נחמם תנור לחום של 175 מעלות, עדיף במצב טורבו אבל לא חייב.

נתחיל בהכנת התחתית של העוגה:

⁠נשים בקערה את הביצה, שמן הזית, סירופ המייפל ואת המלח ונערבב היטב.

נוסיף לקערה את קמח השקדים ואת אבקת האפייה, ונערבב עד ליצירת כדור בצק נוח לעבודה. אם כדור הבצק מעט רטוב, הוסיפו 3-2 כפות קמח שקדים לקבלת בצק מעט דביק ונוח לעבודה.

את הבצק נשטח בעזרת שתי הידיים על תחתית תבנית האפייה בעובי אחיד. נניח את תבנית האפייה בצד ונעבור להכין את תערובת הגבינה האפויה.

תערובת הגבינה האפויה:

נשים בקערה את כל הגבינות עם הסוכר ותמצית הווניל ונערבב היטב. תוך כדי ערבוב נוסיף את הביצים בהדרגה עד לאיחוד. לבסוף נוסיף את הקורנפלור ואת אבקת האפייה ונערבב עד לקבלת מרקם אחיד.

נעביר את הבלילה לתבנית האפייה מעל לתחתית הבצק שיצרנו, ונכניס לאפייה של 35-30 דקות עד שהמלית שזופה ויפה. נוציא את העוגה מהתנור ונצנן אותה לגמרי.

נכין את קרם הגבינה הלבן:

נשים בקערה את השמנת החמוצה ואת אבקת הסוכר ונערבב עד לקבלת מרקם אחיד. נמרח את הקרם במרכז העוגה (כשהיא קרה לגמרי). אני אוהבת להשאיר את דפנות העוגה בלי קרם גבינה. אפשר לפזר מעל העוגה כל פרי שאוהבים, אני פיזרתי המון אוכמניות וקישטתי בכמה עלי נענע.