קציצות ירקות אפויות

הן הקציצות האהובות עליי ביותר.
הן מתאימות לילדים וגם לנו המבוגרים,
בול לימים עמוסים שצריך לקחת משהו לדרך
והן גם מתאימות לכל ארוחה ביום, גם לבוקר, גם לצוהריים וגם לערב.

הן הכי קלות וכפיות שיש,
לא מלכלכות ודורשות שלושה שלבי עבודה בסיסים,
מעט כלים לניקוי,
ותנור שעושה את רוב העבודה.

ימי קציצות מאושרים לכולנו 🙂

קציצות ירקות אפויות. צילום: אסי רוז.

קציצות ירקות אפויות

מרכיבים:

• 2 גזרים
• 1 קישוא (ממליצה על זוקיני עם קליפה ירוקה כהה) / בטטה
• 2 ביצים
• 6 כפות שיבולת שועל אינסטנט לדייסה (ממליצה על שיבולת שועל ללא גלוטן) / קמח עדשים / קמח כוסמת חומה / קמח כוסמין (מכיל גלוטן)
• חצי כפית מלח
• תיבול מומלץ – מעט אבקת שום, רבע כפית אורגנו / טימין, כפית רסק עגבניות / חרדל חלק (לא חובה )
• 2 כפות שמן זית למסת הקציצות + 3 כפות שמן זית לשימון התבנית.

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו. נרפד תבנית רחבה בנייר אפייה ונזלף עליה מעט שמן זית (בערך כף).
2. נשטוף את הירקות היטב ונגרר אותם על החלק הדק של הפומפייה.
3. נערבב את הירקות המגורדים יחד עם שאר המרכיבים ונניח את התערובת למנוחה ל 15-10 דקות בכדי ששיבולת השועל תתרכך מעט.
4. אחרי שהתערובת נחה מעט, ניצור קציצות בגודל בינוני ונסדר אותן בתבנית אפייה.
5. נזלף מעט שמן זית על הקציצות ומתחתיהן ונכניס למרכז התנור לאפיה של 30 דקות. לאחר 15 דקות נהפוך את הקציצות ונמשיך לאפות לעוד 15 דקות.

נוציא מהתנור, נצנן מעט ונגיש 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
• אפשר להחליף את הקישוא בבטטה.
• אפשר להוסיף 2 כפות רסק עגבניות וחצי כפית אורגנו לקציצות בטעם פיצה.
• הקציצות הן גם בתור נשנוש וגם כחלק מארוחה.