סינמון רולס של העולמות

סינמון רולס ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

כשהגענו לאיטליה היה קריר קצת,
זו הייתה שעת ערב והעייפות של המעבר החלה להשפיע.
וזה בדיוק היה הזמן לקפה ול”מתוק” שלצידו,
ובינינו כל רגע באיטליה הוא רגע לקפה ול”מתוק” שלצידו.

אני רגילה לכך שאת המתוק שלצד הקפה שלי אני מביאה בעצמי.
מציאת מתוק, שיהיה גם ללא גלוטן וגם שווה וטעים הוא משהו שלא בכל מקום מוצאים, ולכן השוקולד המטריף שלי תמיד נמצא אצלי בתיק.

נוי הזמין כוס תה מפנקת וסינמון רול שנחקק בזיכרוני מאותו הרגע.
הוא הפיץ ריח קינמוני חלומי. הוא היה נראה אוורירי ונימוח, כזה שנותן לך חיבוק גדול גדול.
כמובן שנוי תיאר לי בפרטי פרטים את הביס הקינמוני המושלם הזה וליבי נשבה בקסמיו.

אחרי שיצאנו מבית הקפה, נוי אמר שזה היה טעים וכיפי, אבל בהחלט מתוק מדי וקצת דביק מדי.
המשכנו את הטיול כשבליבי סינמון רול זה.
כזה אני חייבת לפצח ולעשות שידור חוזר שלו,
אבל הפעם שיהיה מתאים גם עבורי,
שיהיה לו ריח קינמוני חלומי, ושיהיה רך ונימוח אבל לא מתוק מדי אלא מדויק מאוד.

חזרנו הביתה אחרי טיול מ-ט-ו-ר-ף.
מלאת השראה נכנסתי למטבח האהוב שלי, אליו התגעגעתי כל כך.
הדבר הראשון שהכנתי היה הסינמון רול האגדי הזה ותשמעו
הוא היה מחבק, הוא היה סוחף, הוא היה מאושר והכי מדויק שיש.

מעבר לשלמותו הכללית שתוארה פה,
הוא בריא ומזין,
הוא דל פחמימה,
הוא עשוי ממרכיבים שיש לרובכם בבית באופן שוטף
והוא אחד למיליון!

נשבעת שהוא הכי קל להכנה בעולם, אפילו יותר מסינמון רולס אמיתיים.

ימי מתוק לצד הקפה מאושרים לכולנו 🙂

סינמון רולס ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סינמון רולס של העולמות

מרכיבים: מתאים 12 מאפינס בתבנית שקעים סטנדרטית 

• 5 ביצים
• 6 כפות טחינה / חמאת שקדים
• כף שמן קוקוס
• 3 כפות סירופ מייפל / דבש
• כפית תמצית וניל
• כפית אבקת אפייה
• כף קורנפלור / כף קמח טפיוקה

למלית הקינמון

• כף גדושה של קינמון
• 2 כפות קמח שקדים / שבבי קוקוס
• כף חלב צמחי (אני ממליצה על חלב קוקוס)
• כף סוכר

ל”גלייז”: לא חובה:

• 4 כפות אבקת סוכר
• כפית מים / חלב קוקוס

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה ומשומנת במעט שמן קוקוס.
2. נשים בקערה את כל מרכיבי מלית הקינמון, את הקינמון, קמח השקדים, החלב והסוכר, נערבב היטב ונניח בצד.
3. במקביל נשמן במעט שמן קוקוס תבנית שקעים (מאפינס) ונניח בצד.
4. נשים בקערה או בבלנדר את הביצים, שמן הקוקוס, הטחינה, סירופ המייפל, תמצית הווניל, אבקת האפייה ואת קורנפלור ונערבב היטב לבלילה אחידה ודלילה.
5. נעביר את הבלילה לתבנית האפייה ונשטח אותה לשכבה דקה ואחידה.
6. נכניס את התבנית לתנור לאפייה של 4-3 דקות עד שהחלק העליון שלה יבש ולא נדבק לאצבע.
7. נוציא מהתנור את התבנית ונעביר את הבצק שיצא לנו למשטח העבודה יחד עם נייר האפייה. נפריד את הבצק מנייר האפייה ונמרח עליו את מלית הקינמון. חשוב מאוד למרוח את המלית כשהבצק חם מאוד. אחרי שמרחנו את המלית נגלגל את הבצק צפוף צפוף לרולדה יפה. נחתוך את הרולדה שלנו לפרוסות בעובי שתי אצבעות ונסדר כל חתיכה בתבנית השקעים המשומנת שהכנו מראש.
8. נאפה את ה”סינמון רולס” בתבנית השקעים למשך 10 דקות, עד שהם יזהיבו ויראו יבשים למגע.
9. נשים בקערה את מרכיבי הגלייז, את אבקת הסוכר והחלב ונערבב היטב.

נוציא את הסינמון רולס מתבנית השקעים, נניח על צלחת ונזלף מעליהם את ה”גלייז” בתנועות חוזרות מימן לשמאל ליצירת קווי “גלייז” ונגיש באהבה 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
• אני ממליצה לשמן את תבנית השקעים בשמן קוקוס או בשמן ניטרלי אחר, כך יהיה קל יותר לחלץ את ה”סינמון רולס” אחרי האפייה.
• חשוב למרוח את המלית על בצק חם ולגלגל את הבצק בעודו חם.

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY