Menu
ארוחות / חגים / ילדים / כל אחד יכול / כללי / מתוקים / מתוקים / עוגות גבינה / עוגיות / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קורנפלור / קינוחים / קינוחים קרים / קמח טפיוקה / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

עוגיות שוקולד קפה שהופכות לטירמיסו

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

 

קמתי בבוקר וריח הקפה עלה מהמטבח,

כל מה שחשבתי עליו זה השילוב ההיסטרי והטהור הזה שיש בין קפה לשוקולד,

כמה הארומות שלהם מתחברות,

כמה שהטעמים העמוקים שלהם אחים,

כמה המרירות של שניהם ממכרת,

כמה הם מזינים זה את זה בהרמוניה מופלאה,

כמה הם מושלמים ביחד,

כמה הם נפלאים ביחד,

וכמה שמחה ואושר הם מעניקים לכל אחד בעולם.

 

כך נולדו העוגיות הללו,

הן נוצרו ועובדו ברגעים של מחשבה עמוקה על שלווה,

על קידוש כוס הקפה המופלאה של היום שלנו.

לאחרונה בסגר ועם כל משימות היום אני בחרתי בחירה שהופכת את ליבי לשליו ונינוח יותר.

רגע הקפה של אמא הוא רגוע טהור בו אין אף משימה ברקע, בו יש תעסוקה לילדים ובו כל שלוק הוא מדוייק ומכוון לשלווה.

וואו איזה שינוי זה עשה לי ביום,

העניק לי רגע של חופשה אמיתית מהכל,

נתן לי שלווה אינסופית,

והמון כוחות להמשיך את היום.

יום אחרי שהכנתי את העוגיות המופלאות הללו אני ומיכאל צפינו בתוכנית בישול בה הכינו טירמיסו,

הוא שאל על הקרם הזה ומה זה הקינוח הזה והחלטתי שאנחנו צריכים להכין אותו ביחד.

כן הילד שלי מוכן לטעום קינוחי קפה ואפילו נהנה מהם:)

אז החלטתי לקחת את האושר שהעוגיות הללו נתנו לנו ולהפוך אותם לאושר גדול עוד יותר.

כי בואו, כל דבר ביקום שנשדך לו מסקרפונה טובה יהפוך למשוגע עוד יותר. וכך היה.

בנינו קינוחי כוסות משוגעים של טירמיסו מהעוגיות הנפלאות שהכנו יום לפני.

תקשיבו, זה היסטרייייייי.

נהננו כל כך וזה היה פינוק מיוחד וקסום של כולנו.

אסיים בהתנצלות כנה לכל האומה האיטלקית ששיניתי מתכון קלאסי ועתיק והפכתי אותו למותאם עבורנו.

ואמשיך בזה שאתם חייבים להכין את הביס הזה פשוט חייבים.

תודה לקפה על השלווה שהוא מעניק,

תודה לשוקולד על החיוכים שהוא מורח על פני כולנו,

ותודה למיכאל שהוא השותף המתוק שלי למלא חוויות נפלאות וטעימות.

ימי שלווה מתוקים, בריאים וסופר מאושרים:)

 

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

 

עוגיות שוקולד קפה


מרכיבים: מתאים לבערך 15 עוגיות.

  • 200 גרם שוקולד מריר, עד 60% מוצקי קקאו.
  • רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס / 50 גרם חמאה.
  • 3 כפות אבקת קפה נמס.
  • 3 ביצים מידה M או L.
  • כוס קמח שיבות שועל.
  • רבע כוס קורנפלור / קמח שקדים / קמח טפיוקה.
  • כפית אבקת אפייה.
  • קורט מלח.
  • רבע כוס שברי שקדים גסים (מוסיף מלאא, ממש ממליצה).

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה סטנדרטית בנייר אפייה.
  2. נכניס לקערה את השוקולד המריר שבור לקוביות ואת השמן ונמיס במיקרו למשך 30 שניות, נערבב מעט ונכניס למיקרו לסיבוב נוסף, כך עד שכל השוקולד נמס לגמרי. שימו לב, ניתן גם להמיס על אמבט בן מארי – להניח את קערת השוקולד על סיר או קערה עם מים רותחים, יש לשים לב שהמים הרותחים לא יגעו בשוקולד שבקערה, ערבבו ללא הפסקה עד שהשוקולד נמס לגמרי.
  3. נוסיף לתערובת השוקולד המומס שלנו עם השמן את הקפה הנמס, נערבב היטב ונוסיף את הביצים, נערבב שוב ונוסיף את קמח שיבולת השועל, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח.
  4. לבסוף כשנוצרה לנו בלילה דביקה ומעט נוזלית נוסיף את שברי השקדים ונטמיע אותם בבלילה. בעזרת כף גלידה משומנת או שתי כפות משומנות מעט ניצור עוגיות בגודל אחיד בתבנית. שימו לב שהעוגיות לא יהיו גדולות מידי – בערך בגודל של כף גדולה. ונכניס לאפייה של 12-10 דקות או עד שהעוגיות מתייבשות ונוצרים בהן סדקים.
  5. הוציאו מהתנור וצננו מעט לפני ההגשה.

 

לטירמיסו:

מרכיבים: מתאים לכ-6-5 כוסות קינוח גדולות ומפנקות.

  • 1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה (כן קראתם נכון, יהיו פה גם דברים כאלה:))
  • 250 גרם גבינת מסקרפונה טובה ואיכותית.
  • כף אבקת סוכר.
  • כפית תמצית וניל (לא חובה).
  • 3 מנות אספרסו מדוללות במעט מים או 4 כפות קפה נמס מדוללות במים.
  • בערך 10-8 עוגיות שוקולד קפה מהמתכון למעלה:)
  • 4-3 כפות אבקת קקאו לקישוט.

 

אופן ההכנה:

  1. את העוגיות שלנו נפורר לפירורים בינוניים.
  2. נבחר כוסיות קינוח או קערה גדולה לקינוח מרכזי וגדול.
  3. נקציף את השמנת להקצפה עם כף אבקת סוכר עד לקבלת קצפה יציבה. בקערה נפרדת נקציף מעט את גבינת המסקרפונה ונקפל את הקצפת שיצרנו אל תוך גבינת המסקרפונה שלנו. תצא מעין בלילה סמיכה, קצת במרקם יוגורט, נוסיף את תמצית הוניל נערבב בעדינות ונניח בצד.
  4. נכין לנו כוס או קערה עם המנות אספרסו וכף ונתחיל בהרכבת הקינוח. שימו לב, הקפה צריך להיות בטמפרטורת החדר ולא חם.
  5. בתחתית הכוסות/הקערה נניח חופן נאה של פירורי עוגיות, נשפוך מעליהם בערך שתי כפות קפה ואז נסדר שכבה יפה של קרם המסקרפונה שהכנו מראש. כך נמשיך לבנות את הקינוח – שכבת פירורי עוגיות, 3-2 כפות קפה וקרם מסקרפונה. נחזור על הפעולה עד לסוף הכוסות/הקערה כך שהשכבה האחרונה שלנו תהיה שכבת הקרם.
  6. בעזרת מסננת קטנטנה נפזר על כל החלק העליון של הכוסות/הקערה את אבקת הקקאו שלנו, כך שהיא תהפוך להיות שכבה נוספת ואחרונה של הקינוח.
  7. נקרר למשך מינימום שלוש שעות, אפשר גם לילה במקרר ונגיש בשמחה ואהבה גדולה.

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור את העוגיות במיכל אטום על השיש למשך שלושה ימים.
  • את הטירמיסו המפורק (עוגיות וקרם בנפרד) – את הקרם ניתן לשמור כשלושה ימים במקרר והעוגיות על השיש.
  • את הטירמיסו הבנוי בכוסות/בקערה ניתן לשמור עטוף בניילון נצמד במקרר למשך 3-4 ימים.
  • זה טעים בטירוף אחרי לילה במקרר.
  • אם אתם חובבי שוקולד ניתן להוסיף מעט שוקולד מומס בין שכבות הקרם ופירורי העוגיות.
  • אין תחליף לשמנת המתוקה ולגבינת המסקרפונה.
  • זה קינוח לא מאוד מתוק, אם אתם מחובבי המתוק הוסיפו עוד 2 כפות אבקת סוכר לשמנת המתוקה בשלב ההקצפה שלה.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

בלילת עוגיות שוקולד קפה. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד קפה וטירמיסו. צילום: אסי רוז.

אין תגובה

    השאירו תגובה

    דילוג לתוכן