נכניס אל הסיר את החלב והסוכר ונדליק את האש על אש נמוכה, נערבב בקערה את השמנת המתוקה (הקרה) והקורנפלור עד שהוא נמס לגמרי בתוך הנוזל.

נעביר את השמנת המתוקה והקורנפלור אל הסיר עם החלב והסוכר ונערבב הכל ביחד.

נמשיך לבשל על אש בינונית-קטנה את כל תכולה הסיר תוך כדי ערבוב תמידי.

זמן הבישול יקח בין 7-10 דקות עד שאתן מתחילות להבחין בכך שסימני הערבוב נשארים במלבי שאנחנו מבשלות.

בשלב הזה נכסה את האש ונוסיף את תמצית מי הורדים נמשיך לערבב עוד מספר ערבובים ונעביר אל כלים אישיים / משפחתיים את המלבי בעודו חם.

נעבור להכנת הסירופ, אל סיר נכניס את המים והסוכר נדליק את האש על אש בינונית ונערבב עד שכל הסוכר מתמוסס במים.

נוסיף את פרוסות הסלק ונפזר אותם במי הבישול, נביא את הנוזל לרתיחה למשך מספר שניות נערבב ונכבה את האש לאחר שהצבע הבוהק והיפה של הסלק עבר אל מי הבישול.

נסיר את פרוסות הסלק ונקרר את הסירופ לגמרי.
אני ממליצה לשמור את הסירופ בקופסא אטומה נפרדת מהמלבי כמובן.

את המלבי נצנן במקרר למשך מינימום 5 שעות. אני ממליצה לתת לו לילה שלם של הצטננות (חשוב לשים לב שהכלים בהם נמצא המלבי יהיו מכוסים ואטומים).

נגיש בהתרגשות את המלבי לצד הסירופ שהכנו ותוספות לפי בחירה, אצלי יש שבבי קוקוס.