Menu
אלרגיות / ארוחות / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / בראנץ / חגים / טבעוני / ללא אגוזים / ללא בוטנים / ללא ביצים / ללא גלוטן / ללא לקטוז / ללא קטגוריה / ללא שומשום / מלוח / מלוחים / מרקים / מתכוני חורף / מתכוני סתיו / סופר פוד / סירים ומחבתות לוהטות / עדשים / עונות השנה / עיקריות / עיקריות / פסח / קמח עדשים / קמחי מקור / ראש השנה / תוספות

שקדי מרק

שקדי מרק. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק. צילום: אסי רוז.

 

שקדי המרק שלי הם הגרסה הכי טובה לשקדי המרק שכולנו מכירים.
הם בעלי פציחות אינסופית,
הם מהפנטים ביופיים,
הם טעימים והכי, אבל הכי מפנקים שיש.

הם באו לעולם כדי לבשר בשורה.
הם באו לשנות לנו את התמונה ואת הדבר שכולנו התרגלנו לראות או לפגוש.
הם כל מה שאנחנו מדמיינים ויותר.
הם מלאים בערכים תזונתיים,
הם פינוק עשיר ומנחם,
והם בעלי קריספיות שהופכת את הניגון של כל מרק לסימפוניה מופלאה.

למרות כל היופי והשמחה ששקדי המרק שלי יעניקו לכל מי שיכין אותם יש משהו אחד שהם לא –
הם לא צפים.
כשמכניסים אותם למרק הם שוקעים בקרקעית הקערה ומחכים שם לרגע הגדול שלהם.

הביס שלהם מושלם!
השילוב שלהם במרק הוא מופלא,
אבל הם לא צפים בו.
וכמה הרגילו אותנו לדמיין קערת מרק ששקדי המרק צפים בה.

כשזה קרה לי והבנתי שהמתכון מושלם אבל שקדי המרק לא צפים התכנסתי במחשבות,
ותהיתי האם העובדה הזו יכולה להרוס את חוויה האכילה?
האם זה מתכון שצריך לוותר עליו?
אחרי כמה דקות של מחשבה הבנתי שזה מתכון שבא לבשר בשורה אחרת ושונה,
הוא בא לשנות את חוקי המשחק,
וגם אם שקדי המרק שלי אינם צפים, עדיין אפשר לאסוף אותם בכף וליהנות מביס מנחם, נגיס והכי טעים שיש.

אז זה המתכון של השלמות המהממת שהוא יצר לעצמו,
הוא בא לבשר בשורה,
הוא משנה לנו הרגלים,
הוא יפנק את כל מי שיכין אותו,
הוא מרגש וסוחף,
הוא קריספי וטעיםם,
והוא אחד, יחיד ומיוחד 🙂

תתמסרו לכיף שמחכה לכם,
ואל תשכחו אחרי כל ביס לחייך חיוך ענקי ולהודות על החוויה המדהימה הזו❣️

ימי בשורות מאושרים ושמחים לכולנו 🙂

 

שקדי מרק. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק. צילום: אסי רוז.

 

שקדי מרק


מרכיבים: מתאים לתבנית אחת גדולה ומפנקת שתספיק לצנצנת גדולה ומלאה בשקדי מרק

  • כוס וחצי קמח עדשים כתומות
  • כפית וחצי מלח דק
  • כפית עד כפית וחצי אבקת שום (לפי טעמכם האישי)
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כפית אבקת אפייה
  • רבע כוס שמן זית
  • חצי כוס מים בטמפרטורת החדר

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו / חום עליון תחתון.
  2. נכניס לקערה את כל המרכיבים היבשים, את קמח העדשים הכתומות, המלח, אבקת השום, הכורכום ואת אבקת האפייה ונערבב הכול לקמח מתובל בצבע כתום מהפנט.
  3. נוסיף לקערה את שמן הזית ורבע כוס מים ונערבב עד לקבלת גושי בצק שמנמנים.
  4. נוסיף את רבע כוס המים שנותרו לנו. בשלב הזה צריך לערבב הרבה, בתשומת לב וסבלנות עד לקבלת כדור בצק יפה ואחיד כמו בתמונה. אם לא נוצר לכם כדור בצק הוסיפו עוד כף מים / אם כדור הבצק דביק מדי הוסיפו עוד 2-1 כפות של קמח עדשים כתומות.
  5. שלב הרידוד: נניח נייר אפייה על משטח העבודה ונשמן אותו במעט שמן זית. נניח את כדור הבצק במרכז נייר האפייה ונניח מעליו נייר אפייה נוסף (עדיף שגם הוא יהיה מעט משומן) ונרדד בעזרת מערוך את הבצק לעובי אחיד ודק. נחזיק את קצה נייר האפייה בעזרת הבטן בקצה השיש ונרדד בעזרת המערוך וכשמשקל הגוף מחזיק את נייר האפייה. נרדד עד לקבלת בצק מרודד בעובי אחיד ודק אבל לא מדי ונסיר את נייר האפייה העליון.
  6. כעת הגיע החלק שדורש טיפת תשומת לב – חיתוך הבצק לשקדי מרק קטנים וקסומים. נחתוך בעזרת חותכן פיצה או סכין חדה את הבצק לקוביות קטנטנות כמו שקדים מרק. שימו לב, צריך לחתוך בסבלנות ובתשומת לב. הבצק מעט נדבק לסכין, לכן אני ממליצה לשמן את להב הסכין במעט שמן זית ולנקות את הסכין בין חיתוך לחיתוך, הפעולות הללו יעזרו לכם בחיתוך קל ונוח של הבצק.
  7. נעביר את בצק שקדי המרק כשהם על נייר האפייה לתבנית האפייה שלנו (תבנית תנור סטנדרטית) ונכניס לאפייה של 20-15 דקות עד שהם שחומים וכשנגע בהם הם יהיו קשים.

נוציא מהתנור, נפריד את שקדי המרק בעזרת הידיים וניצור ריבועי אושר קטנטנים ופציחים 🙂
נעביר לקופסה או לצנצנת ונטרוף לצד מרק או תבשיל 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר לשמור בקופסה אטומה על השיש עד 5 ימים.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
  • זה בצק נפלא לעבודה ואין צורך לחשוש ממנו. תרגישו אותו, אם הוא יבש הוסיפו מעט מים, אם הוא רטוב הוסיפו מעט קמח עדשים. השתדלו לעבוד בידיים נקיות שיגרמו לעבודה להיות נוחה יותר.
  • אם חיתוך הבצק מעט מקשה עליכם אפשר להכניס את הבצק המרודד לתנור, מבלי לחתוך אותו לקוביות שקדי מרק, ולאחר האפייה לשבור את הבצק האפוי בעזרת סכין לחתיכות בגודל שאתם רוצים או לטחון אותו במעבד מזון בכמה פולסים לחתיכות קטנות.
  • אפשר לתבל את שקדי המרק באיזה תיבול שתרצו ותאהבו. התיבול במתכון הוא התיבול הקלאסי והמדויק ביותר עבור שילוב של שקדי המרק בכל מרק.
  • קיימים באתר שלל מתוכני מרקים שווים שאפשר להוסיף להם את שקדי המרק וליהנות. למעבר לקטגורית מרקים לחצו כאן 🙂
  • תיהנו מלא ואל תשכחו לספר לכולם כמה שווים הם 🙂

 

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

קערת המרכיבים היבשים. צילום: אסי רוז.

קערת המרכיבים היבשים לאחר ערבוב. צילום: אסי רוז.

הוספת שמן הזית ורבע כוס מים. צילום: אסי רוז.

נערבב היטב ליצירת כדור בצק. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק הכתום והמהפנט שלנו. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק הכתום והמהפנט שלנו. צילום: אסי רוז.

נשמן נייר אפייה במעט שמן זית ונניח את כדור הבצק במרכזו. צילום: אסי רוז.

נניח מעל כדור הבצק נייר אפייה נוסף משומן מעט. צילום: אסי רוז.

נרדד לשכבה אחידה ודקה אך לא מדי. צילום: אסי רוז.

נסיר את נייר האפייה העליון. צילום: אסי רוז.

נחתוך את הבצק לפסים ארוכים ויפים. צילום: אסי רוז.

נחתוך את הבצק לפסים ארוכים ויפים. צילום: אסי רוז.

נחתוך את הבצק לקוביות אושר של שקדי מרק. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

נפריד את קוביות שקדי המרק באמצעות הידיים. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק. צילום: אסי רוז.

שקדי מרק. צילום: אסי רוז.

11 הערות

  • לינה
    8 בדצמבר 2021 at 16:45

    היי, נראה מדהים וכבר מתה לנסות אותם. האם אפשר גם להקפיא אחרי האפייה? תודה

    Reply
    • דבי
      9 בדצמבר 2021 at 7:47

      במה אפשר להחליף את העדשים.יש לי רגישות תקטניות

      Reply
      • אסי רוז
        13 בדצמבר 2021 at 0:12

        היי אהובה,
        לצערי אין לי תחליף לקמח העדשים.

        Reply
  • אדוה קפלן דרור
    8 בדצמבר 2021 at 17:55

    היי נראה מדהים יש אופציה לקמח אחר גם ?

    Reply
    • אסי רוז
      13 בדצמבר 2021 at 0:12

      היי אדוה,
      איזה כיף לשמוע, תודה רבה 🙂
      לצערי אין תחליף לקמח העדשים.
      תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply
  • עינת
    9 בדצמבר 2021 at 0:11

    הי. תהיתי האם אפשר לאפות חצי זמן או כמה דקות ללא אפייה, להוציא, לחתוך ואז להמשיך לאפות? או שזה עלול להרוס את המרקם?

    Reply
    • אסי רוז
      13 בדצמבר 2021 at 10:12

      היי עינת,
      אני לא ניסיתי את זה, את יכולה לנסות.
      ספרי לי איך יצא 🙂
      תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply
  • עינת
    15 בדצמבר 2021 at 15:09

    הי אסי. למרות האתגר בחיתוך (יצאו לי מגה-שקדי מרק ) יצא לי סבבה. לא אפיתי חצי דרך, אלא שימנתי חותכן פיצה וזה עבד טוב.
    דרך אגב, אצלנו השקדים בהחלט צפים!
    הבנות שלי צחקו עלי אחרי שהזהרתי אותן… אשלח לך תמונה

    Reply
    • אסי רוז
      20 בדצמבר 2021 at 14:30

      היי עינת,
      איזה כיף לשמוע שצפו לך! 🙂
      תודה ששיתפת אותי,
      תיהנו מלא 🙂

      Reply
  • סיגל
    16 בדצמבר 2021 at 11:45

    תודה רבה! יצא מעולה! עכשיו צריכה לרוץ להכין מרק

    Reply
    • אסי רוז
      19 בדצמבר 2021 at 11:18

      היי סיגל,
      איזה כיף!! חייב להכין! 🙂
      תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן ?>