לביבה משפחתית

לביבה משפחתית. צילום: אסי רוז.

אם הייתי מספרת לכם שאפשר באפייה אחת לאפות לביבה אחת ענקית,
שהופכת להמון לביבות טובות ומפנקות עבור כולם.
נכון נשמע חלומי?!?!

תכירו אותה –
את הלביבה המשפחתית וההיסטרית שלי.
גירוד קצר של הירקות,
איחוד שלהם בבלילה נפלאה ואפייה של הכול ביחד.
זה כל מה שמפריד בינכם לבין צלחת לביבות עשירה וטובה שכולם יתרגשו ממנה.

זו הדרך שלי לארח או להתארח בחג המדהים הזה.
מינימום עבודה מקסימום טעם, מרקם ושפע.
כי אין כיף גדול יותר מלהכין צלחת מדהימה ומלאה בשפע של לביבות טובות וטעימות בכמה דקות בודדות של עבודה.

זה המתכון שלי ללביבה הכי טובה בעיר,
מתכון מהיר וקליל שמוציא את כל מי שמכינה אותו מלכת הלביבות,
בלי אף ריח של טיגון ובלי עבודה רבה.

אני קוראת למתכונים האלה “שולחת-שוכחת”,
אני שולחת לתנור תבנית מלאה בלביבה ענקית ושוכחת אותה עד הרגע בו היא מוכנה 🙂

קסם של מתכון,
במיוחד עבור חג האורות המהמם שמחכה לנו.

ימי לביבות שמחים, טעימים ומאושרים לכולנו 🙂

לביבה משפחתית. צילום: אסי רוז.

לביבה משפחתית. צילום: אסי רוז.

לביבה משפחתית. צילום: אסי רוז.

לביבה משפחתית

מרכיבים: מתאים לתבנית תנור סטנדרטית, כ-50 יחידות

• 2 כוסות מכל ירק מגורד על החלק הדק של הפומפייה
  אני השתמשתי בתפוח אדמה (חשוב לסחוט היטב מנוזלים), בטטה וגזר

לבלילה:

• חצי כוס קמח עדשים כתומות (לתחליפים הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כוס חלב צמחי
• 2 ביצים (לגרסה טבעונית הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כפית מלח
• חצי כפית אבקת שום / שן שום כתושה
• עלי רוזמרין מגבעול אחד (אפשר להשתמש בכל עשב תבלין שאוהבים)

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 200 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. נגרד בעזרת פומפייה על החלק הדק או בעזרת מעבד מזון את כל הירקות (הציצו ב”עוד קצת ממני” וראו אילו ירקות יש לסחוט מהנוזלים).
3. נשים בקערה את כל מרכיבי הבלילה, את קמח העדשים הכתומות, החלב הצמחי, הביצים, המלח, אבקת השום ואת עלי הרוזמרין ונערבב היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
4. נשפוך את הבלילה אל קערת הירקות המגורדים ונערבב היטב עד לקבלת עיסת לביבות אחידה.
5. נרסס את נייר האפייה בשמן זית ונניח מעליו את עיסת הלביבות שלנו.
6. נשטח את העיסה על כל שטח הפנים של תבנית האפייה באופן אחיד ובאותו העובי.
7. נרסס שמן זית על חלקה העליון של הלביבה הענקית שנוצרה לנו ונניח מעליה נייר אפייה נוסף מבלי לאטום אותו עליה.
8. נכניס לתנור למשך 15 דקות. לאחר 15 דקות נסיר את נייר האפייה העליון, נרסס עוד קצת שמן זית על פני הלביבה הענקית, נוריד את חום התנור לחום של 180 מעלות ונאפה עוד 20-15 דקות עד שהיא שחומה ויפה.

נוציא מהתנור ונצנן מעט.
נחלץ מהתבנית ונחתוך לריבועים ונגיש לצד מטבל שאוהבים 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים.
• אפשר להשתמש בכל ירק שרוצים: בטטה, גזר, קולורבי, סלק, תפוח אדמה, דלעת, קישוא או זוקיני. אם בחרתם להשתמש בקישוא, זוקיני, דלעת ותפוחי אדמה יש לסחוט היטב מהנוזלים לאחר גירודם.
• אפשר להחליף את החלב הצמחי בחלב רגיל או מים.
• אפשר להחליף את קמח העדשים בקמח שיבולת שועל / קמח כוסמת ירוקה / קמח אורז / קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
• לגרסה הטבעונית יש להחליף את הביצים בעוד חצי כוס קמח עדשים + חצי כוס חלב צמחי.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
• הלביבה תשלב נהדר לצד גבינת הטופו המהירה שלי (למעבר למתכון לחצו כאן) או לצד מטבל בסגנון צזיקי שלי (למעבר למתכון לחצו כאן).
• אפשר לתבל בכל תבלין שאוהבים לפי טעמכם האישי כמו טימין, אורגנו, פפריקה מתוקה, זעתר, אגוז מוסקט, כמון ועוד.

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 

בטטה, תפוח אדמה וגזר מגורדים בפומפייה על החלק הדק. צילום: אסי רוז.

בלילת הלביבה לפני הערבוב. צילום: אסי רוז.

נאחד בין הירקות המגורדים והבלילה. צילום: אסי רוז.

נאחד בין הירקות המגורדים והבלילה. צילום: אסי רוז.

עיסת הלביבה שלנו. צילום: אסי רוז.

נרסס את נייר האפייה בשמן זית. צילום: אסי רוז.

נשטח את עיסת הלביבה המשפחתית שלנו על פני כל שטח התבנית. צילום: אסי רוז.

נרסס את הלביבה המשפחתית שלנו בשמן זית. צילום: אסי רוז.

לביבה משפחתית לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

לביבה משפחתית אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

נחתוך את הלביבה המשפחתית שלנו לריבועים. צילום: אסי רוז.

לביבה משפחתית. צילום: אסי רוז.

לביבה משפחתית. צילום: אסי רוז.