at 18:34הייי אסי יקרה. המון תודה כל מתכוני הבלוג המוצלחים.
הפעם חזרתי לשתף בנושא שימוש בתחליף -סוכר בעוגיות :
לאחר שניסיתי והייתי מרוצה מהבצק הנפלא ויצרתי בקלות את עגולי עוגיות, שנאפו עד הזהבה יפה,,
מדדי 5 דקות מכל צד והוצאתי אותם יפים ואפויים -ממש בול בזמן.
ברצוני לציין כי הגעתי למסקנה כי עדיף להכין עם מייפל- ולא עם תחליף סוכר:
וזאת מאחר והורגשו מאוד טעמי הלוואי של תחליף -הסוכר ,בעוגיות הטחינה העדינות,
מה שפגע בטעמם הנפלא וזה חבל.
בנסיון לתיקון טעם הלוואי -פיזרתי מעל העוגיות מעט קינמון ,שטישטש מעט את טעם הלואי של
תחליף הסוכר-“סוכרלוז ”
להבא אכין שוב את העוגיות הטחינה קלות ההכנה ומהירות האפייה- אך אשתמש רק במייפל אמיתי.
חשוב היה לי לציין זאת ולמנוע מהאחרים שלא להשתמש בממתיק חלופי .
אסי רוז
13 ביוני 2023 at 21:11היי שרון,
באהבה גדולה יקירה 🙂
תודה ששיתפת, אני בהחלט ממליצה לא לשנות את מרכיבי המתכון המקורי שמחה.
שנהניתם בכל מקרה:)
גל
23 בנובמבר 2021 at 16:15היי, האם אפשר להחליף בקמח רגיל ? אם כן מה הכמויות ? ואם להוסיף אבקת אפייה ?
אסי רוז
28 בנובמבר 2021 at 9:39היי גל,
אפשר להחליף את קמח השקדים ב-1/2 כוס קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
אין צורך להוסיף עוד אבקת אפייה.
תיהנו מלא 🙂
סיגל
29 בנובמבר 2021 at 17:09מרקם מצויין! 🙂
אבל שמתי במקום מייפל סירופ אגבה. יצא מתוק מדי…
למה את לא ממליצה דבש?
אסי רוז
13 בדצמבר 2021 at 10:15היי סיגל,
אני לא ממליצה להשתמש בדבש, הוא עלול לשרוף את העוגיות.
תוכלי בפעם הבאה לשים פחות סירופ אגבה.
תיהני מלא יקירה 🙂
שיר
8 בדצמבר 2021 at 22:12אני עוקבת אחרייך כל יום…..אבל רק היום נכנסתי לאתר שלך ובא לי להכין את כולו….כל הכבוד לך. תמשיכי ליצור ולהצליח
אסי רוז
9 בדצמבר 2021 at 19:10היי שיר,
איזה כיףף!
מחכה לשמוע איך יצא לך 🙂
תמשיכי ליהנות אהובה 🙂
איבי
14 בדצמבר 2021 at 14:19היי
אני הכנתי עם הקמח שקדים.
יצא עוגיות מאד טעימות אבל עם מרכם מאד דביק בפברואר. ככה זה צריך לצאת?
אסי רוז
20 בדצמבר 2021 at 13:06היי איבי,
כן, הן אמורות לצאת במרקם של מרציפן.
תיהני מלא אהובה 🙂
טליה
25 באפריל 2022 at 12:06הי אסי! האתר מהמם ברמות!
האם ניתן לשלב גם קמח שקדים וגם קמח טף? רוצה להוסיף את הטף בשביל הבריאות אבל חוששת שאם זה יהיה רק איתו אז הטעם שלו ישתלט.. זה אפשרי? ואם כן באילו כמויות?
אסי רוז
24 במאי 2022 at 21:14היי טליה,
איזה כיף אהובה, תודה רבה!
קמח הטף אינו מתאים במתכון הזה, הוא יעשה לעוגיות טעם מריר מאוד.
רעות
15 בדצמבר 2021 at 17:33הכנתי את העוגיות היום ויצא פשוט מעולה! מחזיקים את עצמנו לא לאכול את כל התבנית
כל האתר שלך נראה פשוט מדהים ועושה חשק להכין כל מתכון פה. תודה!!
אסי רוז
19 בדצמבר 2021 at 11:17היי רעות,
שמחת אותי, איזה כיף!!
תודה רבה.
תמשיכו ליהנות מכל ביס אהובה 🙂
אביטל
16 בדצמבר 2021 at 16:20העוגיות יצאו מושלמות!!
הכנה מהירה, בצק קל ונוח לעבודה.
תודה אסי ❤️
אסי רוז
19 בדצמבר 2021 at 11:24איזה כיף!!
תודה ששיתפת אותי אהובה 🙂
תיהני מכל ביס 🙂
מירנה
13 בינואר 2022 at 19:47היי האם אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיפון מלא?
אסי רוז
19 בינואר 2022 at 11:48היי אהובה,
לצערי זה לא יעבוד.
תומר
14 בינואר 2022 at 11:15הי אסי! האם ניתן להמיר את המייפל במיץ ענבים?
אסי רוז
29 בינואר 2022 at 19:46היי תומר,
לא, הן לא יצאו עוגיות אלא טחינה מתוקה.
תהנה מלא 🙂
עמנואלה
21 במרץ 2022 at 9:03היי:)
האם העוגיות אמורות לצאת רכות או קשות? ואם רכות-האם נשמרות כך?
אסי רוז
31 במרץ 2022 at 8:52היי עמנואלה,
העוגיות צריכות לצאת מהתנור רכות אבל לא מאוד והמרקם משתנה אט אט.
תיהני מלא אהובה 🙂
אביטל
16 ביולי 2022 at 18:26היי, אם אני מחליפה את מייפל בסוויטאנגו, כמה כפות לשים? למה צריך לוסיף עוד רבע כוס טחינה?
תודה
אסי רוז
19 ביולי 2022 at 20:43היי אביטל,
אפשר להחליף את סירופ המייפל ברבע כוס סוויטאנגו.
הטחינה מוסיפה את הלחות והרטיבות שסירופ המייפל נתן למתכון.
תיהני מלא יקירה 🙂
מירה שוורץ
16 בדצמבר 2022 at 19:56היי אסי
הכנתי היום את העוגיות והן פשוט מושלמות. הבצק היה נעים וקל לעבוד. השגחתי על התנור לפי המלצה שניתנה פה והוספתי עוד דקה.
חבל שאני לא יודעת איך לצרף תמונה.
תודה על כל המתכונים הנפלאים שאת מעלה.
חג חנוכה מואר ושמח
אסי רוז
22 בדצמבר 2022 at 15:16היי מירה,
איזה כיף! תודה על השיתוף.
חג שמח אהובה, תיהני מכל ביס 🙂
מירב
24 בינואר 2023 at 15:37האם ניתן להשתמש בשיבולת שועל כמו שהיא – בלי לטחון לקמח?
אסי רוז
16 בפברואר 2023 at 0:32היי מירב,
לא ממליצה המרקם יהיה שונה לגמרי.
תיהני מלא יקירה 🙂
שרית
21 ביולי 2023 at 22:34היי
הכנתי ויצאו 14 עוגיות מאוד טעימות קשות בחוץ ורכות בפנים במתיקות מדוייקת ליד הקפה.
תודה רבה!
אסי רוז
16 באוגוסט 2023 at 19:54איזה כיף אהובההה! תודה לך
תמשיכי ליהנות מכל ביס ורגע
יוסי
25 ביולי 2023 at 21:54היי
האם יש אפשרות להכין את העוגיות ללא קמח? או עם שיבולת שועל עבה לא טחונה?
תודה!
אסי רוז
3 בפברואר 2024 at 19:12היי יוסי,
אפשר להשתמש בשיבולת שועל עבה.
תהנה מלא 🙂
שני
28 ביולי 2023 at 14:39היי אסי,
תודה רבה על מתכונים נפלאים.
העוגיות יצאו מדהימות. הבצק ממש נוח לעבודה והן טעימות ובריאות.
אסי רוז
11 באוגוסט 2023 at 18:55היי שני,
איזה כיףףףף! תודה רבה על השיתוף אהובה.
תמשיכי ליהנות מכל רגע 🙂
שרון
5 בינואר 2024 at 13:12האם אפשר להשתמש בחמאת- לוז במקום בחמאת השקדים ?
אסי רוז
16 בפברואר 2024 at 13:50היי שרון,
כן יקירה אבל טעמה יורגש.
תהיני מלא יקירה 🙂
רונית ש.
5 בינואר 2024 at 15:33היי אסי,
תודה רבה רבה למתכון עוגיות הטחינה הנפלאות ,
ממש קלות להכנה ומאוד מאוד טעימות!!!
יישר- כח על בלוג המתכונים המעולים.
אסי רוז
16 בפברואר 2024 at 13:49איזה כיף לשמוע אהובההה! תמשיכי ליהנות מכל ביס ורגע