Menu
ארוחות / חגים / טבעוני / כל אחד יכול / מתוק / מתוקים / עוגות פרי / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קוקוס / קורנפלור / קינוחים / קינוחים / קינוחים קרים / קמח עדשים / קמחי מקור / שבועות

פאי לימון אוכמניות

פאי לימון אוכמניות צילום: אסי רוז

הוא נולד מהודעה שקיבלתי באינסטגרם בעקבות עוגת הלימון פטל שהכנתי, בהודעה נשאלתי אם יש סיכוי שאפשר להכין פאי לימון ללא גלוטן ומוצרי חלב והתשובה שלי הייתה חד משמעית, שברור וכבר אני מריצה בראש את המתכון ושזה יהיה מושלם.

וכך היה, יום שישי בבוקר נכנסתי למטבח וצלחתי את האתגר המתוק חמוץ הזה בהנאה צרופה.

כמעט ושכבת האוכמניות הייתה שכבת מרנג אבל ליבי לא נתן לי להוסיף את כל הסוכר הזה לדיוק שכבר היה בתבנית ובחרתי מיד בשכבת אוכמניות ששידרגה את הפאי באלפי רמות.

זה ה- קינוח שיתפוס לכולם את העיניים והלחיים בחיוך ענקי, הצבעים שלו ירוממו נפש של כל אדם שאני מכירה.

המרקמים שלו יגרמו לכל אחד ואחת לרקוד והעושר שלו יקפיץ את הלבבות של כל הסובבים.

הוא ללא גלוטן כמו כל מה שיש באתר:) וכן יש לו גם גרסה טבעונית, ובגדול הוא כל כך פשוט שזה לא הגיוני לא להכין אותו.

 

פאי לימון אוכמניות צילום: אסי רוז

פאי לימון אוכמניות צילום: אסי רוז

 

פאי לימון אוכמניות


מרכיבים: מתאים לתבנית בקוטר 26 ס"מ.

לקלתית הפאי

  • כוס פיסטוקים טחונים דק ל"קמח" פיסטוק.
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • כוס שבבי קוקוס (100 גרם לערך)
  • 3 כפות סירופ מייפל איכותי
  • 3 כפות שמן קוקוס מומס
  • 2 ביצים או רבע כוס שמן קוקוס לגרסה הטבעונית.

 

לקרם לימון:

  • 2 כוסות קרם קוקוס
  • 3 כפות קורנפלור
  • רבע כפית כורכום (לצבע צהוב בוהק)
  • מיץ וגרידה מלימון שלם בגודל בינוני
  • 4 כפות סירופ מייפל / 4 כפות סוכר

 

לקרם אוכמניות:

  • כוס אוכמניות כחולות קפואות
  • כוס וחצי קרם קוקוס
  • 3 כפות קורנפלור
  • 4 כפות סירופ מייפל / 4 כפות סוכר

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו ונשמן קלות תבנית פאי.
  2. תחילה נכין את הקלתית- בקערה נערבב את הרטובים, ביצים/ שמן קוקוס, סירופ מייפל, שמן קוקוס, נוסיף על הרטובים את הפיסטוקים הטחונים, הקמח שקדים ושבבי הקוקוס ונלוש בעזרת הידיים עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי.
  3. נשטח את הבצק בין שני ניירות אפיה בעזרת מערוך לעובי של ס"מ וחצי שניים, נעביר את הבצק לתבנית הפאי המשומנת ונחתוך עודפי בצק מהדפנות. אם נוצרו חורים זה לא נורא קחו מהבצק העודף וסיתמו אותם, שימו לב שהבצק שווה בעוביו בכל תבנית הפאי.
  4. נחורר בעזרת מזלג את שטח פני הבצק ונכניס לאפיה של 10-12 דקות עד שהבצק מעט שחום בדפנות ויבש במרכז.
  5. *****את הקרמים מומלץ להכין בשני שלבים, את קרם הלימון מומלץ להכין ברגע שהקלתית אפויה ואינה חמה, את קרם האוכמניות מומלץ להכין אחרי שהקרם הלימון התייצב ומעט צונן.******
  6. נתחיל עם קרם הלימון, נכניס את כל הרכיבים למחבת קרה ונערבב היטב עד שהקורנפלור נטמע ואינו מותיר גושים כלל, נעביר את המחבת לאש בינונית ותוך כדי בחישה בלתי פוסקת נבשל את הקרם עד להגעה לסמיכות הרצויה (הקרם יראה כמו מיונז סמיך) ברגע שהקרם מוכן ניצוק אותו לתוך בצק הפאי המוכן ונשטח וניישר אותו לדפנות הפאי. נצנן במקרר מינימום שעה.
  7. לקרם האוכמניות נחזור על אותן פעולות כמו הקרם לימון רק שפה לפני הכנסת המצרכים למחבת הקרה נטחן את האוכמניות, ממליצה להכניס את כל המצרכים למעבד מזון לטחון היטב כך גם הכל יתערבב בצורה מושלמת ולשפוך למחבת, נבשל על אש בינונית תוך בחישה מתמדת עד לקבלת המרקם הרצוי שהינו זהה לקרם לימון. ניצוק את הקרם אוכמניות מעל הקרם לימון ונשטח וניישר אותו היטב לדפנות הפאי, נצנן כשעה מינימום לפני הגשה.

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן להכין את הפאי רק עם שכבת קרם אחת אם רוצים.
  • שלבי הצינון של הקרמים חשובים מאוד לקבלת התוצאה האחידה הסופית של הפאי, ניתן לפסוח על שלבי הצינון וליצור דוגמת שיש בעזרת קיסם בדרך הבאה, יוצקים את קרם הלימון ומעליו את קרם האוכמניות ללא צינון , לוקחים קיסם ומערבלים את הקרמים בתנועות מעגליות עד לקבלת הדוגמא הרצויה.
  • ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים בקופסא אטומה.
  • מומלץ להגיש עם עלה נענע במרכז.

 

פאי לימון אוכמניות צילום: אסי רוז

פאי לימון אוכמניות צילום: אסי רוז

פאי לימון אוכמניות צילום: אסי רוז

4 הערות

  • עומר
    9 באפריל 2020 at 18:29

    היי, יש אפשרות להחליף את הפיסטוקים האגוז אחר, לדוגמה קשיו?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      10 באפריל 2020 at 8:44

      הי עומר יקירה,
      כן זה יעבוד נפלא לא פחות, תהנו:)

      Reply
  • merav
    10 באפריל 2020 at 22:34

    מה גודל תבנית הפאי?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      11 באפריל 2020 at 8:54

      הי מירב יקירה,
      גודל 26 ס"מ
      תהנו:)

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן