עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן וללא סוכר

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

 

הרבה דרישות היו לי מהעוגה הזו,

ראשית היא חייבת לעמוד בסטנדרטים שלי, ברצון ליצור מתכונים קלים, פשוטים וללא הרבה שלבים שיעניקו לנו מנה לא פחות ממושלמת.

וכך היה, התחלתי לחשוב איך אני יוצרת אותה ושומרת על פשטות, בלקסיקון שלי יש לא מעט מתכוני עוגת גבינה טבעוניים שדורשים המון הכנה מראש ומלא שלבים. והפעם בא לי לפשט את הכל, להפוך משהו מורכב למשהו פשוט ולא פחות טוב מהביס של העוגה המורכבת.

מעבר לשלבי ההכנה והמוצר המוגמר יש עוד קריטריון לא פחות חשוב, חומרי הגלם.

מאוד קל ליצור עוגת גבינה מהירה וטבעונית מחומרי גלם פחות איכותיים, חומרי גלם שאני פחות מאמינה בהם ורוצה להכניס אותם למטבח שלי.

וכך התחילה ההרפתקאה,

התחלתי בבחירת חומר הגלם המרכזי, נגסתי באגוזי הקשיו וכבר בביס הראשון הבנתי שזה הולך להיות טעים כיפי ובעל מרקמים משגעים.

כשהעוגה נכנסה למקפיא ליבי פעם בחוזקה מההתרגשות והציפייה לראות מה יקרה אחרי הקירור.

הטעמים היו מופלאים, והמרקמים החלו להתגבש, הקירור העניק להם יציבות איתנה.

השעון צלצל בבוקר ואני רצתי למקפיא, התרגשתי לפגוש את העוגה שלי, את העוגה עליה חשבתי רבות, על הבניה שלה וההרכבה שלה, על המרקמים שלה והטעמים שלה.

פתחתי את המקפיא ועיני גילו אוצר, היציבות הייתה בדיוק מה שחלמתי שהיא תהיה, הצבע היה בוהק הבז' הכי יפה שיש, הלוואי והיו יותר בגדים בצבע המהפנט הזה.

אמרתי לעצמי,

אסי תאספי את כולם זה לא משהו שטועמים לבד!

מיכאל החל לקרוא לי מהחדר, הוא כנראה הרגיש את ההתרגשות הגדולה שלי ונוי בדיוק קם והגיע למטבח,

התאספנו כולנו סביב השיש וכל אחד נשען עליו בזווית אחרת ובהה בה,

ביפה והנפלאה הזו,

ביציבות ובשכבות שלה,

במרקם ובצבע שלה,

בשכבת התמרים הכהה,

בקציפת הקשיו המופלאה והבוהקת,

ובקצה הדובדבן הנוצץ.

ליבי פעם בחוזקה מהתרגשות ענקית, והכפיות שלנו החלו להתקרב למרכז העוגה, לא חיכינו יותר מידי והתחלנו ליישר אותה, כל אחד יישר בדרך אחרת, מיכאל הגיע מהמרכז אני בחרתי בפינה, נוי החליט להמשיך את מיכאל, וכולנו התמוגגנו מאושר.

ככה התחלנו את הבוקר שלנו, ברעשי כפיות ופיות מלאים בטעמים מופלאים ומרתקים.

טעמים מעט שונים אבל לא פחות טובים,

טעמים מהנים ומרגשים,

טעמים מהטבע שהכי קרובים למקור שלהם.

העוגה הזו כולה שלווה,

שלווה ומשפחה,

משפחה ושמחה,

שמחה ותאווה,

תאווה ואושר,

אושר וחיוכים,

חיוכים וריגושים.

זו בדיוק העוגה לסיים איתה ארוחה, קרירה ומתוקה והכי מאוזנת שיש.

היא מתאימה לכל אחד, למי שפשוט חובב מתוקים ולמי שמגביל אותם, למי שאינו אוכל גלוטן או חלב ולמי שטבעוני. כל אחד שיושב בשולחן יהנה ממנה.

וההנאה הגדולה ביותר תהיה של מי שהכינ/ה אותה, כי ההכנה שלה לוקחת כמה דקות בודדות של עבודה והמקפיא עושה את כל הקסם:)

זה הזמן לחדש ולהתנסות, כי רק כך נכיר עולמות חדשים ומופלאים,

ימי התחדשות מאושרים:)

 

 

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז
עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז
עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז
עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז
עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

 

 

עוגת גבינה טבעונית


 
מרכיבים: מתאים לתבנית עגולה גודל 26 ס"מ 
לבסיס: 
  • 250 גרם תמרים בוואקום (חצי חבילה) / 12 תמרים בשרניים ומגולענים
  • 1/3 כוס חלב קוקוס או כל חלב צמחי אחר שתבחרו.
  • כוס אגוזי מלך / פקאנים טחונים דק
  • כוס שבבי קוקוס  (אלה שמפזרים על העוגה)
לקרם העוגה: 
  • חצי חבילת טופו משי (Silken tofu) ממליצה על זה בקרטון הכחול
  • 2 כוסות אגוזי קשיו מושרים ללילה או מורתחים 20 דקות במים
  • 1/3 כוס חלב קוקוס ( ניתן להשתמש בחלב צמחי אחר אך אני ממליצה לבחור בחלב קוקוס כי טעמו מוסיף המון לעוגה)
  • 1/3 כוס שמן קוקוס  (חשוב מאוד ליציבות הקרם לכן אין לו תחליף)
  • 1/3 כוס סירופ מייפל
  • כפית תמצית וניל
  • כף מיץ לימון
  • לחובבי טעם הלימון ניתן להוסיף גם מעט גרידת לימון.

 

אופן ההכנה:
  1. נתחיל בהכנת הבסיס, במידה ויש צורך טחנו את אגוזי המלך / פקאנים  לפירורים קטנים.
  2. הכניסו לקערה את התמרים וחלב הקוקוס והכניסו למיקרו לדקה, החימום יסייע לכם בריכוך תערובת התמרים וערבוב החלב לתוכה, לאחר הערבוב והטמעת החלב בממרח התמרים הוסיפו את הקוקוס ואגוזי המלך הטחונים וערבבו לכדור תמרים גדול ורך, אני ממליצה לשמן מעט את תחתית התבנית / לרפד אותה בנייר אפייה. בעזרת ידיים מעט לחות שטחו את בלילת התמרים בתחתית תבנית העוגה ליצירת שכבה אחידה. הניחו את התבנית בצד וגשו להכנת הקרם "גבינה".
  3. נכניס לבלנדר את כל המרכיבים ( ניתן גם להשתמש בכוס בלנדר לשייקים / בלנדר מוט). טחנו את כל המרכיבים לבלילה חלקה ללא גושים. שפכו את הבלילה על תחתית שכבת התמרים, ישרו ומרחו את הבלילה שתגיע לכל חלקי התבנית, כסו בניילון נצמד, שימו לב חשוב שהניילון לא יגע בבלילת העוגה. הכניסו למקפיא למשך לפחות 7 שעות אני ממליצה להכין את העוגה לילה מראש. ניתן גם להכין אותה מספר לילות מראש.
  4. הוציא מהמקפיא וקשטו איך שתרצו, אני בחרתי בחצאי דובדבנים שיעטרו את העוגה ויוסיפו קצת חמיצות לביס העוגה. אני ממליצה להגיש את העוגה כרבע שעה אחרי ההוצאה מהקפיא, כך היא מגיעה למרקם הרצוי,  (ניתן גם לאכול אותה קפואה.).
עוד קצת ממני:
  • אני ממליצה להכין את העוגה בתבנית שדפנותייה מתפרקות כך יהיה קל לחלץ אותה.
  • שימו לב חשוב לקרר את העוגה כראוי אחרת המרקם של הקרם עלול להיפגע.
  • ניתן לקשט בכל פרי שתרצו, אפשר גם לוותר על הקישוטים.
  • ניתן להכין את העוגה כמה ימים מראש ולשמור במקפיא עד הארוחה.
  • ממליצה לשמור במקפיא בקופסא אטומה עד כחודש.

 

בלילת בסיס התמרים צילום: אסי רוז

 

בסיס העוגה מחכה לקרם ה"גבינה" צילום: אסי רוז

 

קרם "הגבינה" נשפך על בסיס העוגה צילום: אסי רוז

 

העוגה מוכנה ונכנסת למקפיא צילום: אסי רוז

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז
עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז
עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן צילום: אסי רוז

 

 

2 תגובות

  1. היי
    אפשר להחליף את המייפל בסילאן? זה ישנה קצת את הטעם אבל האם לדעתך זה יפגע דרמטית במשהו?

    1. הי מיתר יקירה,
      ניתן להחליפו הסליאן בעיקר יצבע את הקציפת קשיו אך לא ישנה המון מעבר לזה.
      תהנו:)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אסי רוז
נטורופתית, צליאקית, מומחית לקולינריה בריאה

כשתיכנסו לעולם שלי תהנו מעולם שכולו ללא גלוטן ומחיבור בין תאווה לבריאות, בין טעמים להתגשמות חלומות, ובין הרפתקאות לקלילות גופנית ומחשבתית.
עוד עלי

הרשמו לעדכונים

עקבו אחרי בפייסבוק

הכי פופולריים