עוגת גבינה באסקית בגרסה בריאה וקלילה,
היא אחת העוגות הנפלאות שיש!
יש לה את המרקם הכי טוב שתפגשו,
היא עסיסית ונימוחה ורכה,
בול במידה הנכונה.
אפשר להכין אותה יום או יומיים לפני האירוח,
ולשמור אותה במקרר עד רגע ההגשה.
ברגע ההגשה נפדר אותה במעט אבקת סוכר,
וכל, אבל, כל האורחים שלכם פשוט יתמוגגו מהיופי, מהמרקם ומהטעם שלה.
מה שקסום ונהדר בה הוא האיזון שיש במרכיבים שלה,
הם בול במינון הנכון,
ובאיזון המופלא לקבלת הביס המושלם.
ומעבר להכול,
זו עוגה שתשמח לחכות לכם במקרר במשך כמה ימים,
ובכל יום תוכלו לחגוג פרוסה מאושרת וקלילה.
ימים מאושרים וקלילים לכולנו 🙂
עוגת באסקית | צילום: דניאל לילה סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ
עוגה באסקית
מרכיבים
מתאים לעוגה בקוטר 24 ס"מ:
- 250 גרם גבינה מסקרפונה
- 400 גרם שמנת חמוצה. אני ממליצה לבחור ב-27% שומן
- 500 גרם גבינה לבנה
שימו לב: אני ממליצה לערבב את כל הגבינות יחד, לסנן אותן בבד כותנה ולהיפטר מכל הנוזלים העודפים שיש בהן. סינון של שעתיים לפחות, אפשר גם ללילה. גם בלי הסינון העוגה תצא נפלא אבל היא תהיה בעלת מרקם אחר לגמרי.
• 5 ביצים (מידה M/L)
• קורט מלח
• חצי כוס סוכר (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• שליש כוס קורנפלור
• רבע כפית אבקת אפייה
• מעט תמצית וניל / גרידת לימון (לא חובה)
אופן ההכנה
נחמם תנור לחום של 190 מעלות, במצב טורבו. נרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה – נכווץ את נייר האפייה בין שתי הידיים, נפתח אותה ונפרוס אותו בתבנית האפייה.
נשים בקערה את גבינת המסקרפונה, השמנת החמוצה ואת הגבינה הלבנה המסוננות ונערבב היטב. נוסיף לקערה את הסוכר, המלח ואת תמצית הווניל ונערבב שוב.
נוסיף לקערה את הביצים, בכל פעם נוסיף אחת ונערבב להטעמה. נוסיף את הקורנפלור ואת אבקת האפייה ונערבב שוב לבלילה אחידה.
נעביר את הבלילה לתבנית האפייה ונכניס אל התנור לאפייה של 40-35 דקות. נוציא את העוגה מהתנור, נצנן לגמרי ונכניס למקרר לפחות ל-3 שעות, אני ממש ממליצה לתת לה לנוח לילה במקרר. נוציא מהמקרר, נפדר באבקת סוכר ונחגוג את האושר הזה.
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה למשך 5 ימים.
- אפשר להחליף את הסוכר בסירופ מייפל, ולהוסיף רבע כוס קורנפלור לבלילה.
- אני מאוד ממליצה לסנן את הגבינות לפני ההכנה. מתקבלת עוגה אחרת לגמרי לאחר הסינון, אפשר לסנן לשעתיים או ללילה שלם.
עוגה באסקית – שלבי הכנה | צילום: אסי רוז
עוגה באסקית – שלבי הכנה | צילום: אסי רוז
עוגת באסקית | צילום: דניאל לילה סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ
אין תגובה