הלב שלי קורא לי להתכנס.
לחבק את ילדיי ומשפחתי ופשוט לתת לקרני השמש ללטף ולנחם אותי.
מצד שני, הלב שלי גם מזכיר לי כמה שמחה המתכונים שלי עושים לכל כך הרבה אנשים.
כמה אור הם יכולים להכניס למלא בתים שחשים את אותה התחושה שאני חשה.
אז החלטתי שלעוגה הזו ניתן במה,
במה של כבוד ועידוד ענקי.
כי זה מה שהיא,
ה-עוגה שתעשה לכולנו שמח בלב.
תשקיט קצת את ההד שמלווה את כולנו,
ותמתיק כל רגע בו נפגוש בה.
אני זוכרת את עצמי ילדונת,
טועמת מעוגת הגבינה הפשוטה והמפנקת הזו.
כי לפעמים להיות פשוט זה הכי קשה שיש.
והפשטות פה היא שם המשחק,
זו עוגה שמרוב שהפשטות שלה מקסימה היא כובשת.
הפשטות מתבטאת בעיקר בדרך ההכנה ובמרכיבים.
אין הקצפות,
אין הפרדת ביצים,
אין קערות מים בתחתית התנור.
קולטים כמה קלאסית ופשוטה היא?!
רק לערבב ולאחד את המרכיבים והופ לתנור.
כבר המצב רוח שלי השתפר פלאים,
רק השיח על המזון מרפא אותי,
אז בטח שלהכין אותו.
בתוך כל הטירוף תמיד צריך לדעת להודות,
על כל מה שיש,
על הבריאות של כולם,
על קורת הגג הבטוחה שיש לנו,
ועל השקט שאליו אנחנו מתגעגעים.
שתהיה לנו שבת רגועה וכמה שיותר שקטה.
שולחת חיבוקים וים של אופטימיות לכל פינה שרק אפשר.
ימים מאושרים ושלווים באופק 🙂

עוגת גבינה של פעם. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה של פעם | צילום: אסי רוז
עוגת גבינה של פעם
מרכיבים
מתאים לתבנית מרובעת בגודל 20*20 ס״מ או תבנית עגולה בקוטר 20 ס״מ
לעוגה:
- 500 גרם גבינת שמנת (אני השתמשתי בגבינה בעלת 27% שומן, אחוז השומן נתון לבחירתכם)
- 250 גרם גבינת מסקרפונה (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- חצי כוס סוכר
- 4 ביצים
- כפית תמצית וניל
- חצי כוס קמח שקדים
- 1/3 כוס קורנפלור (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- חצי כפית אבקת אפייה
לשכבת הקרם גבינה:
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 50-100 גרם אבקת סוכר – תלוי בכמה מתוק אתם אוהבים
אופן ההכנה
נחמם תנור לחום של 170 מעלות, במצב סטטי ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
נשים בקערה את גבינת השמנת, גבינת המסקרפונה והסוכר ונערבב היטב.
נוסיף לקערה את הביצים. בכל פעם נוסיף ביצה אחת, נטמיע אותה בבלילה לגמרי ואז נוסיף עוד ביצה.
נוסיף את קמח השקדים ונערבב. נוסיף את הקורנפלור בהדרגה בעזרת מסננת, כדי שלא ייווצרו גושי קורנפלור בבלילה, וכמובן נערבב היטב.
לבסוף נוסיף את אבקת האפייה ואת תמצית הווניל, נערבב היטב.
נעביר את הבלילה לתבנית האפייה ונכניס לתנור לאפייה של 40-35 דקות. שימו לב – העוגה תופחת מאוד ואז צונחת, זה מושלם! זה מה שיוצר את המרקם החלומי שלה.
נניח לעוגה להצטנן לגמרי.
נשים בקערה את מרכיבי קרם הגבינה, את השמנת החמוצה ואת אבקת הסוכר ונערבב היטב. כשהעוגה התקררה לגמרי נמרח במרכזה את קרם הגבינה שלנו. אני אוהבת להשאיר את דופנות העוגה ללא הקרם, אבל כמובן שאפשר גם למרוח עליהן.
נכניס את העוגה למקרר למשך 4 שעות או יותר.
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
- אפשר להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר / קרה מהמקרר.
- למי שחובב טעם לימוני אפשר להוסיף לעוגה גרידת לימון.
- אני ממליצה להשתמש בגבינת מסקרפונה, אך אם תרצו, אפשר להחליפה בכל גבינת שמנת אחרת שתבחרו.
- אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה.
- אפשר להכין את העוגה ללא הקרם גבינה מעליה.
- אין תחליף של ממתיק לסוכר שבעוגה.

עוגת גבינה של פעם. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה של פעם. צילום: אסי רוז.
20 הערות
נופר
17 במאי 2021 at 15:19היי אם אין לי גבינה לבנה , אפשר לשים 750 גרם מסקרפונה ?
אסי רוז
20 במאי 2021 at 23:57היי נופר,
בטח זה יצא טעים ומשובח.
תיהני מלא יקירה 🙂
אורה
11 ביולי 2022 at 23:41היי אפייה של 40 דק בטוח מספיקה? לא צריך להשאיר אותה עוד קצת בתנור אחרי האפייה?
אסי רוז
29 ביולי 2022 at 14:40היי אורה,
היא לא עוגה גבוהה ולכן האפייה תספיק.
תמיד יהיה טוב לתת לה עוד קצת בתנור כבוי, אם את רוצה אבל לא חייב.
תיהני מלא אהובה 🙂
חני זבריקו
5 בפברואר 2022 at 18:00אסי יקרה, האם לא ניתן להשתמש בסוכר קנים אורגני במקום סוכר לבן?
אסי רוז
9 בפברואר 2022 at 9:55היי חני,
כן יקירה אפשר בהחלט.
תיהני מלא יקירה 🙂
מיכל
9 בפברואר 2022 at 19:32הי אסי, האם זה שמנת חמוצה 9% או 27% תודה
אסי רוז
27 בפברואר 2022 at 22:06היי מיכל,
מה שתבחרי יעבוד, אני השתמשתי בגבינה 27% שומן.
תיהני מלא יקירה 🙂
צאלה
2 במאי 2022 at 0:18במה ניתן להמיר את קמח השקדים?
אסי רוז
24 במאי 2022 at 21:25היי צאלה,
אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח קוקוס ובקמח שיבולת שועל.
תיהני מלא אהובה 🙂
אברהם
25 במאי 2022 at 22:06היי אפשר להוסיף לעוגה אבקת חלבון בטעם קרמל על מנת להעשיר אותה בחלבון?
אסי רוז
4 באוגוסט 2022 at 20:04היי אברהם,
אפשר להוסיף אם רוצים, אבל יש בעוגה המון חלבון.
תיהנה מלא 🙂
שלום
29 במאי 2022 at 11:10האם אפשר להחליף את הסוכר בסוויטנגו ?
אסי רוז
9 באוגוסט 2022 at 20:12היי שלום,
כן אפשר להחליף את הסוכר בסוויטנגו.
תיהנה מלא 🙂
מירי
21 ביולי 2022 at 15:34הי אסי
את העוגה עם קרם הגבינה מעליה לא מכניסים לכמה דקות שןב לתנור?
אסי רוז
22 ביולי 2022 at 15:05היי מירי,
אין צורך.
תיהני מלא יקירה 🙂
מירי
23 ביולי 2022 at 14:38היי, אפשר במקום קמח שקדים להגדיל את כמות הקורנפלור?
אסי רוז
24 ביולי 2022 at 18:51היי מירי,
אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח קוקוס ובקמח שיבולת שועל.
תיהני בכל ביס יקירה
ימית דולברג
26 בפברואר 2023 at 14:45האם ניתן להשתמש בגבינה שהיא עם אחוזי שומן גבוהים?
אסי רוז
6 במרץ 2023 at 21:31היי ימית,
כן בטח, אני השתמשתי בגבינה בעלת 27% שומן, אחוז השומן נתון לבחירתכם.
תיהני מכל ביס אהובה 🙂