קראמבל שזיפים

 

השזיפים עכשיו בשיא עונתם והצבעים שלהם מהפנטים,

בשבוע שעבר עשינו קצת צילומים בבית וקניתי מלא מהשזיפים היפים שפגשתי בירקנייה.

הם היו תפאורה מהממת ונשארו יפים ובוהקים על הדלפק במטבח.

ביום שישי הבנתי שאני חייבת להכין מהם מטעמים כי יפים ובוהקים הם לא ישארו לעוד הרבה זמן.

החלטתי להכין קראמבל כי זו מנה שמפארת פירות ובטח את השזיפים היפייפים שחיכו לי על הדלפק במטבח וכך היה.

לקחתי לי כמה שזיפים וקליפתם היפנטה אותי, הם היו בצבעי סגול בורדו עמוקים, והצהובים היו צהובים וכתמתמים מלאי מיץ וטעם.

גילענתי את השזיפים וחתכתי כל שזיף לשישה פלחים , סידרתי אותם בתבנית והיופי שלהם כבש את ליבי.

הם ישבו בתבנית וחיכו לשמיכה הקריספית שתכסה אותם. שתהפוך אותם לעסיסיים ותשמור המון מהמיץ שלהם בתוך התבנית.

ומשם הכל היה מאוד פשוט, ערבבתי את תערובת הקראמבל וכיסיתי את פלחי השזיפים, חלקם עוד הציצו מתחת לקראמבל וזה היה מושלם.

פיזרתי מעט שבבי שקדים מעל כל התבנית ונתתי לתנור לעשות את קסמיו.

התבנית בתנור והריח שלה התחיל להתנגן בכל חלקי הבית,

השזיפים מתמסרים לחום החזק שהתנור מעניק להם והופך אותם להיות מתוקים ועסיסים להפליא,

הלב התחיל לפעום בחוזקה לנוכח הרצון לחוות את הטעמים שמחכים לנו בתבנית הזו,

השולחן התחיל לקבל צורה לאור עוצמתו החזקה של הריח בבית,

כולם הבנו שעוד רגע הקראמבל מוכן ויהיה אפשר לאכול אותו,

התנור מצלצל אני מתכופפת ובודקת את מצבו של הקראמבל, כולם מחכים לראות מה השלב הבא.

“הוא צריך עוד כמה דקות” אני אומרת בקול, בינתיים ערבבתי קצת יוגורט מעודן עם גרידת לימון והנחתי קערה גדולה שלו על השולחן,

הצלחות קינוח הקטנות מקיפות את השולחן ומוכנות להכיל את הקרמבל המפנק שבתנור,

התנור שוב מצפצף והפעם מובן שהקרמבל מוכן,

אני מוציאה אותו מהתנור בזהירות וכולם מתמוגגים,

היופי אינסופי,

השיזוף מהפנט,

הביעבוע מרגש,

הריח משכר,

השקדים פציחים,

והלב רוטט מהתרגשות.

התבנית מונחת באמצע השולחן ובעזרת כף אני אוספת את כל הנוזלים בתחתית התבנית, עולה לשכבת הפרי שהתמסר לחום החזק והפך לחצי ריבה ומסיימת בחלק הקראמבלי שהוא קריספי ונימוח בו זמנית.

כל אחד קיבל צלחת מפוארת שנוקדה בקצת יוגורט מתובל בגרידת לימון שנותן חמיצות ובעיקר מצנן את הביסים הלוהטים שיש בצלחת.

המטרה הייתה ליצור קראמבל קריספי ונימוח, כזה שיספוג טעמים טובים אבל ישאר איתן ויציב.

מאז אותו יום שישי התבנית הזו הוכנה בבית עשרות פעמים ועברו רק ארבעה ימים.

היא העניקה לכולנו רגע של חופשה,

רגע של מתיקות מאוזנת,

רגע של קיץ,

רגע של שכחה,

רגע של שלווה,

ובעיקר רגע של משפחה.

כמה דקות בודדות של עבודה וגם אצלכם הניגון יתחיל להתנגן.

ימי משפחה טעימים ומאושרים:)

 

 

קראמבל שזיפים

---

 

מרכיבים: מתאים לתבנית בקוטר 24 ס”מ 

• 6-8 שזיפים הצבע נתון לבחירתכם.
• חצי כוס חלב צמחי ( כל חלב שתבחרו אני אוהבת לשים חלב קוקוס) .

 

לקראמבל: 

• 2 ביצים / לגרסה טבעונית ניתן לשים חצי כוס ממרח שקדים.
• רבע כוס שמן קוקוס/ שמן זית
• רבע כוס חלב צמחי
• רבע כוס סוכר – ניתן להמיר ברבע כוס סירופ מייפל ולהוסיף עוד רבע כוס שבבי קוקוס
• כוס ורבע קמח שקדים
• כוס שבבי קוקוס
• רבע כוס שבבי שקדים + רבע כוס שבבי שקדים לפזר מעל התבנית.

 

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו. נבחר בתבנית יציבה שנוזל אינו יכול ליזול ממנה.
2. נגלען ונחתוך את השזיפים שלנו לשישה-שמונה פלחים תלוי בגודל השזיפים, נסדר אותם בתבנית פלח לצד פלח ולא נערום אותם.
3. נשפוך על השזיפים את החלב הצמחי ונעבור להכין את תערובת הקראמבל.
4. נערבב בקערה את הביצים עם החלב, השמן והסוכר, נוסיף את הקמח שקדים שבבי הקוקוס ושבבי השקדים ונערבב שוב לעיסה דביקה. אני ממליצה לעבוד עם כף.
5. נעביר את העיסה בגושים על תערובת השזיפים והחלב, נשאיר מעט חורים מהם השזיפים יציצו, נפזר עוד קצת שבבי שקדים מעל כל התבנית ונכניס לתנור ל20-25 דקות. הקראמבל יהיה מעט שזוף ויבש ותחתית התבנית תבעבע. נוציא מהתנור ונגיש.
6. ניתן להגיש לצד יוגורט עם מעט גרידת לימון. ניתן גם להגיש בטמפרטורת החדר ולא לוהט מהתנור.

 

עוד קצת ממני:

---

• את הקראמבל ניתן להכין עם נקטרינות, אפרסקים, מישמשים או תפוחים (ממליצה לקלף אותם מראש).
• ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל/ בקמח כוסמין (מכיל גלוטן).
• ניתן להחליף את שבבי הקוקוס בעוד קמח שקדים/ קמח שיבולת שועל באותה כמות.
• ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה למשך יומיים.