נחמם תנור לחום של 175 מעלות, עדיף במצב טורבו.

נתחיל בהכנת הבצק:

נכניס לקערה את ממרח השקדים, הביצים ואת המלח ונערבב היטב.
נוסיף את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב עד לקבלת פירורי בצק. בשלב הזה נעבור לערבב בידיים ליצירת כדור בצק מושלם.
אם הבצק רטוב מדי הוספו 3-2 כפות קמח, אם הבצק יבש מדי הוסיפו 3-2 כפות חמאה מומסת.

נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לצורת עיגול בעובי אחיד. בעזרת סכין נסדר את הדפנות של הבצק לצורה עגולה בערך בקוטר של 30-28 ס״מ.

נעבור להכנת המלית:

נחתוך את התפוחים לפרוסות דקיקות ונערבב אותם בדבש ובקינמון.

נכניס את כל מרכיבי ממרח המלית לקערה – את ממרח השקדים, הדבש ואת הקינמון – ונערבב עד לאיחוד מושלם.

נמרח את ממרח המלית במרכז הבצק המרודד שלנו ונסדר את פרוסות התפוחים מעל הממרח. שימו לב חשוב להשאיר את דפנות הבצק ריקות בלי מלית לטובת קיפול הבצק בהמשך.

נקפל את דפנות הבצק כלפי פנים על חלק דפנותיה החיצוניות של המלית במרכז הגאלט.

נמרח את דפנות הבצק במעט ביצה שערבבנו מראש. נכניס לתנור לאפייה של 35-30 דקות, עד שהבצק יבש למגע והמלית שזופה ויפה.
נוציא מהתנור, נזלף מעט דבש, נעטר בעלה נענע ונגיש בשמחה גדולה 🙂 אני מאוד אוהבת להגיש את הביס הזה לצד גלידת וניל נפלאה.