
“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.
כמו רוב המתכונים הטובים ביקום, גם המתכון הזה נולד בחצי טעות.
וכשהוא נולד לא האמנתי למפגש המדהים של העוגייה והתחושות שהיא גורמת לנו לחוש.
היא החזירה אותי לימי החורף בצבא,
בכל בוקר הייתי קמה לכוס תה מחבקת שלצידה היו “פתי בר”, ככה הרגשתי את אימא שלי ואת הבית.
כן, העוגייה התמימה הזו היא לגמרי “פתי בר” רק טעים יותר.
כשנוי טעם את העוגייה הוא אמר שאי אפשר לקרוא לה “פתי בר” כי היא טעימה יותר מ”פתי בר” 🙂
אז חשבנו ביחד איך נקרא לה והבנתי שאני לא יכולה לבחור לה שם אחר מלבד “פתי בר”, כי זו התחושה הראשונה שהרגשתי כשפגשתי אותה.
וכשאמרתי את זה לנוי החלטנו שצריך לקרוא לה “פתי בר היסטרי”.
למה? כי זה שם שמחבר את התחושות שלי ואת השיגעונות שלי לכדי יצירה אחת מופלאה.
ה”פתי בר” ההיסטרי הזה ייקח אתכם לחוויית פינוק אינסופית.
הוא בעל מרקם ממכר,
המתיקות בו סופר מעודנת,
הוא מתמסר בתוך כוס התה החמה,
הוא נגיס ומרתק,
וכל כולו הנאה אחת גדולה.
כל מה שנולד אצלי במטבח נחשב מבחינתי ליצירה.
יצירה אמיתית וכנה שכל כולה שלי.
יצירה שחושפת את התחושות שלי,
חושפת את הזיכרונות שלי,
חושפת את רגעי חיי,
חושפת את נשמתי.
אני אעמוד אחרי כל יצירה שלי,
גם אם היא תהיה פחות טובה.
תמיד אהיה גאה בה,
כי היא מסמלת עבורי את הדרך שלי ליצירות הטובות ביותר.
ואני תמיד אומרת שהתהליך חשוב יותר מהתוצאה הסופית.
אז הינה לכם,
יצירה מופלאה,
שנולדה מטעות בה אני גאה,
טעות שלימדה אותי דרכים חדשות,
ליצור ובעיקר להרגיש ולאהוב את האוכל שנוצר בין שתי ידי.
“פתי בר” היסטרי,
ממני אליכם,
מליבי אל ליבכם.
הנאה צרופה ועוצמתית מובטחת.
רק תנו לחיוך לעטוף אתכם רגע לפני הכניסה למטבח בו כל הקסם הזה מתרחש.
ימי הגשמה והעצמה מאושרים וטעימים לכולנו❤️

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.
“פתי בר” היסטרי
מרכיבים: מתאים לכ-40-30 עוגיות בינוניות
- חצי כוס ממרח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- 1/3 כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- כוס ורבע קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- חצי כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו.
- נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים, סירופ המייפל והמלח ונערבב היטב.
- נוסיף לקערה את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב לתערובת דביקה. אני ממליצה לערבב בהתחלה בעזרת כף וברגע שנוצרו לנו פירורי בצק לעבור לעבודה בידיים עד שיתקבל כדור בצק. אם התערובת דביקה ולחה מדי הוסיפו 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
- נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של חצי סנטימטר, נסו לרדד את כל הבצק לאותו העובי כדי שהעוגיות לא ישרפו, ונסיר את נייר האפייה העליון.
- בעזרת סכין פיצה או סכין גדולה נחתוך את הבצק שרידדנו למעוינים או ריבועים. כל צורה שתרצו תעבוד, רק תבחרו 🙂
- נעביר את הבצק ביחד עם נייר האפייה לתבנית ונכניס לתנור לאפייה של 7-5 דקות. נבדוק אחרי 5 דקות את העוגיות, הן אמורות להיראות יבשות ומעט שזופות, אם הן אינן נראות כך תנו להן עוד דקה או שתיים.
- נוציא אותן מהתנור, הן יתקשו רק אחרי שהן יתקררו. זה שלב טוב לעבור בסכין על החתכים שעשינו כדי שהעוגיות ייפרדו זו מזו בקלות.
נצנן ונגיש 🙂
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור על השיש בקופסה/צנצנת אטומה עד 4 ימים.
- אני ממליצה לא להחליף את סירופ המייפל. אם אתם בכל זאת מעוניינים אפשר להחליפו בסילאן. הסילאן יצבע את הבלילה, לכן יש צורך לאפות את הבצק בהשגחה יתרה.
- אפשר להחליף את ממרח השקדים בחמאת בוטנים / ממרח קשיו. טעם הממרח שתבחרו ישפיע על טעם העוגיות. השימוש בממרח שקדים יעניק את התוצאה הטובה ביותר
- אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס וחצי קמח שקדים.
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

כדור הבצק שלנו יפה ואחיד. צילום: אסי רוז.

עוגיות ה”פתי בר” שלנו אחרי החיתוך. צילום: אסי רוז.

עוגיות ה”פתי בר” על תבנית האפייה לפי האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות ה”פתי בר” אחרי אפייה. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.

“פתי בר” היסטרי. צילום: אסי רוז.
44 הערות
הדס
28 במאי 2021 at 9:41אסי יקרה, האם ניתן להשתמש הקמח מלא לדוגמא קוסמים?
במקום מייפל אני צריכה להשתמש התחליף סטיביה, כמה סוכר לשים במקום המייפל?
תודה מראש
אסי רוז
1 ביוני 2021 at 18:18היי הדס,
אני לא ממליצה להחליף את הקמח לקמח אחר, הוא יצא קשה כמו אבן.
לגבי הסטיביה, אני לא ניסיתי ולכן אני לא יודעת.
תיהני מלא יקירה 🙂
דינה
31 במאי 2021 at 8:31הי אסי,
עוגיות הורסות!
טעמנו אותן בגרסת הבוטנים בפיקניק משפחות בגן של הקטנטנים… איזה עונג.
באיזה קמח השתמשת בגרסת הבוטנים?
האם אפשר להחליף בקמח כוסמין את קמח שיבולת שועל/שקדים?
או חצי חצי?
תודה
לימור
1 ביוני 2021 at 10:49היי אסי,
ממרח שקדים הכוונה לחמאת שקדים?
תודה,
לימור
שיר
1 ביוני 2021 at 10:53היי יקרה
האם יתאים לקטנטנים? שנה פלוס… זה נמס בפה?
אסי רוז
1 ביוני 2021 at 18:16היי שיר,
זה תלוי מאוד בילד וביכולות שלו.
העוגייה לא מתמוססת מאוד כמו ה”פתי בר” הרגיל, אבל היא כן מתמוססת יחסית.
מקווה שעזרתי 🙂
תיהני מלא יקירה 🙂
ענבל
18 ביוני 2021 at 11:36היי אסי,
הכנתי את הפתי בר, זה באמת היסטרי ובריא הרבה יותר מהקנוי!
האם אפשר לדעתך להפוך את המתכון למלוח גם?
תודה על מתכונים מעולים ובריאים!!
אסי רוז
21 ביוני 2021 at 23:07היי ענבל,
כל כך כיף לשמוע! תודה רבה על השיתוף.
לצערי לא ניתן להפוך אותו למלוח, זה אינו תואם את המתכון.
באהבה גדולה, תמשיכי ליהנות מכל ביס 🙂
טל
22 ביולי 2021 at 14:53מתכון באמת היסטרי! פעם שנייה שמכינה. הבן שלי מת על זה!
אסי רוז
26 ביולי 2021 at 12:34היי טל,
תודה רבה! כל כך כיף לשמוע 🙂
תיהנו מלא 🙂
מירי
14 באוקטובר 2021 at 19:30הי,
המתכונים שלך מדהימים אחד אחד! כל מתכון שאני מנסה עושה לי חשק לנסות עוד אחד..
נראה לי לא ארגע עד שאנסה את כולם..
האם יש דרך להכין ממרח שקדים לבד?
אסי רוז
23 באוקטובר 2021 at 13:26היי מירי,
ממש כיף לשמוע! תודה רבה ששיתפת אותי 🙂
בעקרון אפשר, אבל אני ממש לא ממליצה.
חייב בלנדר מאוד חזק וטוב ושקדים בקלייה נכונה לקבלת תוצאה טובה.
תיהני מכל ביס אהובה 🙂
Merav
22 באוקטובר 2021 at 5:02היי אסי, המתכון נראה מיוחד ואיכותי, ואני כבר מחכה להכין אותו, רציתי רק לשאול אם יש לך אפשרות לרשום לי מה המשקל של חצי כוס ממרח שקדים?
תודה
מירב
אסי רוז
23 באוקטובר 2021 at 11:51היי מירב,
בחצי כוס ממרח שקדים יש בערך 125 גרם.
יש המון אתרים של המרה מכוסות מדידה למשקל, אם תרצי להיעזר בהם בעתיד 🙂
מקווה שעזרתי, תיהני מלא אהובה 🙂
טל
11 בדצמבר 2021 at 21:42הי האם ניתן לשמור בהקפאה?
אסי רוז
12 בדצמבר 2021 at 23:53היי אהובה,
אני לא ממליצה לשמור אותן בהקפאה.
ענבל
31 בדצמבר 2021 at 10:32אסור לנו בוטנים
וממרח שקדים בעייתי לנו להשיג, מה יכול להוות כתחליף טוב?
אסי רוז
2 בינואר 2022 at 23:38היי ענבל,
אפשר להחליף את חמאת הבוטנים בממרח קשיו או בכל ממרח אגוזים אחר שאתם אוהבים.
טעם הממרח שתבחרי ישפיע על טעם העוגיות.
תיהני מלא אהובה 🙂
ליא.
6 במרץ 2022 at 11:50היי אסי הכנתי את הפתי בר יצא ממש ממש טוב זהה בטעם למקור.
לטעמי מתוק מדי והייתי רוצה לתת לקטנות שלי פחות מתוק
מה הדרך שניתן להכין את העוגיות המשולמות האלה במתיקות מעודנת יותר ? תודה רבה
אודה לתשובתך כי אני כבר מחכה להכין אותן שוב
אסי רוז
7 במרץ 2022 at 22:19היי יקירה,
אני ממש שמחה לשמוע 🙂
את יכולה להפחית מעט בסירופ מייפל אבל אני לא ממליצה.
תיהני מלא יקירה ❤
גילי
1 בפברואר 2023 at 0:20היי!
אפשר סוכר קוקוס במקום מייפל? נמאס לי מהמתיקות של המייפל
אסי רוז
16 בפברואר 2023 at 0:45היי גילי,
לצערי לא, הצק לא יכיל זאת.
תיהני מלא יקירה 🙂
רעות
12 בינואר 2022 at 21:21אפשר להשתמש בדבש במקום מייפל וככה לא להסתבך עם הצבע של הסילן?
אסי רוז
29 בינואר 2022 at 19:45היי רעות,
אני לא ממליצה להשתמש בדבש משום שהדבש לא יעניק בצק טוב לעבודה,
בנוסף הפתי בר עלול להישרף מאוד מהר.
סירופ המייפל הוא הממתיק הכי מומלץ למתכון.
תיהני מלא אהובה 🙂
מיכאל
7 באפריל 2022 at 10:24תודה על המתכון המושלם )שאגב, שלחתי באחת הקבוצות, וכולם הכינו והתלהבו!)
שאלה לא קשורה..חח..מאיפה הסט המקסים הזה של הקנקן והספל?
אסי רוז
18 באפריל 2022 at 18:29היי מיכאל,
באהבה גדולה, איזה כיף לשמוע!
מחנות בשם Sofi ביפו 🙂
תמשיכו ליהנות מכל ביס 🙂
תהילה
25 באפריל 2022 at 11:18היי, תודה על המתכון.יצא טעים, אבל את יודעת מה הסיבה שהן ממש ממש מתפוררות לי?
אסי רוז
24 במאי 2022 at 21:13היי תהילה,
איזה כיף לשמוע שיצא טעים 🙂
נראה שממרח השקדים שבחרת אינו נוזלי מספיק.
נסי בפעם הבאה לבחור מותג אחר ולא לקחת ממרח שקדים מתחתית הצנצנת.
תיהני מלא אהובה 🙂
רעות
8 במאי 2022 at 13:20היי אסי!
נראה מדהים!
מתכוונת להכין לבני שכבר התמכר לעוגיות הטחינה הטבעוניות ולפיצה טחינה שלך!
האם שימוש בקמח שקדים עשוי לשנות את המרקם ואת התוצאה הסופית?
היית ממליצה לדבוק בשיבולת שועל ולהגדיל ולטחון בבית (סתם שאלה של קיצור זמנים, כי קמח שקדים יש לי בנמצא ואת שיבולת השועל עליי לטחון)?
אשמח לתגובתך,
את מהממת ואני עוקבת בשקיקה!
אסי רוז
14 במאי 2022 at 16:17היי רעות,
קודם כל – איזה כיף לשמוע!! תודה רבה ששיתפת אותי.
אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל במתכון הזה בכוס וחצי קמח שקדים.
תמשיכו ליהנות מכל ביס 🙂
אורטל
17 במאי 2022 at 13:38אמאלההה אני לא יכולה להפסיק לאכול!
יצא אליפות!
אסי רוז
20 במאי 2022 at 9:00היי אורטל,
איזה כיףףף! תיהני מכל ביס אהובה 🙂
אוסנת
7 ביוני 2022 at 17:16יש לך אתר נפלא! תודה רבה. האם לדעתך את הממרחים פה אפשר להחליף בממרח נוטלה או שחייבים ממרח בדמוי חמאה
אסי רוז
9 באוגוסט 2022 at 19:26היי אוסנת,
את יכולה להשתמש בנוטלה.
תיהני מלא יקירה 🙂
תהל
18 באוקטובר 2022 at 12:52אפשר להשתמש ברכז תפוחים במקום מייפל?
אסי רוז
13 בדצמבר 2022 at 19:19היי תהל,
לצערי זה לא יעבוד ❤
שי
18 בפברואר 2023 at 18:41מתכון היסטרי!!!!
אסי רוז
19 בפברואר 2023 at 18:44איזה כיףףף! תודה רבה 🙂
תמשיכו ליהנות מכל ביס
אפרת
16 באוגוסט 2023 at 17:35היי, האם ניתן להשתמש בביסקוויטים האלו להכנת עוגת ביסקוויטים?
אסי רוז
3 בפברואר 2024 at 20:30בטח זה מושלםםם!.
תיהנו מלאא
בתיה
28 בדצמבר 2023 at 10:36שלום,
האם אפשר להשתמש בביסקויטים האלה כתחליף לפתי בר הרגיל במתכוני עוגות לדוגמא בסיס ביסקויטים לעוגת גבינה וכד’?
תודה
אסי רוז
3 בפברואר 2024 at 20:44היי בתיה,
כן בהחלט זה מושלםםם
תיהני מלא 🙂
שרון
22 באוקטובר 2024 at 16:42אסי תודה למתכון ,
קל להכנה ומאוד מאוד טעים!!!
תודה למתכון הנפלא,לפני כמה ימים הכנתי וכעת הילדים ממתינים שנכין שוב.
אסי רוז
31 בינואר 2025 at 12:41באהבה ענקית, איזה כיף לשמוע!
תיהנו מכל ביססס