אלרגיות / חגים / ללא אגוזים / ללא בוטנים / ללא ביצים / ללא שומשום / מתוקים / מתכונים ללא גלוטן / מתכונים לשבועות / עוגות גבינה / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קינוחים / קינוחים קרים

עוגת גבינה באסקית

רמת קושי : קל

ישר למתכון >

זו עוגה מנצחת וכזו שאי אפשר להפסיק לאכול!
הבעיה העיקרית בה שכל כך קל להכין אותה, ואז מכינים אותה בלי הפסקה.

זו אחת העוגות המרשימות והמרגשות שיש,
היא משתזפת מהמם,
היא תופחת וצונחת מושלם,
היא קרמית ורכה,
היא יציבה ומרגשת,
היא מרשימה ויפה,
והיא כזו שלעולם לא תאכזב.

עוגת גבינה באסקית נפלאה,
שתתאים לכם לכל שולחן חגיגי ובמיוחד לשולחן חג השבועות.

ימי עוגות גבינה מאושרים לכולנו 🙂

עוגת גבינה באסקית | צילום: אסי רוז

עוגת גבינה באסקית

מרכיבים

מתאים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ:

גביע גבינה שמנת כ-250 גרם. אני בחרתי בגבינת מסקרפונה
2 גביעים של שמנת חמוצה כ-400 גרם. אני ממליצה לבחור ב-27% שומן
500 גרם גבינה לבנה

*שימו לב: אני ממליצה לערבב את כל הגבינות יחד, לסנן אותן בבד כותנה ולהיפטר מכל הנוזלים העודפים שיש בהן. סינון של שעתיים לפחות, אפשר גם ללילה. גם בלי הסינון העוגה תצא נפלא אבל היא תהיה בעלת מרקם אחר לגמרי*

5 ביצים (מידה M/L)
קורט מלח
חצי כוס סוכר (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
רבע כוס שיבולת שועל דקה (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
רבע כפית אבקת אפייה
אם אוהבים אפשר להוסיף מעט תמצית וניל / גרידת לימון

אופן ההכנה

נחמם תנור לחום של 190 מעלות, במצב טורבו.

נרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה. נכווץ את נייר האפייה בין שתי הידיים. נפתח את הכיווץ שלו ונפרוס אותו בתבנית האפייה.

נכניס את כל המרכיבים אל הבלנדר: את הגבינות, הסוכר, שיבולת השועל, אבקת האפייה, הביצים ואת המלח ונטחן הכול לבלילה נוזלית מאוד.

נעביר את הבלילה אל תבנית האפייה ונכניס אל התנור לאפייה של 35-30 דקות. העוגה משתזפת אבל לא מאוד כי כמות הסוכר בה לא גבוהה.

נוציא את העוגה מהתנור, נצנן אותה ונכניס למקרר לפחות ל-3 שעות, אני ממש ממליצה לתת לה לנוח לילה במקרר. נוציא מהמקרר, נפדר באבקת סוכר ונחגוג את האושר הזה.

עוד קצת ממני:

אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה למשך 3 ימים.
אפשר להחליף את שיבולת השועל הדקה בקורנפלור.
אם רוצים אפשר להחליף את הסוכר בסירופ מייפל רק שימו לב להוסיף רבע כוס קורנפלור לבלילה.
אני מאוד ממליצה לסנן את הגבינות לפני ההכנה. מתקבלת עוגה אחרת לגמריי לאחר הסינון, אפשר לסנן לשעתיים או ללילה שלם.