עוגת לימון שמן זית ואוכמניות

עוגת לימון שמן זית ואוכמניות צילום: אסי רוז

תסתכלו על עיגולי האושר שיש בעוגה הנימוחה הזו,

אני לא יכולה לעמוד בפני אוכמניות.
סוף-סוף הגיעה התקופה בה אפשר להשיג אותן טריות בארץ, וכשהיא מגיעה אני לא מפסיקה לטרוף אותן.
אבל האוכמניות הקפואות כאלה מושלמות למאפים ולבישול שאני פשוט לא מפסיקה להשתמש בהן.

שמן זית ולימון זה זיווג משמיים, גם בסלטים, גם בבישול וגם בעוגות.
צירפתי לזיווג המושלם הזה עיגולי אושר מתוקים, מלאי נוזלים ובריאים בטירוף ויצאה לנו עוגה מושלמת!

העוגה הזו ללא גלוטן כמו כל שאר המתכונים באתר שלי:)
היא קלה להכנה ותוך כמה פעולות פשוטות היא אצלכם בבית.

ימי אוכמניות מאושרים לכולנו 🙂

עוגת לימון שמן זית ואוכמניות צילום: אסי רוז

עוגת לימון שמן זית ואוכמניות צילום: אסי רוז

 

עוגת לימון שמן זית ואוכמניות 

מרכיבים: מתאים לתבנית עגולה עם/בלי חור במרכז בגודל 26 ס”מ.

• 4 ביצים מידה M או L
• רבע כוס שמן זית
• חצי כוס סוכר (לתחליפים הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• כפית תמצית וניל
• חצי כוס חלב צמחי
• רבע כוס מיץ לימון
• גרידת לימון מחצי לימון
• כוס וחצי קמח שקדים
• חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח אורז / קמח קינואה / קמח קוקוס / עוד קמח שקדים
• שקית אבקת אפייה (כ-10 גרם)
• רבע כוס אוכמניות כחולות קפואות (ממליצה על הקטנטנות)
• אבקת סוכר לעיטור

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד בנייר אפייה תבנית עגולה עם/בלי חור במרכז בגודל 26 ס”מ.
2. נשים בקערה/בבלנדר את כל המרכיבים הרטובים, את הביצים, השמן, הסוכר, מיץ וגרידת הלימון, תמצית וניל ואת חלב הקוקוס ונערבב היטב למסה נוזלית, חלקה ואחידה.
3. בקערה נפרדת נשים את כל המרכיבים היבשים, את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל ואת שקית אבקת האפייה ונערבב היטב.
4. נאחד בין קערת המרכיבים הרטובים לקערת המרכיבים היבשים לעיסה אחידה וחלקה, ונשפוך את התערובת לתוך תבנית האפייה.
5. נפזר את האוכמניות מעל הבלילה שבתבנית. הן שוקעות מעט בבלילה לא להיבהל.
6. נכניס את העוגה לאפייה של 30-25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.

כל שנותר הוא לצנן מעט את העוגה, לחלץ אותה מהתבנית ולפזר מעלייה מעט אבקת סוכר לקישוט ולזלול 🙂

עוד קצת ממני:

• ניתן לשמור את העוגה במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• אפשר לאפות את העוגה גם ב-2 תבניות אינגילש-קייק.
• אם אתם מעוניינים להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי, ניתן להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / חצי כוס סירופ אגבה ויש להוסיף עוד חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח שקדים. שימו לב כי מרקם העוגה ישתנה מעט.
• ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח אורז / קמח קינואה / קמח קוקוס / עוד קמח שקדים.
• לחובבי הלימון – ניתן לגרד מעט גרידת לימון מעל העוגה אחרי האפייה ואז לפזר מעל הכול מעט אבקת סוכר.

עוגת לימון שמן זית ואוכמניות צילום: אסי רוז

עוגת לימון שמן זית ואוכמניות צילום: אסי רוז