צ’יפס וסוכריות בקר ברוטב מייפל

צ’יפס וסוכריות בקר ברוטב מייפל. צילום: אסי רוז.

כשהחג מתחבר עם השגרה אני מחליטה שכל ארוחה חייבת להיות מפנקת ועשירה.
כזו שגם אנחנו ההורים וגם הילדים מתחברים אליה,
כזו שתרתק אותנו בריחות ובטעמים שלה,
כזו שתהיה פשוטה ואמיתית,
כזו שתחזיר גם אותנו לילדות,
כזו שתרגש אותנו ותהפוך אותנו לילדים ברגע.

נדירים הרגעים בהם אני מכניסה בשר למטבח שלי,
אבל אני מאוד מאמינה בדיוק ובמינון בכל הנושא הזה של תזונה.
לכן אני תמיד אבחר בבשר איכותי שהקצבייה ממנה הוא מגיע היא מהטובות בארץ, קצבייה נקיה מטופחת ובפיקוח מדויק.
את הבשר של החברים מ”מרינדו” אנחנו אוכלים בהנאה גדולה.
בידיעה שהבחירה שלנו עומדת בכל הקריטריונים שאנו שואפים שבשר שאנו אוכלים יעמוד בהם,
ותדעו שגם הטעם והמרקם בהתאם.

זאת ארוחה מדויקת לסוכה,
אפשר לשדך אותה לארוחת צוהריים טובה או לארוחת ערב מפנקת.

סיר אחד שכל כולו משפחתיות,
כולם יאכלו ישירות מהסיר,
ייהנו וילקקו את האצבעות.
כמה צעדים פשוטים והוא בידיכם,
חיתכו תפוחי אדמה, הכינו קציצות מתוקות וחברו את הכול ביחד,
זהו זה כל הקסם.

ימי משפחה מאוזנים, בריאים ומאושרים 🙂

צ’יפס וסוכריות בקר ברוטב מייפל. צילום: אסי רוז.

צ’יפס וסוכריות בקר ברוטב מייפל. צילום: אסי רוז.

צ’יפס וסוכריות בקר ברוטב מייפל

מרכיבים: מתאים לכ-5-4 סועדים 

• חצי קילו בשר טחון / עוף טחון / שילוב של שניהם (יוצא מדהים בשימוש בבקר טחון)
• רבע כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• ביצה
• חצי כפית מלח
• חצי כפית אבקת שום / שן שום כתושה
• 8-6 תפוחי אדמה בינונים
• 3-2 כפות שמן זית
• קורט מלח

רוטב: 

• חצי כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 2 כפיות מלח
• כף אורגנו מיובש (לא חובה, אך מוסיף המון ארומה ובעיקר מחזק את מערכת החיסון)
• 4 שיני שום / כפית אבקת שום
• כוס עד כוס וחצי מים רותחים (כוס מדידה, אם אין לכם תשתמשו בכוס חד פעמית של שתיה חמה)

אופן ההכנה: 

1. נקלוף את תפוחי האדמה ונחתוך אותם לצ’יפס בעובי בינוני.
2. נשים בקערה את הבשר הטחון, קמח שיבולת השועל, הביצה, המלח והאבקת שום ונערבב היטב. אם אתם רוצים להוסיף לקציצות קישוא / בצל / תפוח אדמה מגורד דק אפשר להוסיף כעת.
3. ניצור קציצות קטנטנות מתערובת הבשר שלנו ונניח אותן בצד.
4. בסיר שטוח ורחב נחמם מעט שמן זית ונטגן קלות את הצ’יפס וקורט מלח. טיגון מהיר, בערך כחמש דקות, אני ממליצה לערבב תוך כדי.
5. נשים בקערה את כל מרכיבי הרוטב – את סירופ המייפל, האורגנו, המלח, השום והמים הרותחים ונערבב היטב. נשפוך את התערובת שלנו על סיר תפוחי האדמה. צריך לשים לב שהנוזלים מגיעים לקו תפוחי האדמה ולא עוברים אותו, לכן ציינתי טווח בכמות המים, תראו כמה מים הסיר שלכם צריך – תתחילו בכוס מים ותראו אם יש צורך להוסיף עוד חצי כוס.
6. נביא את הסיר לרתיחה ונסדר מעל תפוחי האדמה את הקציצות הקטנטנות שהכנו. תנו לקציצות לגעת בנוזלים, אבל לא לשחות בהם. נכסה את הסיר במכסה ונבשל על אש קטנה למשך 40-30 דקות. אחרי 15 דקות נהפוך את הקציצות כך שהחלק העליון שלהן יגע רוטב.
7. בשלב זה נבחר את דרך הבישול – בתנור או על הגז. אני בחרתי הפעם בתנור, הוא מעניק קרמול משוגע לקציצות ולצ’יפס:

• בתנור: נחמם תנור לחום של 200 מעלות. נניח על החלק העליון של הסיר נייר אפייה או מכסה שיכול להיכנס לתנור. נניח את הסיר במדף תחתון ביותר של התנור וניתן לו להתבשל 10 דקות. נסיר את המכסה וניתן לסיר בישול נוסף של 15-10 דקות ללא מכסה. הפעולה הזו תגרום לנוזלים להצטמצם לסוכרים להתקרמל ולשגע את כל הבית עם ריחות.
• על הגז: נסיר את המכסה ונגביר את האש לאש בינונית למשך 15-10 דקות, עד שהנוזלים הצטמצמו ותפוחי אדמה מעט התרככו.

נגיש ככה בסיר, בלי הרבה מאמץ ובמקסימום טעם והנאה.
אם ממש בא לכם להשקיע חתכו קצת ירקות טריים והגישו בצד להשלמת הארוחה 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
• אפשר להחליף את סירופ המייפל בדבש.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח עדשים / קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
• אפשר לוותר על האורגנו אם אתם פחות מתחברים לטעם.
• שימו לב – זה כל כך טעים שזה מתחסל בשניות.
• למתכון כשר לפסח – ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח עדשים. 

איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית 🙂

חיתוך תפוחי האדמה. צילום: אסי רוז.

טיגון קל של תפוחי האדמה. צילום: אסי רוז.

קערת רוטב המייפל אורגנו. צילום: אסי רוז.

מזיגת רוטב המייפל על תפוחי האדמה המטוגנים קלות. צילום: אסי רוז.

יצירת כדורי הבקר. צילום: אסי רוז.

סידור הקציצות בסיר תפוחי האדמה. צילום: אסי רוז.

הסיר אחרי בישול על אש קטנה. צילום: אסי רוז.

הסיר מכוסה ונכנס לתנור. צילום: אסי רוז.

הסיר נכנס לתנור אל המדף התחתון, מכוסה בנייר אפייה. צילום: אסי רוז.

הסיר המוכן 🙂 צילום: אסי רוז.

צ’יפס וסוכריות בקר ברוטב מייפל. צילום: אסי רוז.

צ’יפס וסוכריות בקר ברוטב מייפל. צילום: אסי רוז.