נקצוץ את הבצל דק ובעזרת פומפייה נגרד את הגזר על חלקה העבה.

במחבת נזלף מעט שמן זית ונטגן את הבצל עד לשקיפות, נוסיף את הגזר המגורד ונטגן אותו ואת הבצל עד ששניהם מעט מתעייפים.

ניצור גומה במרכז הסיר ונשים בה כף שמן זית, את כל התבלינים ונערבב הכול ביחד עם הבצל והגזר. נוסיף את השום הכתוש ונערבב הכול עד שריח התבלינים עולה מהסיר (בישול של כדקה-שתיים).

נשטוף את האורז היטב ונסנן את נוזלים. נוסיף את האורז לסיר ונמשיך לטגן את הכול עוד כדקה.

נוסיף את המים הרותחים ונבשל על אש נמוכה למשך 25-20 דקות עד שכל המים נספגים והאורז מבושל. שימו לב, אחרי 10 דקות בישול יש לערבב את הסיר ערבוב מהיר ולכסות מיד, הערבוב הזה יפזר את האורז והבצל טוב באורז.

נכבה את האש, נפזר מעל האורז את החמוציות ונניח לאורז לנוח כ-15 דקות במכסה סגור. אני ממליצה לשים מגבת מעל הסיר ולסגור מעליה את המכסה בזמן המנוחה.

הכנות לקראת ההגשה:

• את הקשוי הקלוי ואגוזי המלך יש לקצוץ דק יחסית. נשמור בצד כמה אגוזים וקשיו שלמים לקישוט.
• נפתח את סיר האורז ונערבב את האורז בעזרת מזלג, נשמור על האווריריות שלו ולא נערבב במהירות. נוסיף את התוספות ונערבב שוב.
• נבחר צלחת הגשה יפה ושטוחה, נניח עליה הר של אורז, נפזר מעל הכול עוד גרגירי רימון, אגוזי מלך וקשיו ומעט עלי נענע טריים. נזלף מעט דבש, נגיש למרכז השולחן וניתן לכולם להתפעל ממנה.