⁠נשים בקערה את החלב, קמח העדשים, המלח ואת התבלינים ונערבב היטב. נוסיף את הבטטה המגורדת ונערבב היטב עד שכל הבטטה מצופה בתערובת.

⁠נבחר אם לאפות או לטגן את הלביבות (אני מכינה חצי מטוגנות וחצי אפויות).

לטיגון הלביבות:

במחבת בינונית נחמם שמן זית בנדיבות, עד לטמפרטורה בינונית-גבוהה. נכין בעזרת הידיים או בעזרת שתי כפות לביבות בגודל אחיד. נטגן אותן משני צדדיהן, ונוציא מהשמן למסננת למנוחה.

לאפיית הלביבות:

נחמם תנור לחום של 190 מעלות, במצב טורבו. נניח נייר אפייה על תבנית האפייה, ונזלף מעליו שמן זית בנדיבות. נכין בעזרת הידיים או בעזרת שתי כפות לביבות בגודל אחיד ונניח אותן על נייר האפייה. נזלף עוד קצת שמן זית מעל הלביבות נכניס לאפייה של 25 דקות. נהפוך את הלביבות על צידן השני ונאפה עוד 15-10 דקות עד שהלביבות משחימות ומשתזפות.

נגיש את הלביבות לצד גבינת שמנת או גבינה טבעונית, אפשר לקשט בקצת בצל ירוק או עירית וליהנות מכל ביס משמח.