בראוניז קקאו וקפה ללא קמח

בראוניז שוקולד וקפה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

התקופה האחרונה מכניסה אותי למטבח והרבה.
המחשבות על הקורונה ועל העולם גורמות לי להכין מטעמים שיחבקו כל חלק בגופי ויעניקו לו שלווה ורגע מתוק ומהנה.

אנחנו כבר שבוע בבית ובכל בוקר מיכאל קם ומבקש ממני שנכין ביחד עוגה.
מיכאל הוא מסוג הילדים שלא משנה מתי תשאלו אותם איזה עוגה הם רוצים, הם תמיד יענו “עוגת שוקולד” והפה שלהם יתמלא בחיוך ענקי.

כמובן שאנחנו מכינים ביחד את העוגה.
בכל בוקר נכנסים למטבח, מערבבים ומאחדים מסות, מלקקים מלא מצרכים טובים ומעבירים את הבלילה לתבנית.
מכניסים לתנור והופכים את קסם האפייה למשחק,
משחק משגע שבכל פעם שמיכאל מציץ לתוך התנור אני מתמוגגת מההתרגשות הגדולה,
מהרגע בו העוגה מתחילה לתפוח ומיכאל קולט שמתרחשים בתנור שינויים, שינויים שמרגשים אותו וגם אותי.
שינויים שיוצרים את העוגה לה ציפינו מהבלילה חסרת הצורה שנכנסה לתנור.

אל העוגה הזו החלטתי להוסיף את הקפה שלי מאותו הבוקר,
לא היה לי זמן לשתות אותו וריחו השתלב כל כך טוב בריח השוקולד המומס שהבנתי שזה שילוב שצריך להיכנס לתנור יחד.

ערבבנו את המסה וההתרגשות הייתה גדולה,
הריחות היו משכרים והמראה היה מדהים.

בראוניז זו עוגה כל כך יפה
היא מנוקדת בהפתעות נגיסות שמוסיפות כל כך הרבה עניין לביס.

זו עוגה שמזכירה לי תקופות מתוקות,
זו עוגה מחבקת ואוהבת,
זו עוגה טעימה פיגוזים כשהיא יוצאת מהמקרר,
ועוד יותר טעימה כשהיא משתלבת עם שלוק קפה חם,

זו עוגה של בית,
זו עוגה של חיבוקים,
זו עוגה שממתיקה בשורות,
זו עוגה שמאחדת משפחות.

ובתוך כל זה מכינים אותה ברגע, ממצרכים שיש לכולנו בבית ויצרו לנו את העוגה המחבקת והמשפחתית הטובה ביותר.

כמה דקות קצרות והתנור שלכם ייצור פלאים בתוכו.

ימי חיבוק מאושרים 🙂

בראוניז שוקולד וקפה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

בראוניז קפה וקקאו

מרכיבים: מתאים לתבנית אפייה מלבנית בגודל 25*20 ס”מ

• 5 ביצים מידה M  או 4 ביצים מידה L 
• 200 גרם שוקולד מריר (ממליצה על שוקולד עם 60-50 אחוז מוצקי קקאו)
• חצי כוס קפה חם (אספרסו ומים חמים / כף קפה נמס וחצי כוס מים חמים) 
• רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס
• כפית וחצי אבקת אפייה
• חצי כוס אבקת קקאו
• רבע כוס סירופ מייפל / דבש / 4 כפות סוכר 
• כף גדושה של אבקת קפה נמס
• לטופינג – 50 גרם שוקולד מריר + רבע כוס שקדים קצוצים גס (אפשר לגוון ולשים כל תוספת שתבחרו כמו פקאנים / אגוזי לוז / רק שוקולד או בלי טופינג בכלל).

אופן ההכנה: 

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד בתבנית מלבנית בנייר אפייה.
2. נכניס לקערה את השוקולד המריר, הקפה ואת שמן הזית ונמיס במיקרו למשך דקה עד שכל התערובת נמסה והופכת למסה נוזלית.
3. נכניס לבלנדר (אפשר להשתמש במיקסר או קערה ומטרפה) את כל המרכיבים מלבד הטופינג, את הביצים, מסת השוקולד המומס, הקקאו, אבקת האפייה, סירופ המייפל ואת אבקת הקפה, נערבב היטב למסה חלקה ומעט סמיכה ונעביר לתבנית האפייה. 
4. נקצוץ גס את השקדים והשוקולד המריר ונפזר אותם על הבראוניז ונלחץ מעט על התוספות שישקעו בתוך הבלילה.
5. נכניס את התבנית לתנור לאפייה של 25-20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהתערובת. אני ממליצה לבדוק אחרי 20 דקות את הבראוניז, לרוב הוא לא יזדקק לאפייה ארוכה יותר ואנחנו רוצים שהוא לא יתייבש. 

נוציא מהתנור, נחלץ מהתבנית ונחתוך לנו ריבועים מושלמים 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים. 
• אני ממליצה לצנן את הבראוניז מעט לפני שאוכלים אותו.
• אני אוהבת לחתוך מראש את כל הבראוניז לקוביות ואז לאחסן אותן בקופסה. 
• כל טופינג שתבחרו יתאים 🙂 

בראוניז שוקולד וקפה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

בראוניז שוקולד וקפה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.