קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע

קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע. צילום: אסי רוז.

קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע. צילום: אסי רוז.

חם ולוהט בחוץ,
הילדים בחופש וכולם זקוקים לביס קליל, מהיר ומפנק.
את תבנית הקציצות הזו אני אוהבת להכין בימים בהם אני מתמסרת לילדים.
כל הזמן שלי מוקדש להם ואני נהנית מכל רגע.

אתמול החלטנו שנצא בערב, כשמצטנן בחוץ, לפיקניק של ארוחת ערב.
אין דבר יותר כיפי מלהכין מלא ״פינגר-פוד״ שיתאימו בול למזג האוויר ולתחושות שלנו.

ככה נולדו הקציצות המהממות האלה,
שהן ארוחה אחת שלמה בקציצה 🙂
כל מה שהוספתי להן היו ירקות ביס ורוטב מטריף שגורמו לנו לאכול אותן ללא הפסקה.

וככה, מיד אחרי הקפה של 16:30, נכנסתי לסיבוב מהיר במטבח.
ערבבתי את קמח שיבולת השועל, הלימון, הנענע והדבש,
הוספתי את הזוקיני וקצצתי את הדג.
וברגע הפכתי כמה מרכיבים בודדים לעיסת קציצות מהממת.
בזמן ערבוב המרכיבים התנור התחמם וחיכה לרגע בו תבנית הקציצות תיכנס אליו.
כשהקציצות היו בתנור ארגנתי את שאר הפינוקים לפיקניק שלנו והכול היה מוכן תוך 30 דקות בדיוק,
כי הרגע קסום ביותר הוא הרגע בו ארוחת הערב מחכה לנו ולא אנחנו לה.

כך כל היום נגמר אחרת, הכיף והשלווה שיש בבית שווים את זה כל כך.
וכך גם כולם מספיקים לאכול ביחד סביב השולחן או בפיקניק משפחתי,
כי העיקר של התקופה הזאת הוא להיות ביחד וליהנות אחד מהשני.

שיהיו לכולנו ימים שטופי רגעים משמחים ומשפחתיים,
ושנהנה מארוחת ערב בחברה אהובה ומעצימה,
ימי משפחה מאושרים לכולנו 🙂

קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע. צילום: אסי רוז.

קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע. צילום: אסי רוז.

קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע. צילום: אסי רוז.

קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע

מרכיבים: מתאים ל-12-10 קציצות

לקציצות:

• 8 פילטים של אמנון קצוצים לקוביות קטנות בסכין
• כף דבש (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• גרידת לימון חצי לימון
• מיץ מלימון שלם
• חופן נענע (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• רבע כפית מלח
• זוקיני אחד מגורד דק (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)

לרוטב:

• כף דבש
• מיץ מחצי לימון
• רבע כפית מלח
• חצי כפית אבקת שום
• 10-6 עלי נענע
• 2 כפות שמן זית

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. בעזרת פומפייה נגרד את הזוקיני דק דק ונסחט אותו היטב.
3. נשים בקערה את כל מרכיבי הקציצות מלבד הדגים הקצוצים – את הדבש, גרידת ומיץ הלימון, הנענע, קמח שיבולת השועל, הזוקיני המגורד ואת המלח ונערבב היטב עד לקבלת תערובת דביקה.
4. נוסיף את הדגים הקצוצים ונלוש את התערובת בעזרת הידיים עד לקבלת מסת קציצות דביקה ואחידה.
5. נכין קציצות בגודל בינוני ונניח אותן בתבנית אפייה מרוססת בשמן זית ונרסס שמן זית גם מעל הקציצות.
6. נכניס את הקציצות לתנור. לאחר 15 דקות נהפוך את הקציצות לצדן השני ונמשיך באפייה נוספת, בין 15-10 דקות.
7. נעבור להכנת הרוטב: בקערה נשים את כל מרכיבי הרוטב – את הדבש, מיץ הלימון, המלח, אבקת השום, עלי הנענע ושמן הזית ונערבב היטב לרוטב צהבהב ויפה.

נניח את הקציצות בצלחת הגשה, נשים ליד את הרוטב ונאכל בהנאה.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה עד יומיים במקרר.
• אפשר להחליף את הזוקיני בתפוח אדמה / בטטה / גזר.
• אפשר להחליף את הנענע בכל עשב תבלין אחר שתרצו.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח שקדים / קמח כוסמת ירוקה / קמח קינואה.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר לוותר על הדבש, אך אני לא ממליצה. אפשר להמירו בסירופ מייפל / סוכר.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 

מרכיבי הקציצות ללא קמח שיבולת השועל ודגים הקצוצים. צילום: אסי רוז.

מרכיבי הקציצות ללא דגים הקצוצים. צילום: אסי רוז.

הדגים הקצוצים. צילום: אסי רוז.

לישת הקציצות בידיים. צילום: אסי רוז.

עיסת הקציצות. צילום: אסי רוז.

קציצות הדגים לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע. צילום: אסי רוז.

קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע. צילום: אסי רוז.

קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע. צילום: אסי רוז.

קציצות דגים עם דבש, לימון ונענע. צילום: אסי רוז.