אורז חגיגה

אורז חגיגה. צילום: אסי רוז.

אורז חגיגה. צילום: אסי רוז.

אני אישה של חגיגות.
רק תנו לי סיבה לבשל סירים גדולים,
לערוך שולחן חגיגי,
ולחגוג את המשפחתיות והמזון שלנו,
ואני בשמיים.

“אורז החגיגה” שלי נוצר מהמחשבה שלכל משפחה יש את המנות הקבועות שלה לחג.
מנות שמזכירות את הבית,
שנותנות תחושת ליטוף מסבתא אהובה,
מנות מרגשות שמחכים להן כל השנה.

ולכל המנות הללו יש מכנה משותף אחד –
כולן זקוקות לתוספת.
אחת כזו מלאה דיוק שתפתיע את כולם.

אורז החגיגה שלי הוא התוספת המושלמת עבור כולםםם.
היא מתאימה לכל העדפה תזונתית,
היא לא מתפשרת על כלום,
היא מנה יפיפייה, היא כמו וואזה במרכז השולחן.
היא מפנקת,
וכולם, אבל כולםםם יבקשו את המתכון שלה.

בכל פעם שאני מכינה את אורז החגיגה שלי אני מדמיינת את הפנים המאושרות של כל הישובים סביב השולחן,
מחכים לרגע הביס שכל כולו חווית מרקמים וטעמים מופלאה.

זו מנת שתישאר אתכם המון זמן,
היא תהפוך להיות המנה שמחכים לה בכל חגיגה משפחתית.

כי אין כמו התבלין החשוב ביותר שיש לכולנו,
תבלין המשפחה,
כי ביחד הכול טעים ועוצמתי יותר.

שיהיו ימי חגיגה מאושרים וטעימים לכולנו 🙂

אורז חגיגה. צילום: אסי רוז.

אורז חגיגה. צילום: אסי רוז.

אורז חגיגה

מרכיבים:

• 2 כוסות אורז בסמטי
• 3 וחצי כוסות מים רותחים
• בצל בינוני-גדול
• 3-2 שיני שום
• 2 גזרים
• 4-3 כפות שמן זית
• חצי כפית קינמון
• חצי כפית בהרט
• חצי כפית כורכום
• כפית מלח

לתוספות:

• 200 גרם קשוי קלוי
• 3/4 כוס חמוציות
• 200 גרם אגוזי מלך
• חצי כוס גרעיני רימון
• כמה עלי נענע טריים
• זילוף דבש

אופן הכנה:

1. נקצוץ את הבצל דק ובעזרת פומפייה נגרד את הגזר על חלקה העבה.
2.  במחבת נזלף מעט שמן זית ונטגן את הבצל עד לשקיפות, נוסיף את הגזר המגורד ונטגן אותו ואת הבצל עד ששניהם מעט מתעייפים.
3. ניצור גומה במרכז הסיר ונשים בה כף שמן זית, את כל התבלינים ונערבב הכול ביחד עם הבצל והגזר. נוסיף את השום הכתוש ונערבב הכול עד שריח התבלינים עולה מהסיר (בישול של כדקה-שתיים).
4. נשטוף את האורז היטב ונסנן את נוזלים. נוסיף את האורז לסיר ונמשיך לטגן את הכול עוד כדקה.
5. נוסיף את המים הרותחים ונבשל על אש נמוכה למשך 25-20 דקות עד שכל המים נספגים והאורז מבושל. שימו לב, אחרי 10 דקות בישול יש לערבב את הסיר ערבוב מהיר ולכסות מיד, הערבוב הזה יפזר את האורז והבצל טוב באורז.
6. נכבה את האש, נפזר מעל האורז את החמוציות ונניח לאורז לנוח כ-15 דקות במכסה סגור. אני ממליצה לשים מגבת מעל הסיר ולסגור מעליה את המכסה בזמן המנוחה.

הכנות לקראת ההגשה:

• את הקשוי הקלוי ואגוזי המלך יש לקצוץ דק יחסית. נשמור בצד כמה אגוזים וקשיו שלמים לקישוט.
• נפתח את סיר האורז ונערבב את האורז בעזרת מזלג, נשמור על האווריריות שלו ולא נערבב במהירות. נוסיף את התוספות ונערבב שוב.
• נבחר צלחת הגשה יפה ושטוחה, נניח עליה הר של אורז, נפזר מעל הכול עוד גרגירי רימון, אגוזי מלך וקשיו ומעט עלי נענע טריים. נזלף מעט דבש, נגיש למרכז השולחן וניתן לכולם להתפעל ממנה.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה במשך 4 ימים.
• אני בוחרת לקשט את הצלחת בעלי נענע טריים, קצת גרעיני רימון וזילוף נדיב של דבש, כל קישוט שתבחרו יהיה מהמם.
• אני ממליצה להגיש בטמפרטורת החדר.
• אפשר להכין את האורז מראש ולהוסיף את כל התוספות רק לפני ההגשה.
• אפשר להחליף את התוספות בכל אגוז אחר שתרצו.
• אפשר להחליף את הרימון ברבעי ענבים / קוביות תפוח ירוק.
• אני ממליצה להשתמש רק באורז בסמטי.
• שימו לב – חשוב לבחור בסיר רחב ולא סיר קטן וגבוה, סיר רחב יעניק לנו אורז אחד-אחד.
• חשוב לשטוף היטב את האורז לפני הבישול.

טיגון הבצל בסיר. צילום: אסי רוז.

הוספת הגזר המגורד לסיר עם הבצל המטוגן. צילום: אסי רוז.

הוספת התבלינים והשמן לגומה במרכז הסיר. צילום: אסי רוז.

הוספת האורז לסיר. צילום: אסי רוז.

הוספת המים לסיר. צילום: אסי רוז.

בישול הסיר עם מכסה סגור. צילום: אסי רוז.

האורז לאחר הבישול עם החמוציות מעליו צילום: אסי רוז.

ערבוב האורז המבושל עם מזלג צילום: אסי רוז.

אורז חגיגה. צילום: אסי רוז.

אורז חגיגה. צילום: אסי רוז.

אורז חגיגה. צילום: אסי רוז.

אורז חגיגה. צילום: אסי רוז.