Menu
ארוחות / חגים / כל אחד יכול / כללי / מתוקים / עוגות גבינה / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קורנפלור / קינוחים / קינוחים / קמח טפיוקה / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

עוגת גבינה של פעם

 

עוגת גבינה של פעם. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה של פעם. צילום: אסי רוז.

הלב שלי קורא לי להתכנס,
לחבק את ילדיי ומשפחתי ופשוט לתת לקרני השמש ללטף ולנחם אותי.

מצד שני, הלב שלי גם מזכיר לי כמה שמחה המתכונים שלי עושים לכל כך הרבה אנשים,
כמה אור הם יכולים להכניס למלא בתים שחשים את אותה התחושה שאני חשה.

אז החלטתי שלעוגה הזו ניתן במה,
במה של כבוד ועידוד ענקי.

כי זה מה שהיא,
ה-עוגה שתעשה לכולנו שמח בלב.
תשקיט קצת את ההד שמלווה את כולנו,
ותמתיק כל רגע בו נפגוש בה.

אני זוכרת את עצמי ילדונת,
טועמת מעוגת הגבינה הפשוטה והמפנקת הזו.
כי לפעמים להיות פשוט זה הכי קשה שיש.
והפשטות פה היא שם המשחק,
זו עוגה שמרוב שהפשטות שלה מקסימה היא כובשת.

הפשטות מתבטאת בעיקר בדרך ההכנה,
ובמרכיבים.

אין הקצפות,
אין הפרדת ביצים,
אין קערות מים בתחתית התנור.
קולטים כמה קלאסית ופשוטה היא?!?
רק לערבב ולאחד את המרכיבים והופ אל התנור.

כבר המצב רוח שלי השתפר פלאים,
רק השיח על המזון מרפא אותי,
אז בטח שלהכין אותו.

בתוך כל הטירוף תמיד צריך לדעת להודות,
על כל מה שיש,
על הבריאות של כולם,
על קורת הגג הבטוחה שיש לנו,
ועל השקט שאליו אנחנו מתגעגעים.

שתהיה לנו שבת רגועה וכמה שיותר שקטה.

שולחת חיבוקים וים של אופטימיות לכל פינה שרק אפשר.

ימים מאושרים ושלווים באופק.

 

 

עוגת גבינה של פעם. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה של פעם. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה של פעם. צילום: אסי רוז.

 

עוגת גבינה של פעם


מרכיבים: מתאים לתבנית מרובעת בגודל 20 * 20 ס״מ או תבנית עגולה בקוטר 20 ס״מ.

לעוגה:

  • 500 גרם גבינה לבנה, אחוז השומן נתון לבחירתכם
  • 250 גרם גבינת מסקרפונה / כל גבינת שמנת שתבחרו.
  • חצי כוס סוכר
  • 4 ביצים
  • כפית תמצית וניל
  • חצי כוס קמח שקדים
  • 1/3 כוס קורנפלור
  • חצי כפית אבקת אפייה

לשכבת הקרם גבינה:

  • 200 גרם שמנת חמוצה
  • 50-100 גרם אבקת סוכר – תלוי בכמה מתוק אתם אוהבים

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 170 מעלות, לא במצב טורבו.
  2. נערבב את הגבינה הלבנה עם גבינת המסקרפונה והסוכר, נוסיף בכל פעם ביצה אחת לתערובת ונערבב עד שהיא נטמעת בבלילת הגבינות.
  3. נוסיף את קמח השקדים ונערבב, נוסיף את הקורנפלור בהדרגה בעזרת מסננת, כדי שלא ייווצרו גושי קורנפלור בבלילה, וכמובן נערבב היטב. נוסיף את אבקת האפייה ואת תמצית הוניל, נערבב ונעביר אל תבנית האפייה.
  4. נכניס לתנור ל-40-35 דקות של אפייה, שימו לב העוגה תופחת מאוד ואז יורדת, זה מושלם וזה מה שיוצר את המרקם החלומי שלה.
  5. כשהעוגה מצטננת, ערבבו את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר ומרחו אותה במרכז העוגה. אני אוהבת להשאיר את הדפנות של העוגה ללא קרם הגבינה, אבל כמובן שאפשר גם למרוח עליהן. צננו במקרר למשך 4 שעות או יותר.

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר / קרה מהמקרר.
  • למי שחובב טעם לימוני ניתן להוסיף לעוגה גרידת לימון.
  • אני ממליצה להשתמש בגבינת מסקרפונה, אך אם תרצו, ניתן להחליפה בכל גבינת שמנת אחרת שתבחרו.
  • ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה למשך 4 ימים.
  • ניתן להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה.
  • ניתן להכין את העוגה ללא הקרם גבינה מעליה.
  • אין תחליף של ממתיק לסוכר שבעוגה.

 

עוגת גבינה של פעם. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה של פעם. צילום: אסי רוז.

2 הערות

  • נופר
    17 במאי 2021 at 15:19

    היי אם אין לי גבינה לבנה , אפשר לשים 750 גרם מסקרפונה ?

    Reply
    • אסי רוז
      20 במאי 2021 at 23:57

      היי נופר,
      בטח זה יצא טעים ומשובח.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן