Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / ארוחת ערב / בראנץ / חגים / טחינה / ילדים / לחמים / מאפים וקרקרים / מאפים לפסח / על שולחן החג / פסח / שבועות

לחם טחינה

לחם טחינה צילום: אסי רוז

הוא שלי, שלי ורק שלי.

הוא נולד מתוך מכלול כל מתכוני הלחם טחינה שפגשתי והיו ממש לא מוצלחים. החלטתי שאני מפצחת את הסוד והופכת אותו למושלם הזה, למדוייק הזה ולטעים הזה שיוצא לי מהמטבח, כי לא מוצלח לא עובר אצלי.

התחלתי עם ניסויים רבים, בדקתי כל מרכיב שתמצאו במתכון, הכמויות שונו מליוני פעמים אבל הצלחתי! מצאתי את המשוואה המטורפת שיוצרת את הלחם טחינה הכי טוב שתפגשו.

כשתכניסו אותו למטבח תודו לי, כשתכניסו אותו לשגרת היום שלכם תהיו מאושרים. הוא דל פחמימה, עשיר בחלבונים, גורם לתחושת שובע לאורך זמן ומתאים לכולם.

הוא מכיל מרכיבים שיש לכולם במטבח ודורש מינימום זמן עבודה. יאללה בואו נתחיל לאפות אותו.

 

לחם טחינה צילום: אסי רוז

לחם טחינה צילום: אסי רוז

לחם הטחינה של אסי – כזה שעוד לא פגשתם


 

מרכיבים מתאים לתבנית אינגליש קייק רגילה :

  • 7 ביצים
  • 8 כפות טחינה גולמית פשוטה לא מלאה (ממליצה על טחינת 'אל – ארז ')
  • 2 כפות סירופ מייפל איכותי
  • חצי שקית אבקת אפיה (כפית)
  • 2 כפות שמן זית
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית אורגנו

 

תוספות :

  • 3 כפות שומשום מלא
  • 3 כפות זרעי פשתן
  • 3 כפות זרעי צ'יה
  • 3 כפות גרעיני דלעת

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו, נרפד תבנית אפיה בצורת אינגליש קייק בנייר אפיה.
  2. את כל הרכיבים מלבד התוספות נערבב היטב בבלנדר לעיסה חלקה עם מעט בועות.
  3. נערבב את כל התוספות בקערה ונוציא ממנה 3 כפות לצלוחית קטנה בצד, נשפוך את העיסה שטחנו בבלנדר ונערבב היטב.
  4. נשפוך את העיסה עם התוספות לתבנית המרופדת שהכנו ונפזר את התוספות שהשארנו בצד על פני הלחם. ועכשיו לרגע חשוב מאוד שיהפוך את הלחם לכיכר יפה ואחידה בגובה שלה ולא יווצר לנו הר געש במרכז הלחם, בעזרת סכין פשוטה נעשה שלושה פסים לאורך הבלילה. הפסים לא יראו לעינכם אבל יגרמו ללחם לתפוח באופן שווה ולא להתבקע במקום ספציפי.
  5. נכניס לתנור ונאפה במשך 25-30 דקות , או עד שקיסם יוצא יבש מהלחם.

 

עוד קצת ממני:


  • ממליצה להשתמש בתבנית אינגליש קייק קשיחה. התבנית תעניק למאפה מקום לתפוח ללא חשש מנזילות.
  • חשוב מאוד לעשות את הפסים לאורך הבלילה לפני האפייה, אחרת הלחם יתבקע במרכזו ויהיה לא אחיד בגובה שלו.
  • ללחם אין טעם של ביצים אין מה לפחד.
  • מושלם להכין מהלחם צנים או במצנם או על מחבת מעט חמימה.
  • "הבצק" של הלחם נוזלי מאוד. אין צורך לחשוש, הוא יהפוך בתנור ללחם לתפארת.
  • ניתן להחליף את סירופ המייפל בסילאן, אך שימו לב כי צבעו של הלחם יהיה מעט כהה יותר.
  • ניתן להמיר את הזרעים לשומשום בלבד או למי שלא רוצה תוספות ניתן להכין אותו ללא תוספות כלל.
  • אפשר ואף רצוי לשמור את הלחם פרוס מראש, ניתן לשמור אותו כשבוע במקרר בקופסא אטומה או במקפיא למשך חודשיים.

 

לחם טחינה צילום: אסי רוז

לחם טחינה צילום: אסי רוז

לחם טחינה צילום: אסי רוז

32 הערות

  • רונית יעקבי
    29 במאי 2019 at 3:48

    האם יש אפשרות ללחם טחינה בלי מתוק במתכון?

    Reply
  • אסי רוזיצנר
    29 במאי 2019 at 4:47

    הי יקירה ניתן לוותר על הסירופ מייפל אך שימי לב יורגש טעם מעט שונה במידה וויתרת עליו במתכון .
    תהני המון ?

    Reply
    • נורה
      29 במאי 2019 at 10:38

      הי האם ניתן לוותר על התוספות (הזרעים למיניהם) או להוסיף רק שומשום?

      Reply
      • אסי רוזיצנר
        29 במאי 2019 at 10:40

        הי נורה,
        אפשרי בהחלט להמיר את הכמויות של הזרעים בשומשום:)

        Reply
    • שלי
      20 ביוני 2020 at 16:36

      היי, קצת דואגת לגבי כמות הביצים במתכון מבחינת כולסטרול. מה אני יכולה לשנות כך שיהיו פחות ביצים בלחם?

      Reply
      • אסי רוז
        26 במרץ 2021 at 17:00

        היי שלי,
        לא ניתן לשנות את הרכב הביצים במתכון,
        אך אין צורך לחשוש, הפחד מכולסטרול סביב ביצים הופרך מזמן, ביצים הן חלבון נפלא ומזין.
        תהני יקירה 🙂

        Reply
  • ורד
    29 במאי 2019 at 5:17

    האם אפשר במקום סירוף מייפל להשתמש בסירוף אגבה?

    Reply
  • אסי רוזיצנר
    29 במאי 2019 at 5:18

    הי יקירה, אפשר לנסות לדעתי יהיה מעט פחות מתוק אבל בהחלט אפשרי 🙂

    Reply
  • אילנה לוי
    29 במאי 2019 at 11:30

    האם אפשר לשים סילאן במקום מייפל. לגבי הזרעים כבר ענית. תודה.

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      10 ביוני 2019 at 11:24

      הי אילנה יקירה,
      כן אפשר להשתמש בסילאן במקום מייפל . שימי לב צבעו של הלחם יהיה כהה יותר מלחם עם סירופ מייפל .
      תהני:)

      Reply
  • שמחה
    2 ביוני 2019 at 7:59

    האם אפשר להשתמש בסילאן במקום בסירופ מייפל

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      2 ביוני 2019 at 9:08

      הי שמחה,
      אפשרי להשתמש בסילאן במקום סירופ מייפל, שימי לב שהלחם יצא טיפה יותר כהה מהלחם עם הסירום מייפל
      תהני יקירה?

      Reply
  • טל
    16 בנובמבר 2019 at 16:10

    היי הלחם נראה מדהים! האם יש אלטרנטיבה טבעונית לביצים?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      21 בנובמבר 2019 at 13:12

      הי טל,
      לצערי לא הוא הבסיס של המאפה.
      בימים האחרונים אני מפתחת המון מתוכני לחמים טבעוניים שאשתף אותם מאוד בקרוב.
      ההמתנה תשתלם:):)

      Reply
  • סטפני
    14 בינואר 2020 at 17:33

    זה לא מוגזם לאכול כמות כזו גדולה של ביצים? נכון שהיא מתחלקת בכל הלחם אך זה עדיין המון ביצים..

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      15 בינואר 2020 at 13:34

      הי סטפני,
      זה בהחלט לא מוגזם מפני שזה יוצא פחות מחצי ביצה לפרוסת לחם מאוד משביעה ועשירה.
      זה לחם טעים ומאוד מפנק ובריא.
      מוזמנת להינות:)

      Reply
  • נעמה
    30 במרץ 2020 at 19:39

    היי דפנה,
    האם ניתן לאפות את הלחם ללא תוספות?
    בתודה מראש, נעמה.

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      1 באפריל 2020 at 9:51

      הי נעמה יקירה,
      כן אפשרי, תהנו:)

      Reply
  • מאיה
    1 באפריל 2020 at 0:08

    האם כמו בלחם עדשים, גם כאן התבנית צריכה להיות מברזל?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      1 באפריל 2020 at 9:51

      הי מאיה יקירה,
      זה מומלץ במיוחד בלחם טחינה, ניתן להשתמש גם בתבנית אינגליש קשיחה המשמעות של התבנית היא להעניק למאפה מקום לתפוח ללא חשש מנזילות.
      תהנו:)

      Reply
      • מאיה
        2 באפריל 2020 at 9:01

        יצא מהמם!!! וטעים בטירוף 🙂 תודה. איזה כיף

        Reply
        • אסי רוזיצנר
          2 באפריל 2020 at 20:08

          הי מאיה יקירה,
          איזה כיף ומרגש לשמוע תודה רבה על השיתוף:)

          Reply
  • מיכל
    6 ביוני 2020 at 11:44

    ה״בצק״ (לפני התוספות) יצא מאוד נוזלי. האם זה צריך להיות כך?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      7 ביוני 2020 at 22:03

      הי מיכל יקירה כן הוא מאוד נוזלי.

      Reply
  • דבי
    7 ביוני 2020 at 17:11

    היי שלום יש מצב לטבעוני?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      7 ביוני 2020 at 22:02

      הי דבי יקירה,
      בלחם הזה לצערי אין אפשרות.

      Reply
  • ליליה
    7 ביוני 2020 at 20:47

    אפשר להתשתמש בטחינה מלאה?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      7 ביוני 2020 at 22:01

      הי ליליה יקירה,
      כן אפרי בהחלט, תהנו:)

      Reply
  • נטע
    21 ביוני 2020 at 0:40

    הנראה מעולה, אבל אני סקרנית מבחינת קלוריות וערכים תזונתיים מה הפירוט של הלחם?יש לו יתרון לעומת הלחם עדשים?

    Reply
    • אסי רוז
      26 במרץ 2021 at 17:19

      היי נטע,
      לחם הטחינה מכיל כמות נמוכה יותר של פחמימה מאשר לחם העדשים.
      שני הלחמים נפלאים ואני ממליצה לגוון את סוג הלחם שאוכלים על בסיס יומי. כך שווה להכין בכל שבוע כיכר לחם מסוג אחר וליהנות מכל העולמות 🙂
      תיהני יקירה.

      Reply
  • פיתה טחינה - אסי רוז
    1 ביולי 2020 at 13:55

    […] אני מכינה לא מעט את הלחם טחינה המושלם […]

    Reply
    • אסי רוז
      25 במרץ 2021 at 13:59

      איזה כיף לשמוע!
      תהנח מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן