מרק קטניות ועגבניות

מרק קטניות ועגבניות צילום: אסי רוז

מרק קטניות ועגבניות צילום: אסי רוז

עגבניות וקטניות,

רק מלהגיד את שתי המילים הללו מבינים כמה הרמוניה יש בינהם.

שני מרכיבים מרגשים שכל כך מזינים זה את זה והשילוב בינהם הוא חלומי ואינסופי.

זה מרק שיש מאחוריו מאות סיפורים.

הוא מרק של סבתות מרחבי התבל,

הוא מזין ומחזק,

הוא מרגש ומחבק,

הוא עשיר ומהפנט,

והוא ארוחה, ארוחה שלמה ומלאה בהמון עושר ובריאות.

הנוכחות של העגבניות מעניקה לסיר הזה המון,

מעבר ליופי אינסופי יש פה טעמים עמוקים ומגוונים,

טעמים מתוקים וחמצמצים,

טעמים אגוזיים ומלטפים,

שמשתלבים מדהים עם קטניות.

והעגבניות, כעגבניות מכילות המון מרכיבים שמחזקים את מערכת החיסון ומערכת הנשימה שאלה שתי מערכות שכל אחד מאיתנו ירצה אותן חזקות ואיתנות במיוחד בתקופת החורף.

תשלבו עם כל העושר הזה תערובת קטניות מופלאה ואתם בעננים.

הקטניות מעניקות לנו חלבון מלא והמון קרמיות והתמסרות בכל ביס.

הירקות מבצבצים בין ביס לביס ולוקחים אותנו למחוזות מרגשים.

וכל המרק הזה הוא חוויה ענקית ועצומה.

הוא קל מאוד להכנה,

יש בו מעט טכניקות שיהפכו את הטעם שלו להכי מושלם שיש.

הסבר מפורט והמון אושר מחכים לכם ממש מתחת לפירוט המתוק הזה של המרק.

כל שנותר לכם הוא לבחור את סוג הקטניות שתרצו לשלב עם כל האושר הזה, ופשוט להתמסר.

להתמסר לריחות, לצלילים, למחשבה, לרגשות ולטעמים.

אתם תהנו מכל רגע אני מבטיחה,

ימי מרק בריאים וסופר מאושרים וחמימים:)

מרק קטניות ועגבניות צילום: אסי רוז

מרק קטניות ועגבניות צילום: אסי רוז

מרק עגבניות וקטניות

מרכיבים: מתאים לסיר בגודל 28-30 ס”מ עמוק ולא סוטאז’ – בערך 10 מנות

• 2 כפות שמן זית
• 3-4 גבעולי סלרי קצוץ דק
• 1-2 בצלים סגולים חתוך לחצאי עיגול ואז לפרוסות
• 2 גזרים חתוכים קטן
• 4 שיני שום פרוסות דק דק
• 2-3 עגבניות מגורדות בפומפייה ללא הקליפה. את הקליפה אפשר לקצוץ דק ולהוסיף למרק
• 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות.
• שורש פטרוזיליה ( ממש לא חובה) מקולף וחתוך לקוביות קטנות
• 3 כוסות של מגוון קטניות לבחירתכם אצלי יש שעועית לבנה, חומוס ומיקס עדשים מונבטות  ( אני אוהבת להשתמש בקטניות קפואות שמוכנות לבישול, במידה ובחרתם בקטניות יבשות יש צורך בהשרייה ובישול מקדים בהתאם לסוג הקטנייה)
• 150-200 גרם רסק עגבניות
• 4-6 כוסות מים בהתאם לגודל הסיר שלכם
• כפית – כפית וחצי מלח
• כף סילאן
• כף חומץ בלסמי
• 3-4 עלי דפנה (לא חובה)
• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
• קורט פלפל לבן / שחור (נתון לבחירתכם)

אופן ההכנה:

1. אני מאוד אוהבת לקלף ולחתוך את כל הירקות מראש למרק. צורת החיתוך תלויה בכם, אבל גם לה יש משמעות בביס שתקחו מהמרק, אני ממליצה לבחור בחיתוך יחסית קטן שבתוך הביס שלכם יהיו מגוון ירקות. את הבצל אני אוהבת לחתוך לחצאי עיגול ואז לפרוסות, זה גורם לו להתמסר לחום ולנוזל ולהפוך למעיין ריבת בצל בתוך המרק. בקיצור תקלפו ותחתכו את הירקות לפני תחילת ההכנה, הכל הרבה יותר כיף, נקי וזורם ככה:)
2. נחמם שמן זית בסיר עמוק ורחב, נוסיף אליו את הסלרי הקצוץ, הבצל הסגול, והגזר זה השילוש הקדוש שאיתו מתחילים כל תבשיל טוב, נמליח טיפונת ונטגן קלות עד שהכל יתמסר לחום ויתחיל להתקרמל. זה משהו שיקח לנו בערך 5 דקות, נוסיף את השום, את תפוחי האדמה והשורש פטרוזיליה ונערבב היטב, ניתן להכל עוד דקה או שתיים בחום של הסיר ונוסיף את הרסק עגבניות שלנו, שוב נערבב עד שנריח ריח מתוק של עגבניות, זה השלב בו נוסיף את העגבניות שגירדנו בפומפייה נערבב שוב הכל ביחד והפעם ניתן לסיר להתבשל עוד כחמש דקות תוך כי ערבוב מתמיד. נוסיף את תערובת הקטניות שלנו, ניתן גם להוסיף אותן קפואות ישר מהמקפיא ושוב נערבב, זה מרק של המון ערבובים ואהבה. נוסיף נוזלים שימו לב להוסיף כמות נוזלים שתכסה את כל תכולת הסיר ושכל הירקות והקטניות יצופו בתוכה.
3. נוסיף למרק את עלי הדפנה, את הסילאן והחומץ הבלסמי נערבב היטב ונתחיל לבשל הכל עם מכסה על אש בינונית-גבוה, ברגע שהמרק מגיע לרתיחה ננמיך את האש לאש בינונית ונמשיך לבשל עם מכסה למשך 50-60 דקות. אני ממליצה לערבב כל 15-20 דקות את המרק. לקראת סוף הבישול נוסיף פטרוזיליה קצוצה אל המרק נערבב אותה היטב אל תוך המרק וניתן למרק להתבשל עוד 10 דקות לפחות. אם יש לכם זמן ובא לכם לקבל טעמים עמוקים וטובים ניתן לבשל את המרק כשעתיים על אש קטנטנה עם מכסה. זה יעניק לכם מרק משגע.
4. כשהמרק מוכן ניתן להגיש אותו פשוט כך כמו שהוא כי הוא הכי מפנק שיש, אם בא לכם להוסיף טוויסט ניתן להניח על קערת המרק כף של שמנת חמוצה קרה ולאכול מיד.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור את המרק במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים
• אני ממליצה לחמם את המרק בסיר קטן לפי מנות אחרי הקירור, כמובן שניתן גם לחמם אותו במיקרו.
• למי שרוצה להעשיר עוד יותר את המרק ניתן להכין לצד המרק איטריות קטנות ולהגיש אותן עם המרק.
• אפשר לשים במרק גם רק 2 כוסות של עדשים שחורות / עדשים כתומות במקום תערובת קטניות.

הירקות למרק צילום: אסי רוז

טיגון הבצל הגזר והסלרי צילום: אסי רוז

הוספת תפוחי האדמה והשום צילום: אסי רוז

העגבניות מרוסקות ומוכנות להיכנס למרק צילום: אסי רוז

הוספת הרסק עגבניות למרק צילום: אסי רוז

הוספת העגבניות למרק צילום: אסי רוז

הוספת קטניות ונוזלים למרק צילום: אסי רוז

המרק מתחיל להתבשל צילום: אסי רוז

הוספת הפטרוזיליה למרק צילום: אסי רוז

המרק מוכן ? צילום: אסי רוז

מרק קטניות ועגבניות צילום: אסי רוז

מרק קטניות ועגבניות צילום: אסי רוז

מרק קטניות ועגבניות צילום: אסי רוז