Menu
ארוחות / חגים / טבעוני / טבעוני / ילדים / כל אחד יכול / כללי / מתוק / מתוקים / מתוקים / עוגיות / פינגר פוד / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור

"פתי בר" היסטרי

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

 

כמו רוב המתכונים הטובים ביקום, גם המתכון הזה נולד בחצי טעות.

וכשהוא נולד לא האמנתי למפגש המדהים של העוגייה עם התחושות שהיא גורמת לנו לחוש.
היא החזירה אותי לימי החורף בצבא,
בכל בוקר הייתי קמה לכוס תה מחבקת שלצידה היו "פתי בר", ככה הרגשתי את אימא שלי ואת הבית.

כן, העוגייה התמימה הזו היא לגמרי "פתי בר" רק טעים יותר,
כשנוי טעם את העוגייה הוא אמר שאי אפשר לקרוא לה "פתי בר" כי היא טעימה יותר מ"פתי בר" 🙂
אז חשבנו ביחד איך נקרא לה והבנתי שאני לא יכולה לבחור לה שם אחר מלבד "פתי בר", כי זו התחושה הראשונה שהרגשתי כשפגשתי אותה.

וכשאמרתי את זה לנוי החלטנו שצריך לקרוא לה "פתי בר היסטרי".

למה? כי זה שם שמחבר את התחושות שלי ואת השיגעונות שלי לכדי יצירה אחת מופלאה.

ה"פתי בר" ההיסטרי הזה ייקח אתכם לחוויית פינוק אינסופית.
הוא בעל מרקם ממכר,
המתיקות בו סופר מעודנת,
הוא מתמסר בתוך כוס התה החמה,
הוא נגיס ומרתק,
וכל כולו הנאה אחת גדולה.
כל מה שנולד אצלי במטבח נחשב מבחינתי ליצירה.
יצירה אמיתית וכנה שכל כולה שלי.
יצירה שחושפת את התחושות שלי,
חושפת את הזיכרונות שלי,
חושפת את רגעי חיי,
חושפת את נשמתי.
אני אעמוד אחרי כל יצירה שלי,
גם אם היא תהיה פחות טובה.
תמיד אהיה גאה בה,
כי היא מסמלת עבורי את הדרך שלי ליצירות הטובות ביותר.

ואני תמיד אומרת שהתהליך חשוב יותר מהתוצאה הסופית.

אז הינה לכם,
יצירה מופלאה,
שנולדה מטעות בה אני גאה,
טעות שלימדה אותי דרכים חדשות,
ליצור ובעיקר להרגיש ולאהוב את האוכל שנוצר בין שתי ידי.

"פתי בר" היסטרי,
ממני אליכם,
מליבי אל ליבכם.
הנאה צרופה ועוצמתית מובטחת.
רק תנו לחיוך לעטוף אתכם רגע לפני הכניסה אל המטבח בו כל הקסם הזה מתרחש.

ימי הגשמה והעצמה מאושרים וטעימים לכולנו❤️

 

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

 

"פתי בר" היסטרי


מרכיבים: מתאים לכ-40-30 עוגיות בינוניות

  • חצי כוס ממרח שקדים – ניתן להשתמש בחמאת בוטנים / ממרח קשיו, כדאי לקחת בחשבון שטעם הממרח יהיה מורגש. התוצאה הטובה ביותר היא עם ממרח שקדים.
  • 1/3 כוס סירופ מייפל
  • כוס ורבע קמח שיבולת שועל – ניתן להמיר בכוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו.
  2. נערבב בקערה את ממרח השקדים, סירופ המייפל, המלח, קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה לתערובת דביקה. אני ממליצה לעבוד בהתחלה עם כף וברגע שנוצרו לנו פירורי בצק לעבור לעבוד עם הידיים עד שמתקבל כדור בצק. אם התערובת דביקה ולחה מדי הוסיפו עוד 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
  3. רדדו את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של  חצי סנטימטר. נסו לרדד את כל הבצק לאותו העובי כדי שהעוגיות לא ישרפו.
  4. הורידו את שכבת נייר האפייה העליונה והשאירו את הבצק על שכבת נייר האפייה התחתונה.
  5. בעזרת סכין פיצה או סכין גדולה חתכו את הבצק שרידדתם למעוינים או לריבועים, כל אופציה תעבוד. רק תבחרו:)
  6. העבירו את הבצק עם נייר האפייה אל תבנית האפייה והכניסו לאפייה של 7-5 דקות. בדקו אחרי 5 דקות את העוגיות, הן אמורות להיראות יבשות ומעט שזופות, אם הן אינן נראות כך תנו להן עוד דקה או שתיים.
  7. הוציאו אותן מהתנור, הן יתקשו רק אחרי שהן יתקררו. זה שלב טוב לעבור עם הסכין על החתכים שעשינו כדי שהעוגיות ייפרדו זו מזו בקלות, צננו והגישו:)

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור על השיש בקופסה/צנצנת אטומה למשך 4 ימים.
  • אני ממליצה לא להחליף את סירופ המייפל. אם אתם בכל זאת מעוניינים להחליפו ניתן להמירו בסילאן. הסילאן יצבע את הבלילה, לכן יש צורך לאפות את הבצק עם הסילאן בהשגחה יתרה.
  • את קמח שיבולת השועל ניתן להחליף בקמח שקדים לפי הכמויות הכתובות במרכיבים.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

כדור הבצק שלנו יפה ואחיד. צילום: אסי רוז.

עוגיות ה"פתי בר" שלנו אחרי החיתוך. צילום: אסי רוז.

עוגיות ה"פתי בר" על תבנית האפייה לפי האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות ה"פתי בר" אחרי אפייה. צילום: אסי רוז.

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

"פתי בר" היסטרי. צילום: אסי רוז.

14 הערות

  • הדס
    28 במאי 2021 at 9:41

    אסי יקרה, האם ניתן להשתמש הקמח מלא לדוגמא קוסמים?
    במקום מייפל אני צריכה להשתמש התחליף סטיביה, כמה סוכר לשים במקום המייפל?
    תודה מראש

    Reply
    • אסי רוז
      1 ביוני 2021 at 18:18

      היי הדס,
      אני לא ממליצה להחליף את הקמח לקמח אחר, הוא יצא קשה כמו אבן.
      לגבי הסטיביה, אני לא ניסיתי ולכן אני לא יודעת.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • דינה
    31 במאי 2021 at 8:31

    הי אסי,
    עוגיות הורסות!
    טעמנו אותן בגרסת הבוטנים בפיקניק משפחות בגן של הקטנטנים… איזה עונג.
    באיזה קמח השתמשת בגרסת הבוטנים?
    האם אפשר להחליף בקמח כוסמין את קמח שיבולת שועל/שקדים?
    או חצי חצי?
    תודה

    Reply
  • לימור
    1 ביוני 2021 at 10:49

    היי אסי,
    ממרח שקדים הכוונה לחמאת שקדים?
    תודה,
    לימור

    Reply
  • שיר
    1 ביוני 2021 at 10:53

    היי יקרה
    האם יתאים לקטנטנים? שנה פלוס… זה נמס בפה?

    Reply
    • אסי רוז
      1 ביוני 2021 at 18:16

      היי שיר,
      זה תלוי מאוד בילד וביכולות שלו.
      העוגייה לא מתמוססת מאוד כמו ה"פתי בר" הרגיל, אבל היא כן מתמוססת יחסית.
      מקווה שעזרתי 🙂
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • ענבל
    18 ביוני 2021 at 11:36

    היי אסי,
    הכנתי את הפתי בר, זה באמת היסטרי ובריא הרבה יותר מהקנוי!
    האם אפשר לדעתך להפוך את המתכון למלוח גם?
    תודה על מתכונים מעולים ובריאים!!

    Reply
    • אסי רוז
      21 ביוני 2021 at 23:07

      היי ענבל,
      כל כך כיף לשמוע! תודה רבה על השיתוף.
      לצערי לא ניתן להפוך אותו למלוח, זה אינו תואם את המתכון.
      באהבה גדולה, תמשיכי ליהנות מכל ביס 🙂

      Reply
  • טל
    22 ביולי 2021 at 14:53

    מתכון באמת היסטרי! פעם שנייה שמכינה. הבן שלי מת על זה!

    Reply
    • אסי רוז
      26 ביולי 2021 at 12:34

      היי טל,
      תודה רבה! כל כך כיף לשמוע 🙂
      תיהנו מלא 🙂

      Reply
  • מירי
    14 באוקטובר 2021 at 19:30

    הי,
    המתכונים שלך מדהימים אחד אחד! כל מתכון שאני מנסה עושה לי חשק לנסות עוד אחד..
    נראה לי לא ארגע עד שאנסה את כולם..
    האם יש דרך להכין ממרח שקדים לבד?

    Reply
    • אסי רוז
      23 באוקטובר 2021 at 13:26

      היי מירי,
      ממש כיף לשמוע! תודה רבה ששיתפת אותי 🙂
      בעקרון אפשר, אבל אני ממש לא ממליצה.
      חייב בלנדר מאוד חזק וטוב ושקדים בקלייה נכונה לקבלת תוצאה טובה.
      תיהני מכל ביס אהובה 🙂

      Reply
  • Merav
    22 באוקטובר 2021 at 5:02

    היי אסי, המתכון נראה מיוחד ואיכותי, ואני כבר מחכה להכין אותו, רציתי רק לשאול אם יש לך אפשרות לרשום לי מה המשקל של חצי כוס ממרח שקדים?
    תודה
    מירב

    Reply
    • אסי רוז
      23 באוקטובר 2021 at 11:51

      היי מירב,
      בחצי כוס ממרח שקדים יש בערך 125 גרם.
      יש המון אתרים של המרה מכוסות מדידה למשקל, אם תרצי להיעזר בהם בעתיד 🙂
      מקווה שעזרתי, תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן