קראמבל שזיפים

קראמבל שזיפים צילום: אסי רוז

 

קראמבל שזיפים צילום: אסי רוז

 

קראמבל שזיפים צילום: אסי רוז

 

קראמבל שזיפים צילום: אסי רוז

 

 

השזיפים עכשיו בשיא עונתם והצבעים שלהם מהפנטים,

בשבוע שעבר עשינו קצת צילומים בבית וקניתי מלא מהשזיפים היפים שפגשתי בירקנייה.

הם היו תפאורה מהממת ונשארו יפים ובוהקים על הדלפק במטבח.

ביום שישי הבנתי שאני חייבת להכין מהם מטעמים כי יפים ובוהקים הם לא ישארו לעוד הרבה זמן.

החלטתי להכין קראמבל כי זו מנה שמפארת פירות ובטח את השזיפים היפייפים שחיכו לי על הדלפק במטבח וכך היה.

לקחתי לי כמה שזיפים וקליפתם היפנטה אותי, הם היו בצבעי סגול בורדו עמוקים, והצהובים היו צהובים וכתמתמים מלאי מיץ וטעם.

גילענתי את השזיפים וחתכתי כל שזיף לשישה פלחים , סידרתי אותם בתבנית והיופי שלהם כבש את ליבי.

הם ישבו בתבנית וחיכו לשמיכה הקריספית שתכסה אותם. שתהפוך אותם לעסיסיים ותשמור המון מהמיץ שלהם בתוך התבנית.

ומשם הכל היה מאוד פשוט, ערבבתי את תערובת הקראמבל וכיסיתי את פלחי השזיפים, חלקם עוד הציצו מתחת לקראמבל וזה היה מושלם.

פיזרתי מעט שבבי שקדים מעל כל התבנית ונתתי לתנור לעשות את קסמיו.

התבנית בתנור והריח שלה התחיל להתנגן בכל חלקי הבית,

השזיפים מתמסרים לחום החזק שהתנור מעניק להם והופך אותם להיות מתוקים ועסיסים להפליא,

הלב התחיל לפעום בחוזקה לנוכח הרצון לחוות את הטעמים שמחכים לנו בתבנית הזו,

השולחן התחיל לקבל צורה לאור עוצמתו החזקה של הריח בבית,

כולם הבנו שעוד רגע הקראמבל מוכן ויהיה אפשר לאכול אותו,

התנור מצלצל אני מתכופפת ובודקת את מצבו של הקראמבל, כולם מחכים לראות מה השלב הבא.

"הוא צריך עוד כמה דקות" אני אומרת בקול, בינתיים ערבבתי קצת יוגורט מעודן עם גרידת לימון והנחתי קערה גדולה שלו על השולחן,

הצלחות קינוח הקטנות מקיפות את השולחן ומוכנות להכיל את הקרמבל המפנק שבתנור,

התנור שוב מצפצף והפעם מובן שהקרמבל מוכן,

אני מוציאה אותו מהתנור בזהירות וכולם מתמוגגים,

היופי אינסופי,

השיזוף מהפנט,

הביעבוע מרגש,

הריח משכר,

השקדים פציחים,

והלב רוטט מהתרגשות.

התבנית מונחת באמצע השולחן ובעזרת כף אני אוספת את כל הנוזלים בתחתית התבנית, עולה לשכבת הפרי שהתמסר לחום החזק והפך לחצי ריבה ומסיימת בחלק הקראמבלי שהוא קריספי ונימוח בו זמנית.

כל אחד קיבל צלחת מפוארת שנוקדה בקצת יוגורט מתובל בגרידת לימון שנותן חמיצות ובעיקר מצנן את הביסים הלוהטים שיש בצלחת.

המטרה הייתה ליצור קראמבל קריספי ונימוח, כזה שיספוג טעמים טובים אבל ישאר איתן ויציב.

מאז אותו יום שישי התבנית הזו הוכנה בבית עשרות פעמים ועברו רק ארבעה ימים.

היא העניקה לכולנו רגע של חופשה,

רגע של מתיקות מאוזנת,

רגע של קיץ,

רגע של שכחה,

רגע של שלווה,

ובעיקר רגע של משפחה.

כמה דקות בודדות של עבודה וגם אצלכם הניגון יתחיל להתנגן.

ימי משפחה טעימים ומאושרים:)

 

 

קראמבל שזיפים צילום: אסי רוז

 

קראמבל שזיפים צילום: אסי רוז

 

קראמבל שזיפים צילום: אסי רוז
קראמבל שזיפים צילום: אסי רוז

 

קראמבל שזיפים


 

מרכיבים: מתאים לתבנית בקוטר 24 ס"מ 
  • 6-8 שזיפים הצבע נתון לבחירתכם.
  • חצי כוס חלב צמחי ( כל חלב שתבחרו אני אוהבת לשים חלב קוקוס) .
לקראמבל: 
  • 2 ביצים / לגרסה טבעונית ניתן לשים חצי כוס ממרח שקדים.
  • רבע כוס שמן קוקוס/ שמן זית
  • רבע כוס חלב צמחי
  • רבע כוס סוכר – ניתן להמיר ברבע כוס סירופ מייפל ולהוסיף עוד רבע כוס שבבי קוקוס
  • כוס ורבע קמח שקדים
  • כוס שבבי קוקוס
  • רבע כוס שבבי שקדים + רבע כוס שבבי שקדים לפזר מעל התבנית.

 

 

אופן ההכנה:
  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו. נבחר בתבנית יציבה שנוזל אינו יכול ליזול ממנה.
  2. נגלען ונחתוך את השזיפים שלנו לשישה-שמונה פלחים תלוי בגודל השזיפים, נסדר אותם בתבנית פלח לצד פלח ולא נערום אותם.
  3. נשפוך על השזיפים את החלב הצמחי ונעבור להכין את תערובת הקראמבל.
  4. נערבב בקערה את הביצים עם החלב, השמן והסוכר, נוסיף את הקמח שקדים שבבי הקוקוס ושבבי השקדים ונערבב שוב לעיסה דביקה. אני ממליצה לעבוד עם כף.
  5. נעביר את העיסה בגושים על תערובת השזיפים והחלב, נשאיר מעט חורים מהם השזיפים יציצו, נפזר עוד קצת שבבי שקדים מעל כל התבנית ונכניס לתנור ל20-25 דקות. הקראמבל יהיה מעט שזוף ויבש ותחתית התבנית תבעבע. נוציא מהתנור ונגיש.
  6. ניתן להגיש לצד יוגורט עם מעט גרידת לימון. ניתן גם להגיש בטמפרטורת החדר ולא לוהט מהתנור.

 

 

עוד קצת ממני:
  • את הקראמבל ניתן להכין עם נקטרינות, אפרסקים, מישמשים.
  • ניתן לשמור במקרר בקופסא אטומה למשך יומיים.

 

 

השזיפים בתבנית צילום: אסי רוז

 

השזיפים בתבנית צילום: אסי רוז

 

השזיפים והחלב בתבנית צילום: אסי רוז

 

השזיפים בתבנית רגע לפני הכיסוי עם הקראמבל צילום: אסי רוז

 

השזיפים מכוסים עם תערוב הקראמבל בתבנית צילום: אסי רוז

 

התבנית מוכנה להיכנס לתנור צילום: אסי רוז

 

התבנית מוכנה להיכנס לתנור צילום: אסי רוז

 

התבנית יצאה מהתנור צילום: אסי רוז

 

קראמבל שזיפים צילום: אסי רוז

 

16 תגובות

  1. לצערי היו לי מעט שזיפים אז הכנתי חצי מהכמות. וכתבתי לצערי כי זה היה ממש ממש טעים ונגמר מהר מדי

  2. היוש,
    מאוד אוהבת את המתכונים שלך כידוע, אפיתי שבוע שעבר את עוגת המייפל פקאן- יצאה מוש! (אגב יש הבדל בכמויות במתכון שפורסם בבלוג לעומת פודי- מה נכון?)
    יש לי שאלה לגבי הקראמבל (שנראה כל כך מגרה!!!), האם הפירורים דומים במרקם לפירורים של קראמבל התפוחים מהבלוג? פשוט אני אוהבת מרקם באמת יותר פירורי, נמס ונימוח ופחות בצקי ולכן פחות התחברתי לפירורים שבקראמבל תפוחים…
    אם אכן דומים, מה ניתן לעשות?
    אגב- הפיתה מעולה (לראשונה בחיי אוכלת טחינה!)
    תודה רבה!
    לאל

    1. הי לאל יקירתי,
      נשמע כיפי ומהנה,
      באשר לפירורי הקראמבל הם מתמוססים בפה רק במראה הם פחות נראים פירוריים.
      ולגבי הפיתה איזה כיף, תהני המון:)

    2. היי אסי,
      אני בדיוק מכינה את הקרמבל ואין לי ממרח שקדים ואני טבעונית.
      מה אפשר לשים במקום?

    1. הי נועה יקירה,
      ניתן לוותר ולהוסיף או קמח שיבולת שועל או עוד קמח שקדים באותה הכמות,
      תהנו:)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אסי רוז
נטורופתית, צליאקית, מומחית לקולינריה בריאה

כשתיכנסו לעולם שלי תהנו מעולם שכולו ללא גלוטן ומחיבור בין תאווה לבריאות, בין טעמים להתגשמות חלומות, ובין הרפתקאות לקלילות גופנית ומחשבתית.
עוד עלי

הרשמו לעדכונים

עקבו אחרי בפייסבוק

הכי פופולריים