נחמם תנור לחום של 175 מעלות, עדיף במצב טורבו אבל לא חייב.

נשים בקערה את הביצים, שמן הזית, סירופ המייפל, את גרידת התפוז, מיץ התפוזים ואת המלח נערבב היטב.

נוסיף לקערה את קמח שיבולת השועל, את שבבי הקוקוס, אבקת האפייה ואת אבקת הקינמון ונערבב לבלילה אחידה.

נניח ניירות אפייה בתבנית שקעים ונעביר את הבלילה אליהם באופן שווה. נכניס את תבנית השקעים לאפייה של 25-20 דקות עד שהמאפינס שזופים ותופחים.

בזמן האפייה נקלה את שבבי הקוקוס במחבת חמה עד שהם ישנו את צבעם ויפזרו ריח נפלא בבית. בסוף הקלייה נעביר את שבבי הקוקוס מהמחבת למשטח שטוח (לא לקערה) ונצנן לגמרי.

כשהמאפינס מוכנים נוציא אותם מהתנור ונצנן אותם מעט. בזמן שהם מצטננים, נשים את כל מרכיבי הגלייז בקערה ונערבב היטב עד לקבלת משחה אחידה.

נמרח את הגלייז על פני המאפינס ונפזר מעליהם את שבבי הקוקוס הקלוי. נניח בצלחת הגשה ונגיש לאהובים ולאהובות שלנו.