
שטרודל תפוחים מדפי אורז. צילום: אסי רוז.

שטרודל תפוחים מדפי אורז. צילום: אסי רוז.
תפוחים הם אחת מהחולשות הגדולות שלי.
אני מסוג הנשים שתפוח שלם ועסיסי מבחינתן הוא פינוק אין-סופי.
אני אוהבת לעשות פלאים בתפוחים,
לאפות אותם,
לבשל אותם,
לטחון אותם,
ולא להפסיק לשחק איתם במטבח.
החלטתי שאני בוחרת בדפי האורז,
כי שנים שאני נהנית מהם וממש מתחברת לפלאים שאפשר לעשות איתם.
התפוחים עמדו שם לצד חבילת דפי האורז והחלטתי לשדך ביניהם.
זה היה שידוך נפלא וממכר,
הקריספיות האין-סופית של דפי האורז,
הנימוחות של התפוחים,
הארומה של הקינמון והמייפל,
הכול ביחד התלכד לכדי ביס מהביל, קריספי ועסיסי שהוא כל כך ממכר שכל מה שתרצו זה עוד ועוד ממנו.
יש למתכון הזה שתי שיטות הכנה,
האחת עם ביצה והשנייה טבעונית.
שתיהן מושלמות, לכם רק נותר לבחור 🙂
אני אימצתי את המתכון הקליל והמפנק הזה אצלי במטבח,
ואני בטוחה שגם אתם הולכים לעשות את זה.
עד אז תיהנו מכל העולמות,
גם מהתפוח הפשוט, כפי שהוא, וגם מהפלאים שאפשר ליצור ממנו 🙂
ימי תפוחים מאושרים ומופלאים 🙂

שטרודל תפוחים מדפי אורז. צילום: אסי רוז.

שטרודל תפוחים מדפי אורז. צילום: אסי רוז.

שטרודל תפוחים מדפי אורז. צילום: אסי רוז.
סרטון הכנה כיפי ומהיר:)
שטרודל תפוחים מדפי אורז
מרכיבים: מתאים ל-6-5 יחידות
למלית:
- שני תפוחי עץ (אני ממליצה על גרני סמיט, אבל כל סוג אחר יתאים)
- כפית חמאה / שמן קוקוס
- חצי כוס חלב צמחי / רגיל
- 2 כפות מייפל / דבש / סילאן
- כף סוכר (לא חובה, לחובבי המתוק)
- קורט קינמון
- 3-2 כפות קמח שקדים / קמח שיבולת שועל / קמח קוקוס / שבבי קוקוס
לבלילת דפי האורז:
- ביצה (לגרסה הטבעונית חצי כף קורנפלור נוסף)
- רבע כוס מים חמימים
- כף קורנפלור (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- כף סירופ מייפל / סילאן / דבש
- 2 דפי אורז לכל שטרודל (ממליצה על דפים עגולים בגודל סטנדרטי)
אופן ההכנה:
- נתחיל בהכנת המלית: נקלף ונחתוך את התפוחים לקוביות קטנות, נבשל אותם בחמאה, חלב, קינמון וסירופ מייפל. נבשל על אש בינונית כחמש עד עשר דקות, לקבלת קוביות תפוחים רכות אבל לא מעוכות. שימו לב שכמות הנוזלים היא לא רבה ושהנוזל מצטמצם תוך כדי הבישול. לקראת סוף הבישול של התפוחים נוסיף את הקמח שבחרנו ונערבב היטב כשהאש כבר כבויה.
נצנן את הבלילה לגמרי ורק אז נתחיל לעבוד איתה. - נחמם תנור לחום של 180 מעלות ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
- נסדר לנו את משטח העבודה. נכין קערה לבלילת דפי האורז, מרחב לעבוד עליו ולגלגל את דפי האורז ואת קערת המלית.
- נכין את בלילת דפי האורז: נערבב את הביצה, המים, סירופ המייפל והקורנפלור לקבלת בלילה אחידה.
- נתחיל בגלגול דפי האורז: לכל שטרודל נשתמש בשני דפי אורז, נטבול אותם בבלילה ונעביר אל משטח העבודה. נניח בחלקו התחתון של עיגול דפי האורז את הבלילה, שימו לב לשים כף מהבלילה ולא יותר מידי כדי שדפי האורז לא יקרעו. נגלגל את החלק התחתון של דפי האורז על הבלילה ואז את צידו הימיני וצידו השמאלי של דף האורז. עכשיו נותר לגלגל את הדף לרול, שימו לב לא לגלגל הדוק מידי, נסו לעשות גליל יציב ומעט משוחרר. נניח את השטרודל על תבנית האפייה. נחזור על הפעולה של הטבילה, המילוי והגלגול עד שנכין את כל השטרודלים שלנו.
- נכניס לתנור לאפייה של 15-10 דקות, עד שדפי האורז מעט מתנפחים ומתייבשים. נוציא מהתנור, נפזר אבקת סוכר ונגיש מיד. זו מנה שאוכלים חמה ישירות מהאפייה, הקריספיות תיעלם ככל שהשטרודלים יתקררו.
עוד קצת ממני:
- השטרודלים טעימים גם קרים אך המרקם שלהם שונה לגמרי.
- אפשר להגיש לצד גלידה צוננת.
- אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה / לוותר עליו אבל אז דפי האורז יהיו פחות קריספיים.
- תיהנו, תתנסו, תשתפו, תחייכו תשמחו 🙂

בלילת התפוחים למילוי. צילום: אסי רוז.

שטרודל תפוחים מדפי אורז לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

שטרודל תפוחים מדפי אורז לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

שטרודל תפוחים מדפי אורז. צילום: אסי רוז.

שטרודל תפוחים מדפי אורז. צילום: אסי רוז.
8 הערות
ענתי
6 בינואר 2022 at 1:08נראה מדהים ביותר, ננסה בקרוב! באילו דפי אורז את משתמשת? מרובעים או עגולים? ובאיזה קוטר/אורך..? תודה!
אסי רוז
7 בינואר 2022 at 0:30היי ענתי,
אני השתמשתי בדפי ורז מרובעים אבל אפשר להשתמש גם בעגולים.
תיהני מלא יקירה 🙂
מירב
14 בפברואר 2022 at 18:04היי אסי,
במתכון כתוב 2 עלים של דפי אורז לכל שטרודל, ובסרטון וגם באופן ההכנה מוסבר רק לגבי דף אורז אחד, מה עדיף? מה ההבדל?
חוץ מזה, זה נראה מהמםםם ואני הולכת לנסות את זה!!!
תודה
מירב
אסי רוז
27 בפברואר 2022 at 22:17היי מירב,
אני ממליצה להשתמש בשני דפים.
איזה כיףףף לשמוע אהובה, תיהני מכל רגע 🙂
מריאלה
16 בספטמבר 2022 at 19:38איזה עוד מילויים ניתן לעשות עם דפי אורז?
אסי רוז
30 באוקטובר 2022 at 22:47היי מריאלה,
אפשר לשים פרוסות בננה או קוביות אגסים במקום תפוחים.
תיהנו מלא 🙂
נטלי
30 באוקטובר 2024 at 20:51הכנתי יצא מדהים וטעים תודה על המתכון
אסי רוז
31 בינואר 2025 at 12:36בכיף גדולללל איזה כיףף ❤️