Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / בראנץ / חגים / ילדים / כל אחד יכול / מתוקים / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קמחי מקור

עוגת תפוחים סתווית

אתמול ביקרנו בירושלים, היה מזג אוויר סתווי וקריר.

יצאנו להרפתקה משפחתית, היה מלמד, מהנה וחוויתי.

אוכל, כרגיל, הוא חלק בלתי נפרד מהחוויות שלנו כמשפחה, אז אכלנו ואכלנו וטעמנו הרבה מטעמים.

הדבר שהכי תפס את תשומת ליבי היה ביס שנוי נגס בקוראסון תפוחים חלומי. כידוע, אני צליאקית ולכן אני יכולה רק להתענג מהריחות והמראה המשובב נפש של מאפים מהסוג הזה.

ברגע שהרחתי את ריחו של המאפה אמרתי בליבי, מחר בבוקר זה בדיוק הביס שיהיה לי לצד הקפה שלי. דמיינתי בוקר צונן ושמשי, שליו ורגוע בגינתנו הצנועה, שלושתנו יושבים בנחת אינסופית, נוגסים ביס אחר ביס בעוגה הנימוחה והמתפוררת הזו. וכך בדיוק היה, רק שהמציאות הייתה עוצמתית והרבה-הרבה יותר מהנה מהדמיון.

כשריח העוגה עדיין בכל מסדרונות הבית, שיתפתי בתאוותי באינסטגרם, משהו שאני עושה בשגרה וכולכם הרגשתם את זה, את התחושה המחבקת והמשפחתית הזו שהעוגה מעניקה.

אני מודה, תהייתי האם השיתוף שלי אתכם מושלם? האם אני צריכה לצלם שוב את העוגה ולעשות לה תמונה מושלמת יותר?

וההחלטה נפלה, חשבתי לעצמי – כולכם צריכים להינות ממנה, גם אם נותרה רק פרוסת עוגה קטנטנה ונוצצת שתעביר את החוויה.

אז הצלתי אותה לפני חיסול ממוקד, את חתיכת העוגה האחרונה שנותרה. הצבתי בסט הצילומים ועכשיו היא מגיעה אליכם למטבח.

תדליקו תנורים ותאפו את העוגה הכי מחבקת שתכניסו אל המטבח שלכם.

 

עוגת תפוחים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

עוגת תפוחים סתווית


מרכיבים:

  • 5 ביצים.
  • חצי כוס שמן זית.
  • חצי כוס חלב (צמחי/ חלב פרה).  
  • חצי כוס סוכר.
  • כפית קינמון "בהריון". 
  • חצי כוס קמח אורז/ קמח תירס טחון דק. 
  • כוס וחצי קמח שקדים. 
  • שקית אבקת אפייה.

לקראמבל העוגה: 

  • 2 תפוחים ירוקים חתוכים לקוביות קטנות. 
  • חצי כוס צימוקים לבנים. 
  • כוס אגוזי מלך קצוצים (אפשר גם פקאן/ שקד). 
  • כפית קינמון מחוקה. 
  • 3 כפות סוכר.

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית בנייר אפייה. ממליצה על תבנית מלבנית רחבה בגודל 35 על 25 ס"מ.
  2.  נכניס לבלנדר את הביצים, שמן הזית, החלב, הסוכר וקינמון ונטחן היטב (ניתן גם לערבב הכל בעזרת מטרפת).
  3.  בקערה נפרדת נערבב את קמח השקדים, קמח האורז ואבקת האפייה.
  4. נאחד בין התערובת היבשה לתערובת הרטובה וניצור מסה חלקה ואחידה.
  5. נערבב את קראמבל התפוחים שלנו היטב, כך שכל הסוכר והקינמון יצפו את כל תכולת התערובת שלנו.
  6. נשפוך את הבלילה לתבנית האפייה ונפזר את הקראמבל שלנו מעליה בצורה שווה.
  7. נכניס לאפייה של 25-20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.
  8. מצננים מעט, מחלצים מהתבנית, מפזרים מלא אבקת סוכר מעל העוגה וזוללים.

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור בקופסה אטומה למשך יומיים במקרר.
  • אפשר להחליף את הסוכר הלבן בסוכר קוקוס.
  • ניתן להחליף את הקמחי דגנים (אורז/תירס) בעוד קמח שקדים/ קמח קוקוס. אציין שהמרקם מעט משתנה, אך עדיין יוצא טעים ונימוח.
  • לחובבי התפוחים ניתן להוסיף עוד תפוח לתערובת התפוחים. 
  • העוגה נועדה להתפורר כשחותכים אותה, זה הDNA שלה. תתמסרו אליה ותנו לה לקבל את מרקם המושלם שאותו היא צריכה לקבל. 

 

עוגת תפוחים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

עוגת תפוחים ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

6 הערות

  • שרון
    28 בנובמבר 2019 at 0:03

    הי אסי
    באיזה קמח אורז, את משתמשת במתכונים לבן או מלא?
    תודה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      29 בנובמבר 2019 at 17:20

      הי יקירה,
      ממליצה על לבן אבל גם המלא וגם הלבן יתאימו לכל מתכון 🙂

      תהני:)

      Reply
    • שרה
      7 ביולי 2020 at 14:01

      שלום ברצוני לשאול איך אני יוכלה להחליף את הסוכר הלבן
      למשל הסוכר קוקוס
      ובקשר לקמח תירס אורז אני יוכלה לטחון לבד או שחייב קמח שקונים

      Reply
      • אסי רוז
        28 במרץ 2021 at 18:21

        שלום שרה,
        כן, אפשר להחליף את הסוכר הלבן בסוכר קוקוס.
        לגבי קמח האורז/ תירס, אלה קמחים שקשה לטחון בבית.
        הם דורשים טחינה מאוד צפופה ולצערי יש מכשירים ספציפיים שיכולים לטחון אותם מאוד דק. לכן אני ממליצה לרכוש אותם טחונים.
        תיהני יקירה 🙂

        Reply
  • ניצן
    8 בדצמבר 2019 at 23:26

    היי אסי,
    באיזה קמח אפשר להחליף את הקמח אורז/ תירס? אנחנו לא אוכלים דגנים בבית
    (ותודה על כל המתכונים המושלמים שלך!)

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      9 בדצמבר 2019 at 12:30

      הי ניצן היקרה,
      תודה רבה איזה כיף לשמוע!
      ניתן להחליף את הקמחי דגנים בעוד קמח שקדים / קמח קוקוס.
      חשוב לי לציין שהמרקם מעט משתנה אבל עדיין יוצא טעים ונימוח .
      תהנו:)

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן