Menu
ארוחות / בראנץ / חגים / ילדים / כל אחד יכול / כללי / מתוקים / מתכונים / עוגות בחושות / עוגות שוקולד / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קמח אורז / קמח שקדים / קמח תירס / קמחי מקור

עוגת שיש הפוכה

 

אני טיפוס של שוקולד במינון הנכון.

שוקולד עוצמתי ומריר בצורה מעודנת.

אני במיוחד טיפוס של שוקולד שמגיע עם עיטורי וניל ונימוחות אינסופית של עוגה משגעת.

זו אחת העוגות היותר מפנקות שלי.

זו עוגה שמתחילים איתה את היום.

זו עוגה שמתחילים איתה את הסוף שבוע.

זו עוגה שמתחילים איתה הרפתקה.

זו עוגה שמתחילים לחייך אחרי ביס ממנה.

זו עוגה שמבט בה גורם ללב להתמלא באושר.

זו עוגה יפיפייה ומהפנטת.

זו עוגה שמיישרים מהר, מהר כי היא נחטפת.

זו עוגה שברגע שהיא תיכנס למטבח שלכם היא תישאר בו לנצח.

זו עוגה שהתחילה איתי את דרכי והייתה כוכבת בסדנאות הבראנץ' שלי.

היא חלק בלתי נפרד ממני וכל ביס ממנה יחבק אתכם חזק חזק.

כמה דקות בודדות של עבודה והיופי שלה יתגלה אל מולכם.

ימי שוקולד בריאים ומאושרים:)

 

עוגת שיש הפוכה. צילום: אסי רוז.

 

עוגת שיש הפוכה


מרכיבים: המתכון מתאים לתבנית עוגה עגולה בקוטר 26 ס"מ, עם או בלי חור במרכז.

  • 5 ביצים.
  • חצי כוס שמן זית.
  • תפוח ירוק מקולף ומגורד למחית (קופסת רסק תפוחים קטנה ללא המתקה. 110 גרם/ 4 כפות רסק תפוחים).
  • 3/4 כוס סוכר (ניתן לשים חצי כוס למי שאוהב מתיקות מעודנת).
  • כפית תמצית וניל (לא חובה).
  • חצי כוס חלב צמחי.
  • חצי כוס קמח אורז/ קמח תירס טחון דק/ קמח לבן או כוסמין המכילים גלוטן.
  • כוס וחצי קמח שקדים.
  • שקית אבקת אפייה.
  • 4 כפות קקאו.

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד את התבנית בנייר אפייה.
  2. בבלנדר או בקערה נערבב את הביצים, שמן הזית, הסוכר, תמצית הוניל, החלב ורסק התפוחים.
  3. בקערה נפרדת נערבב את קמח האורז, קמח השקדים ואבקת האפייה.
  4. נערבב את הרטובים עם היבשים לבלילה אחידה. נוציא בעזרת כף כ-10 כפות מהלילה לקערה קטנה.
  5. נוסיף לקערה עם כמות הבלילה הגדולה את הקקאו (אני ממליצה לסנן את הקקאו כדי שלא יהיו לנו גושים) ונערבב היטב.
  6. נשפוך את הבלילה השוקולדית אל תבנית האפייה. ניקח כף וניצוק בכל פעם כף אחת מהבלילה ה"לבנה" שהשארנו בצד אל מרכז הבלילה השוקולדית ונחזור על פעולה זו מסביב כל העוגה. לאחר מכן ניקח קיסם שיניים ונכניס אותו לבלילת העוגה כך שיגע בתחתית התבנית. בעזרתו נערבב את התערובת בעדינות וניצור תנועה ספיראלית בתוך העוגה.
  7. נכניס את העוגה לתנור לאפייה של 25-30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן להכין את העוגה הפוך = החלק הקטן של העוגה יהיה "השוקולדי". נוסיף לתערובת הקטנה כף וחצי קקאו.
  • ניתן להכין את העוגה ללא התפוח. שימו לב, היא תצא פחות לחה.
  • ניתן להחליף את קמח האורז בקמח שקדים/ קמח תירס טחון דק/ קמח טפיוקה/ קמח שיבולת שועל.
  • ניתן להכין את עוגה רק עם קמח לבן/ קמח כוסמין (מכילים גלוטן). שימו לב לשים כ-2 כוסות קמח.
  • ניתן להחליף את הסוכר בסירופ מייפל/ סירופ אגבה. אם בחרתם באפשרות הזו, יש להוסיף עוד רבע כוס קמח אורז/ קמח שקדים.
  • העוגה טעימה יותר יום אחרי האפייה.
  • ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה ל-4 ימים.
  • איך מכינים רסק תפוחים בבית: מגרדים תפוח קלוף על החלק הדק של הפומפייה ויש לנו רסק תפוחים ביתי.

 

עוגת שיש הפוכה. צילום: אסי רוז.

 

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY

 

13 הערות

  • אורלי
    23 באפריל 2020 at 10:47

    היי אסי, העוגה נראית מהממת!
    באיזה קמח בריא אחר אפשר להשתמש במקום הקמח אורז? תודה !

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      25 באפריל 2020 at 10:45

      הי אורלי יקירה,
      איזה כיף תודה רבה:)
      ניתן להחליפו בקמח טפיוקה/ קמח תירס טחון דק / קמח שיבות שועל / קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
      תהנו:)

      Reply
  • אורלי
    23 באפריל 2020 at 10:49

    הכוונה היא באיזה קמח אשפר להשתמש חוץ מהקמחים שכתבת שהוא נחשב בריא יחסית …

    Reply
  • אביב
    25 באפריל 2020 at 17:15

    היי,
    לא מאמינה שרק עכשיו גיליתי את הבלוג שלך אז קודם כל תודה.
    שאלה על קמח אורז, אפשר לטחון פשוט אורז לבן?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      25 באפריל 2020 at 21:20

      הי אביב יקירתי,
      נעים להכיר תודה רבה:)
      קמח אורז זה משהו שקשה לטחון בבית.
      הוא דורש טחינה מאוד צפופה ולצערי יש מכשירים ספציפיים שיכולים לטחון אותו מאוד דק.
      אני ממליצה לרכוש אותו טחון.
      תהנו:)

      Reply
  • שירי
    28 באפריל 2020 at 14:04

    הי אסי. כמו תמיד תודה על מתכונים נפלאים. אפשר קמח תפא במקום קמח אורז?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      3 במאי 2020 at 11:32

      הי שירי יקירה,
      תודה לך, איזה כיף לשמוע:)
      אני ממליצה לבחור בקורנפלור אבל אם יש לך כעת בזמינות קמח תפוחי אדמה זה גם יכול לעבוד.
      תהנו:)

      Reply
  • תמר
    1 במאי 2020 at 13:14

    היי. יש לי את כל המרכיבים חוץ מקקאו. יש אפשרות להשתמש בשוקולד?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      3 במאי 2020 at 11:37

      הי תמר יקירה,
      כן אפשרי כ50-70 גרם שוקולד מומס יעשו אתה עבודה.
      תהנו:)

      Reply
  • שירן
    6 במאי 2020 at 10:20

    היי,
    אפשר להשתמש במים במקום חלב צמחי?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      6 במאי 2020 at 10:40

      הי שירן יקירה,
      כן אפשרי:)
      תהנו:)

      Reply
  • מעיין
    17 ביוני 2020 at 16:53

    היי.. אפשרי להחליף את הסוכר בדבש/מייפל/סילאן/ סוכר קוקוס? תודה 🙂

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      20 ביוני 2020 at 9:02

      הי מעיין יקירה,
      ניתן להחליפו במייפל / סירופ אגבה רק הוסיפי עוד רבה כוס קמח אורז / שקדים, תהנו:)

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן