Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / בראנץ / חגים / ילדים / כל אחד יכול / מאפים / מאפינס / מתוקים / מתוקים / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קוקוס / קורנפלור / קינוחים / קמח טפיוקה / קמח שקדים / קמחי מקור

סינמון רולס של העולמות

סינמון רולס ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

כשהגענו לאיטליה היה קצת קריר, זו הייתה שעת ערב והעייפות של המעבר החלה להשפיע.

וזה בדיוק היה הזמן לקפה ול"מתוק" שלצידו, וביננו כל רגע באיטליה הוא רגע לקפה ול"מתוק" שלצידו.

אני רגילה לכך שאת המתוק שלצד הקפה שלי אני מביאה בעצמי. האופציה למתוק גם ללא גלוטן וגם שווה לא מצויה בכל מקום ולכן השוקולד המטריף שלי תמיד נמצא אצלי בתיק.

נוי (בעלי) הזמין כוס תה מפנקת וסינמון רול שנחקק בזיכרוני מאותו הרגע.

הוא הפיץ ריח קינמוני חלומי. הוא היה נראה אוורירי ונימוח, כזה שנותן לך חיבוק גדול גדול. כמובן שנוי תיאר לי בפרטי פרטים את הביס הקינמוני המושלם הזה וליבי נשבה בקסמיו.

אחרי שיצאנו מבית הקפה, נוי אמר שזה היה טעים וכיפי, אבל בהחלט מתוק מדי וקצת דביק מדי.

המשכנו את הטיול כשבליבי סינמון רול זה. כזה אני חייבת לפצח ולעשות שידור חוזר שלו, אבל הפעם שיהיה מתאים גם עבורי. שיהיה לו ריח קינמוני חלומי, ושיהיה רך ונימוח אבל לא מתוק מדי אלא מדויק מאוד.

חזרנו הביתה אחרי טיול מ-ט-ו-ר-ף. מלאת השראה נכנסתי למטבח האהוב שלי, אליו התגעגעתי כל כך.

הדבר הראשון שהכנתי היה הסינמון רול האגדי הזה ותשמעו – הוא היה מחבק, הוא היה סוחף, הוא היה מאושר והכי מדויק שיש.

מעבר לשלמותו הכללית שתוארה פה, הוא בריא ומזין, הוא דל פחמימה, עשוי ממרכיבים שיש לרובכם בבית באופן שוטף והוא,

אחד למיליון. 

נשבעת שהוא הכי קל להכנה בעולם, אפילו יותר מסינמון רולס אמיתיים.

 

סינמון רולס ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

סינמון רולס של העולמות


מרכיבים: מתאים לתבנית מאפינס סטנדרטית של 12 שקעים.

  • 5 ביצים.
  • 6 כפות טחינה.
  • כף שמן קוקוס.
  • 3 כפות סירופ מייפל איכותי אמיתי/ 3 כפות דבש.
  • כפית תמצית וניל.
  • כפית אבקת אפייה.
  • כף קורנפלור/ כף קמח טפיוקה.

למלית :

  • כף גדושה של קינמון.
  • 2 כפות קמח שקדים/ שבבי קוקוס. 
  • כף חלב קוקוס (או כל חלב אחר).
  • כף סוכר.

ל"גלייז": רק אם רוצים, ממש לא חובה:

  • 4 כפות אבקת סוכר.
  • כפית מים/ חלב קוקוס.

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו.
  2. נתחיל בלהכין הכל מראש. נערבב בקערה את מלית הקינמון ונניח בצד.
  3. במקביל נשמן עם מעט שמן קוקוס תבנית שקעים (מאפינס) ונניח בצד.
  4. נערבב בקערה בעזרת מטרפה או בבלנדר את הביצים, שמן הקוקוס, הטחינה, סירופ המייפל, תמצית הוניל, אבקת האפייה וקורנפלור.
  5. בתבנית תנור סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת במעט שמן קוקוס, נשטח את הבלילה הדלילה שיצאה לנו לשכבה דקה ואחידה.
  6. נאפה את הבלילה בחום של 180 מעלות, מצב טורבו למשך 4-3 דקות עד שהחלק העליון שלה יבש למגע ולא נדבק לאצבע.
  7. נוציא מהתנור את התבנית ונוריד מהתבנית את נייר האפייה עם הבצק למשטח עבודה. נפריד את הבצק שהכנו מנייר האפייה ונמרח עליו את מלית הקינמון. חשוב מאוד למרוח את המלית כשהבצק חם מאוד. אחרי שמרחנו את המלית נגלגל את הבצק צפוף צפוף. נחתוך את נחש הבצק לפרוסות בעובי 2 אצבעות ונסדר כל חתיכה בתבנית השקעים המשומנת שהכנו לנו מבעוד מועד.
  8. נאפה את ה"סינמון רולס" בתבנית השקעים למשך 10 דקות בחום של 180 מעלות, מצב טורבו.
  9. איך נדע שהם מוכנים? הם יזהיבו ויראו יבשים למגע.
  10. כשה"סינמון רולס" שלנו מוכנים, נוציא אותם מתבנית השקעים, נניח על צלחת ונזלף מעליהם את ה"גלייז" בתנועות חוזרות של תזוזה מימן לשמאל ליצירת קווי "גלייז" על ה"סינמון רולס".

 

עוד קצת ממני:

  • אני ממליצה לשמן את תבנית השקעים בשמן קוקוס או בשמן ניטרלי אחר, כך יהיה קל יותר לחלץ את ה"סינמון רולס" אחרי האפייה.
  • חשוב למרוח את המלית על בצק חם ולגלגל את הבצק בעודו חם.
  • ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה למשך 3 ימים.

 

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY

4 הערות

  • פרלה וינטר
    2 בנובמבר 2019 at 10:14

    אשמח לקבל את המתכונים למייל. גם אני צליאקית 16 שנה!
    תודה
    פרלה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      11 בנובמבר 2019 at 14:06

      הי יקירה,
      נעים להכיר.
      בקרוב יפתח ניוזלטר ואשמח מאוד לשתף
      🙂

      Reply
  • הילה
    4 במאי 2020 at 14:48

    נראה מעולה! אפשר להוריד או להחליף במשהו את הקמח שקדים במילוי?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      6 במאי 2020 at 10:20

      הי הילה יקירה,
      תודה רבה, כן ניתן להחליפו בשבבי קוקוס.
      תהנו:)

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן