עוגת פטל לימון

עוגת פטל-לימון. צילום: אסי רוז.

עוגת פטל-לימון. צילום: אסי רוז.

עוגת פטל-לימון. צילום: אסי רוז.

העונה הזו של הלימונים מהפנטת אותי וגורמת לי להכניס אותם לכל מה שאני מכינה.

עוגות הלימון יוצאות מדהימות ומדויקות במתיקות ובחמיצות שלהן שפשוט התמכרתי.

הפעם בחרתי בשילוב הקלאסי ביותר – פטל ולימון.
הדבר שהכי אהוב עליי בפטל, מעבר לטעם המטריף שלו, הוא המרקם המתפצפץ שהוא נותן לעוגה.
אני אוהבת את הגרגירים הקטנים של הפטל שעושים כיף בפה, בלב ובנשמה.

את העוגה הזו אני בדרך כלל בוחרת להכין בשבת בבוקר, רגע לפני שכולם קמים.
היא הכי, אבל הכי עוגה של שבת בבוקר בעולם!
היא גם נגמרת כבר באותו הבוקר, כך שהיא לא מכירה בקרים אחרים כי היא חוסלה כבר בשבת.

העוגה הזו ללא גלוטן, כמו כל המתכונים באתר שלי, והמתכון קל, פשוט, טעים ומדויק כמו כל המתכונים באתר שלי.

היא נימוחה, רכה והכייייייי מפנקת שיש.

ערבוב קל ואפייה קצרה והיא שלכם.

ימי עוגות שמחים ומאושרים 🙂

עוגת פטל-לימון. צילום: אסי רוז.

עוגת פטל-לימון. צילום: אסי רוז.

עוגת פטל-לימון. צילום: אסי רוז.

עוגת פטל לימון

מרכיבים:

• 4 ביצים מידה M או L
• רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס
• חצי כוס סוכר (לתחליפים הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• כפית תמצית וניל (לא חובה)
• חצי כוס חלב צמחי או כל חלב שתבחרו
• רבע כוס מיץ לימון
• גרידת לימון מחצי לימון
• כוס וחצי קמח שקדים
• חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח אורז / קמח קוקוס / קמח טף בהיר / קמח קינואה / עוד קמח שקדים
• שקית אבקת אפייה (כ-10 גרם)
• רבע כוס פטל קפוא שבור לחתיכת קטנות / פטל טרי / אוכמניות קפואות.
• אבקת סוכר לעיטור / שבבי שקדים

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד בנייר אפייה תבנית עגולה (עם או בלי חור) בקוטר 26 ס”מ.
2. נכניס לבלנדר/קערה את כל המרכיבים הרטובים: את הביצים, השמן, הסוכר, מיץ וגרידת הלימון, תמצית והניל וחלב הקוקוס. נערבב אותם למסה נוזלית, חלקה ואחידה. אני ממליצה לערבב את המרכיבים בבלנדר.
3. בקערה נפרדת נערבב את המרכיבים היבשים שלנו: קמח השקדים, קמח האורז ושקית אבקת אפייה.
4. נאחד בין המרכיבים הרטובים למרכיבים היבשים לכדי עיסה אחידה וחלקה. נשפוך את התערובת לתוך התבנית.
5. נמעך בעזרת כפית את הפטל הקפוא ונפזר אותו מעל הבלילה שבתבנית.
6. נכניס את העוגה לאפייה של 30-25 דקות. כשקיסם יוצא יבש מהעוגה נדע שהיא מוכנה.

כל שנותר הוא לצנן מעט את העוגה, לחלץ אותה מהתבנית ולפזר עליה מעט אבקת סוכר לקישוט.

עוד קצת ממני:

• העוגה ללא רוטב הפטל נשמרת במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• ניתן להכין רוטב פטל ולהגישו לצד העוגה: בקלחת נערבב רבע כוס פטל קפוא, כף מיץ לימון, מעט גרידת לימון ו-2 כפות חלב קוקוס. נבשל על אש נמוכה עד לאיחוד המרכיבים והגעה לרתיחה. נכבה את האש, נצנן ונגיש לצד העוגה.
• אם אתם מעוניינים להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי, ניתן להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / חצי כוס סירופ אגבה ויש להוסיף עוד חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח שקדים. שימו לב כי מרקם העוגה ישתנה מעט.
• ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח אורז / קמח קוקוס / קמח טף בהיר / קמח קינואה / עוד קמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר לאפות את העוגה גם ב-2 תבניות אינגילש קייק.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

עוגת פטל-לימון. צילום: אסי רוז.

עוגת פטל-לימון. צילום: אסי רוז.

עוגת פטל-לימון. צילום: אסי רוז.