קוביות בטטה מקורמלות

קוביות בטטה מקורמלות. צילום: אסי רוז.

קוביות בטטה מקורמלות. צילום: אסי רוז.

השבוע כשהכנתי ארוחת צוהריים, עמדה מולי בטטה שמנמנה וגדולה שלא יכולתי לעמוד בפניה.

הסירים כבר היו מלאים כל טוב אבל החלטתי שבטטה תוסיף הרבה עניין לצלחת ארוחת הצוהריים שלנו.

קילפתי את הבטטה וחתכתי לקוביות קטנות כאלה, שישבו בול בתוך ביס שמשלב עוד טעמים מרגשים בצלחת.

המחבת התחממה וקוביות הבטטה החלו לנגן את הניגון המרתק הזה שכל כולו צריבה,

צריבה טובה ואהובה,

צריבה מקרמלת ויפה,

צריבה מתוקה ושחומה,

צריבה מלאה באהבה.

הנמכתי את האש ונתתי לנוזלים שיש בבטטה לבשל אותה,

איזו גאונות זו לתת לנוזלים של הירק עצמו לבשל אותו.

אני מאוהבת בטבע וביכולת שלו להעניק לנו ירקות עשירים בכל הטוב, רק צריך לבקש.

האש נמוכה והבטטות מתרככות אט-אט, אני מתחילה לחשוב מה עוד אני יכולה להוסיף לרחש המופלא שיש בסיר,

בא לי משהו מתוק אבל חוצפן,

בא לי משהו נימוח אבל נגיס,

בא לי משהו מקורמל אבל מתובל,

בא לי משהו שיזרוק מלא מלא טעם לצלחת,

בא לי משהו שיתן עוד מרקם מעבר לנימוחות המופלאה של הבטטה.

בא לי קוביות בטטה מקורמלות בדבש עם זרעי כמון פציחים.

ברגע שהבנתי מה בא לי התחלתי לפעול.

קוביות הבטטה התרככו לגמרי, יצרתי גומה במרכז המחבת הלוהטת, בגומה שמתי מתיקות מופלאה שמגיעה מהדבש עם חוצפנות נגיסה שהגיעה מזרעי הכמון השלמים.

הוספתי קורט נדיב מאוד של מלח, סגרתי את האש שחימם את הדבש וקלה את זרעי הכמון ואת סוף הבישול עשיתי בשלווה אינסופית בעזרת כף עץ בתנועות עדינות ומרגשות בהן ערבבתי את קוביות הבטטה הרכות והנימוחות עם הנוזל מלא העוצמה הזה שחיממתי במרכז המחבת.

כל קובייה וקובייה מקוביות הבטטה הרכות התעטפה בטעמים מרגשים. את זרעי הכמון ניתן היה לראות בבירור בתוך פעולת הערבוב המרתקת שהייתה במחבת כאילו ליוותה אותה תזמורת מלאה בכלי מיתר. הניגון המשיך להתנגן לי בראש עד הרגע בו טעמתי את קוביות האושר הללו.

ברגע הזה תוך ניגון התזמורת בראשי הבנתי שזה בדיוק זריקת הטעם המשוגעת שרציתי לתוך צלחת האושר שלי.

התרגשתי, התרגשתי וזללתי, לא הפסקתי לזלול מהאושר הזה וליבי פשוט לא הפסיק לפעום.

יום למחרת החלטתי לא לוותר על המנה שנולדה אצלי במטבח ברגע של יצירה ויצרתי אותה שוב.

הפעם יותר מדויקת ומתועדת, כדי שגם לכם תתנגן בראש מנגינת התזמורת הזו. שתהפוך את כל הפה שלכם לחגיגת טעמים ומרקמים עוצמתית ומהנה.

שם, ברגע הניגון, תזכרו כמה שפע יש לנו מהאדמה,

וכמה טוב עוד צפוי להגיע 🙂

ימי בטטה טעימים ומאושרים לכולם 🙂

קוביות בטטה מקורמלות. צילום: אסי רוז.

קוביות בטטה מקורמלות. צילום: אסי רוז.

קוביות בטטה מקורמלות. צילום: אסי רוז.

קוביות בטטה מקורמלות

מרכיבים: מתאים ל-2 מנות כתוספת

• בטטה גדולה / 2 בטטות בינוניות
• 2 כפות דבש / סירופ מייפל לגרסה טבעונית
• 2 כפיות זרעי כמון – ניתן להחליפם בשומשום לא קלוי / זרעי חרדל (ניתן גם להכין בלעדיהם)
• קורט נדיב של מלח – כרבע כפית בערך (מאוד תלוי מה סוג המלח שלכם, תטעמו ואם יש צורך תתקנו מליחות לפי הטעם)
• 4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. בחרו במחבת שטוחה ורחבה, כך שקוביות הבטטה יהיו זו לצד זו (ולא אחת על השנייה) וכך הן יוכלו להתרכך בקלות.
2. נקלף ונחתוך את הבטטה לקוביות קטנות בגודל ביס.
3. נשפוך מעט שמן זית למחבת ונחמם על אש גבוהה. נכניס למחבת את קוביות הבטטה ונצרוב אותן במשך 3-2 דקות. ננמיך את האש ונכסה את המחבת עם מכסה. כעת נרכך את קוביות הבטטה על אש נמוכה תוך ערבוב עדין לאורך הבישול, זמן הבישול מאוד תלוי בגודל קוביות הבטטה שלכם, אבל הוא אמור להיערך בערך 20-10 דקות. בדקו עם מזלג את רכות קוביות הבטטה וכמובן שמרו על צורתם ואל תמעכו אותן בזמן הערבוב. אם ניתן אני ממליצה לערבב בעזרת הקפצת המחבת ולא עם כף.
4. כשקוביות הבטטה מוכנות כל שנותר הוא ליצור גומה במרכז המחבת ולשים בה כפית שמן ואת זרעי הכמון, לתת להם מספר שניות בחום המחבת וליצוק עליהם את הדבש והמלח, תנו לחום להמיס מעט את הדבש, כשהוא הופך לנוזלי התחילו לערבב בעדינות את קוביות הבטטה עם הנוזל העוצמתי שיש לנו במרכז המחבת. תנו לבטטה להתעטף בטעמים בכדי שתהפוך להיות נימוחה ומלאה טעמים.
5. ברגע שקוביות הבטטה מצופות ניתן לכבות את האש, כיף להגיש את קוביות הבטטה חמות מהמחבת או בטמפרטורת החדר.

עוד קצת ממני:

• ניתן גם להכין את קוביות הבטטה בתנור ורק את החלק של ציפוי הקוביות בדבש ובתבלינים לעשות במחבת.
• הצעת הגשה כיפית: לצד יוגורט או על לאבנה. קוביות הבטטה ישתלבו מצוין גם עם גבינת הטופו המהירה שלי (למעבר למתכון לחצו כאן).
• כמובן שהמנה משתלבת נפלא כתוספת לכל ארוחת שתבחרו.
• ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• ניתן לאכול בכל וריאציה שתבחרו כמובן:)

קוביות הבטטה במחבת מתרככות. צילום: אסי רוז.

קוביות הבטטה רגע לפני קרמול. צילום: אסי רוז.

קוביות בטטה מקורמלות. צילום: אסי רוז.