גפילטע פיש של סבתא שולה,
שהיא הסבתא המהממת והמופלאה של רוני כהן חברתי הטובה והאהובה.
ולכבוד חג הפסח אני רוצה לארח את המתכון המהמם שלה בבלוג ולתת מקום למאכלי עדות נפלאים וטובים.
החיבור שלי ושל רוני נוצר סביב אוכל טוב, מהמם ומרפא.
באחת השיחות שלי איתה, היא סיפרה לי על המתכון של סבתא שולה שלה לקציצות גפילטע פיש מושלמות.
אני התמוגגתי ברגע,
וביקשתי ממנה לשתף את המתכון הנפלא הזה כאן,
כדי שכולנו נוכל ליהנות ממתכון מושלם לקציצות בניחוח כל כך יהודי מלא היסטוריה – בייחוד עכשיו ובייחוד בחג פסח.
מאחלת לכולנו חג טעים,
מגוון,
צבעוני,
מאחד,
כזה שנותן במה לכל המטבחים הנפלאים שיש סביבנו,
ולמורשת הדהימה של העם היהודי.
והלוואי שכולם יחזרו הביתה לחירות ולחופש,
ימים טובים של חירות משפחתיות ואחדות לכולנו 🙂

רוני וסבתא שולה המדהימות | צילום: רוני כהן
מאחרת את רוני כהן: גפילטע פיש של סבתא שולה
מרכיבים
לקציצות:
- 8-6 פרוסות דג חתוכות / ראשי דג חצויים
- 1 ק”ג קרפיון טחון
- חצי ק”ג כסיף טחון
- בצל קצוץ אחד
- 2 ביצים
- כף אבקת מרק בצל
- חצי כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- חצי כוס קמח מצה / פירורי לחם / קמח כשר לפסח ללא גלוטן
לציר:
- 2 בצלים פרוסים
- חופן פטרוזיליה
- 1 סלרי
- 3 גזרים שלמים
- כפית סוכר
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת הקציצות
נשים את כל מרכיבי הקציצות בקערה גדולה ונערבב הכול לעיסה אחידה.
נמלא בעיסה שיצרנו את פרוסות הדג החתוכות / ראשי הדג החצויים. אם תישאר לנו עיסה נוכל להכין ממנה קציצות דג מעולות.
נכין את הציר
נשים בסיר רחב את מרכיבי הציר ואת התבלינים, נטגן מעט את הירקות. נוסיף מים ונביא את הסיר לרתיחה, כשעה.
לאחר שעה בערך נכניס את הדגים הממולאים בתחתית הסיר ומעליהם נניח את הקציצות שהכנו מיתר העיסה. שימו לב – המים צריכים לכסות את הדגים. נבשל את הדגים ללא המכסה כשעה, עד שהמים מתאדים לפחות לחצי.
נוציא את הדגים הממולאים מהסיר, נסדר עליהם חתיכות גזר ונגיש את הגפילטע פיש של סבתא שולה באהבה 🙂
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה למשך שלושה ימים.
- מומלץ להגיש לצד חזרת
- אפשר להכין בלי הגזר, אבל הוא מוסיף צבע וטעם מעודן.

עיסת הקציצות | צילם: רוני כהן

הדגים הממולאים | צילום: רוני כהן

הגפילטע פיש מתבשל | צילום: רוני כהן
אין תגובה