נתחיל מצריבת התמרים:

נגלען את התמרים ונחתוך אותם לשני חצאים. נחמם במחבת מעט שמן זית או חמאה ונסדר את חצאי התמרים כשהחלק החתוך מופנה כלפי מטה. נצרוב את התמרים קלות ונעביר אותם לצלחת עד לשלב ההגשה. ננסה להניח את התמרים כשהצד הצרוב כלפי מעלה, כדי שיתקבל מעטה קריספי ויפה.

נמשיך לסלט:

נחתוך את השומר ואת הנקטרינה בגודל ובעובי שווים. אני אוהבת מאוד לחתוך אותם באותה צורה כדי שהם ישתלבו בביס בצורה נפלאה. נניח אותם בצד ונעבור לקיצוץ של הנענע לטובת הכנת הרוטב, חשוב לשים לב שאנחנו קוצצים רק חלק מהנענע ולא את כולה.

נקצוץ את הבצל שאלוט לחצאי ירח קטנטנים, ונניח אותו בתחתית קערת הסלט. נערבב בתחתית הקערה את כל מרכיבי הרוטב עם הבצל לרוטב אחיד מלא בטעמים. ערבוב הבצל עם הרוטב יעניק לבצל החמצה קלילה וטובה ומתיקות מעודנת. בסמוך להגשה נוסיף מעל הרוטב את השומר והנקטרינה, נוסיף מעליהם עלי נענע טריים ללא הגבעול ונערבב בשתי הידיים.

בקערה נפרדת נשים את השמנת החמוצה עם השום, האורגנו יבש, המלח ואת גרידת ומיץ הלימון ונערבב היטב. נטעם ונתקן מליחות בהתאם לצורך.

נסדר את צלחת הסלט המנצחת שלנו:

נמרח בתחתית הצלחת את השמנת המתובלת שהכנו, מעליה נסדר מערום של הסלט המתובל, מעל הסלט נפזר שקדים קלויים (או כל אגוז שאוהבים) ועוד קצת עלי נענע טריים. מעל הכול נניח את חצאי התמרים הצרובים ונגיש בשמחה לשולחן. התמרים נגיסים, עסיסיים ונפלאים ומעניקים ביס מושלם שאי אפשר לעמוד בפניו.